Thật sự quá ngưỡng mộ độ khéo tay của các anh chị nấu món chay, đây là những mâm cơm vô cùng tỉ mỉ của chị Trần Thị Hoa, một người con đến từ Quảng Trị. 

Là một người yêu thích nấu ăn, chị Hoa thường tận tâm chuẩn bị mâm cơm chay bắt mắt vào 2 ngày âm lịch trong tháng, vừa thưởng thức bữa ăn nhẹ nhàng vừa cùng gia đình hàn thuyên những câu chuyện vui xoay quanh cuộc sống. 

Một vài công thức gợi ý chị Hoa có chia sẻ trong từng ảnh bên dưới. Hi vọng qua những mâm cơm chay ngon như này, mọi người sẽ có thêm cảm hứng ăn chay mỗi ngày nhé 🌿

Cám ơn chị Trần Thị Hoa đã đồng ý lan tỏa năng lượng ăn chay tích cực đến cộng đồng.

Nguồn: Trần Thị Hoa (Chia sẻ trong group YÊU BẾP)

#thuanchay #thuanchayvn #monchay #ytuonganchay #comchay

hình ảnh
Mâm cơm chay thứ 1:


* Canh khổ qua nhồi :


Nguyên liệu :Gồm khổ qua 1 trái ,1 khuôn đậu tươi ,ít cà rốt,nấm mèo khô,ít bột nếp ,nấm đùi gà tươi ,gia vị hạt nêm chay ,cây ba rô..


Sau khi rửa sạch khổ qua cắt khúc vừa dùng lấy hết phần ruột để ráo , cà rốt, nấm ngâm nở rửa sạch thái sợi rồi băm nhỏ,nấm đùi gà luộc chần qua nước sôi rồi vớt ráo.


Dùng tô to bóp nát khuôn đậu tươi vào tô cà rốt cho cà rốt và nấm đã băm nhỏ vào trộn đều với 1 muỗng bột nếp cùng gia vị vừa ăn ,trộn đều rồi nhồi vào khổ qua (khi nhồi chú ý nhồi chặt )


Dùng nồi cho dầu lên phi cùng với ba rô cho thơm vàng thì cho nước vào (canh vừa lượng nước mình muốn dùng tuỳ vào sl khổ qua m nhồi ),sau khi nước sôi thiệt bung thì cho khổ qua nhồi,nấm đùi gà vào ,tiếp tục cho tí đường ,nêm lại gia vị nước cho vừa khẩu vị ,canh chừng thích dùng khổ qua giòn hoặc mềm để điều chỉnh lại thời gian sôi.


*Khuôn đậu nhồi nấm chả chay sốt cà chua :


Nguyên liệu: Khuôn đậu 6-8 khuôn nhỏ,chả chay (m hay dùng chả đc làm từ phù chúc )nấm hương ,cà chua 3-4 quả thiệt chín dày thịt ,ba rô ,gia vị cần thiết .


Khuôn đậu chiên vàng để thiệt nguội ,cà chua rửa sạch ,gọt vỏ bỏ hạt lấy phần thịt băm nhỏ ,nấm hương và chả cắt hạt lựu .


Khuôn đậu sau khi thiệt nguội dùng dao rạch nhẹ một đường nhỏ, lấy cán muỗng lấy nhẹ nhàng ruột bỏ sang tô to cho chả và nấm đã cắt hạt lựu vào trộn chung với ruột khuôn đậu cùng với gia vị vừa đủ ,ba rô cắt phần lá chần qua nước sôi rồi tước nhỏ từng sợi .Nhồi hổn hợp chả nấm vào rột một ít rồi dùng ba rô thắt lại ,làm như vậy cho đến hết .


Dùng chảo chống dính sâu lòng cho dầu và ba rô phần thân trắng phi thơm vàng cho cà chua vào đảo đều cho nát rồi cho ít tương ớt chinsu ,xì dầu ,ít đường thắng caramen vào đảo đều thành một dạng sốt cô đặc thì cho 1/2 chén nước vào cho sôi lại xếp khuôn đậu vào cho nhỏ lữa rim ,lâu lâu múc sốt tưới lên cho thấm ,rim cho đến khi sệt lại là đc .


*Cà tím sốt ớt chuông :


Nguyên liệu : 2-3 quả cà tím chọn trái nặng tay căng bóng và nhỏ vừa đừng to quá ruột sẽ k chắc rửa sạch rồi dùng khăn lau khô,dùng dao sẻ một đường dọc tách đôi nhưng còn dính nhau ,ớt chuông m chọn 2 quả vàng và đỏ ,hành tây,tất cả cắt hạt lựu , gia vị cần thiết .


Dùng chảo chống dính cho dầu vào chiên cà tím vàng đều rồi vớt ra dĩa ,đổ hết dầu đã chiên ra thay lại tý dầu mới phi ba rô thơm vàng thì cho ớt chuông đảo nhẹ cho đều tiếp tục cho hành tây ,gia vị gồm ít hạt nêm,đường ,ít tương cà vào xào cho đến khi chín nêm vừa ăn sền sệt nước thì đổ lên dĩa cà đã chiên.


Căng tươi xào nghệ :


Nguyên liệu : căng tươi đã ngâm sạch bớt vị mặn, nghệ tươi ,hành tây ,ớt hiểm và gia vị cần thiết .


Cắt căng muến xéo vừa ăn ,nghệ xay nát vừa ,hành tây cắt dài theo múi củ .


Ướp căng với nghệ tươi ,ít gia vị hạt nêm chay ,đường ,tiêu


Dùng chảo phi ba rô lên thơm vàng cho căng đã ướp vào xào lữa lớn cho chín rồi cuối cùng cho hành tây vào nêm gia vị lại cho vừa là đc .


*Đậu bắp luộc 🙁 món luộc m hay nấu cuối cùng sau khi đã xong các món khác bày ra đĩa .


Đậu bắp sau khi cắt tai rữa sạch thì luộc với nước thiệt sôi bùng cho tý ti muối vớt ra dọn lên
hình ảnh
*Canh sup lơ xanh đà lạt nấu nấm đùi gà :


Nguyên liệu :


Sup lơ xanh 1 bó nhỏ ,nấm đùi gà ,ba rô gia vị cần thiết .


Lơ xanh đà lạt này m thường tước lớp vỏ bên ngoài thân thì khi nấu ăn nó mềm và k bị dai,nấm đùi gà chần qua nước sôi vớt ráo rồi ướp qua tý gia vị .


Cho nồi lên phi ba rô rồi cho nấm vào xào nhỏ lữa cho thấm rồi đổ tô nước sôi vào sau đó cho sup lơ xanh vào nấu vừa chín tới rồi nêm gia vị vừa ăn .


* Phù chúc ,chả ,cà rốt rim :


Phù chúc ngâm nở rồi vớt ráo thấm khô,chả chay cắt sợi rồi chiên phù chúc và chả vàng lên vớt ra ,thay dầu phi ba rô lên cho đường caramen và xì dầu hoặc nc mắm vào đảo đều rồi cho phù chúc và chả vào rim nhỏ lữa khi gần đạt thì cho cà rốt vào rim tiếp cho đến khi đạt khô vừa tới gia vị thì rắc mè vào .


*Gỏi rau muống :


Nguyên liệu rau muống ,chanh ,lá húng quế ,đậu phụng rang và nước mắm chua ngọt pha sẳn.


Rau muống đọt chọn thân to non ít lá rửa sạch,dùng dao chuyên tước sợi ,rau húng lặt non rửa sạch ,đậu phụng rang chín đập dập sơ.


Món này khi gần soạn ra rồi trộn nhé các chị ,trộn theo cảm tính thử vừa ăn là đc ạ .


*Mít kho rim :


Nguyên liệu mít non múi dày thịt ,đường caramen ,xì đầu ,ba rô ( nón này bt có thêm xả tím nữa mà m rim bị thiếu)


Mít non gọt vỏ sạch rồi luộc lút nước tránh bị đen mít ,luộc nước đầu đổ rồi thay lại nước 2 luộc tiếp cho tý ti muối vào luộc cho đến thi thử chín là vớt ra để ráo thấm khô nước ,cắt khúc vừa ăn .


Dùng chảo chiên vàng mít vớt ra,thay dầu mới phi ba rô thơm vàng ( có xả thì thêm vào )cho nước mắm ,hạt nêm ,tý ti xì dầu ( ít thôi kẻo ngã đen sẽ k đẹp)cho thêm đường caramen vào trộn đều thì cho mít vào rim ,rim cho tới khi nào nước rim sệt lại là đc .


*Chả thủ :


Nguyên liệu :


Gói đông sương agr giòn ngâm 1/2 gói cùng 800ml nước


Nấm đùi gà ,cà rốt ,nấm mèo ,đậu khuôn tươi ,gia vị hạt nêm ,nc mắm chay .


Cà rốt ,nấm mèo ,nấm đùi gà rửa sạch sơ chế cắt cà rốt và nấm mèo thành sợi,nấm đùi gà luộc sơ vớt ra và khuôn đậu cắt khúc to hơn tý.


Cho nấm đùi gà,nấm mèo ,cà rốt ướp chung gia vị rồi xào chín vừa tới.


Cho nuồi nước đông sương ngâm trước 1h lên nấu nhiệt vừa nấu vừa khấy cho thiệt tan sôi nhẹ tan hết bột nhìn k còn lợn cợn nước trong thì cho tý nước mắm chay vào cho tiếp phần hổn hợp xào và khuôn đậu tươi vào đảo nhẹ tay rồi đổ ra chén sâu lòng chờ nguội đông lại
hình ảnh
*Canh củ ( bí ,su le,cà rốt ) nấm rơm nở nấu chả chay .


Nguyên liệu : Bí đỏ,sule ,cà rốt mỗi thứ miếng nhỏ cắt vừa ăn (hoặc tỉa hoa lá cành ),chả m hay mua chả họ bán sẵn( để đợt tới m chụp hình nguyên gói ),ít nấm rơm đã nở.


Dùng nồi phi ba rô rồi cho nấm rơm vào xào nhẹ với tý gia vị ,cho nước dùng vào vừa đủ ,nước sôi thì cho chả cà rốt ,sule,bí đỏ bỏ cách nhau 5 phút để độ chín k làm bí nát nước sôi củ chín vừa tới thì nêm lại gia vị .


*Hoa bí chiên giòn:( món này hao cơm lắm ☺️)


Nguyên liệu:Hoa bí chọn hoa loại nụ gần nở đừng chọn nở rồi,gói bột chiên giòn


Khuấy bột chiên giòn sệt sệt riêng một tô ,hoa bí rửa sạch vớt ráo thấm khô ,cho dầu lên chảo chống dính, dầu nóng vừa nhúng hoa vào bột đều vừa bỏ ra chảo chiên ngập dầu ,canh vừa chín chưa ngã vàng thì vớt ra ,tiếp tục chiên cho hết ,sau đó chiên lại lần hai ( chiên ntn sẽ giòn đc lâu hơn )


*Salad :


Nguyên liệu: Bắp su tím,tráng cà chua bi ,sa lách sốt mayo (gia vị nước mắm chua ngọt pha sẳn)


Tất cả rửa sạch quay ráo nước cắt vừa ăn trộn chung ít nước mắm chua ngọt pha sẵn rồi cho ra đĩa ,cà chua cắt đôi bỏ lên mặt rau rồi cho sốt mayo lên .


*Bắp su cuộn chả rau củ:


Nguyên liệu :mua bắp lớn cách to ,chả chay ,cà rốt ,nấm đùi gà ,cà rốt,ba rô ,ít rau húng quế


chả chay cắt thỏi dài vừa phải ,nấm và cà rốt cắt nhỏ theo chiều dài rồi xào cùng với tý gia vị và ba rô cho chín múc ra để nguội.


Cải tách từng lá ra lược hết phần gân cứng rồi luộc qua nước sôi vừa chín tới ,vớt ra âu nước lạnh ,lá ba rô cũng chần qua nc sôi rồi tước sợi trải lá ra khay cắt lại miếng vuông vừa cuộn sau đó cho chả và đồ xào ít rau húng rồi cuộn lại cho ra dĩa .


*Nấm đùi gà rim :


Nguyên liệu:Nấm đùi gà tươi,ít mè rang ,đường caramen


,nước mắm chay .


Dùng chảo chống dính chiên nấm đùi gà vàng đều vớt để ráo ,thay chảo cho dầu vào phi ba rô phần thân trắng cho thơm vàng cho nước mắm ,đường caramen khấy đều rồi cho nấu đã chiên vào rim nhỏ lữa cho tới khi sền sệt khô thấm rồi
hình ảnh
Mâm cơm chay:


* Canh nấm bào ngư nấu thơm cà chua chả chay .


Nguyên liệu :Nấm ,thơm ,cà chua chả chay .


Tất cả rửa sạch cắt miếng vừa ăn .


Dùng nồi phi ba rô thơm vàng cho nấm vào đảo đều cho tý hạt nêm xào thấm thì cho nước sôi vào nước sôi lại thì cho chả vào nêm lại gia vị vừa ăn .


*Khuôn đậu sốt cà chua :


Nguyên liệu : khuôn đậu 6/7 lát cắt miếng vừa ăn chiên vàng ,cà chua thiệt chín dày cơm ,gọt sạch vỏ bỏ bạt băm mịn, ba rô, ớt tươi ,gia vị đầy đủ .


Cho chảo chống lên bếp cho dầu phi ba rô thơm vàng thì cho cà chua băm vào đảo đều nhỏ lữa hết mức ,cho tiếp tương ớt ,tý ti xì dầu ,đường caramen vào trộn đều hổn họp thì cho nữa chén nước vào sôi đều xếp khuôn đậu vào sốt nhỏ lữa cho thấm đều thì lâu lâu dùng muỗng rưới lên ,nhìn sốt cà chua vừa tới là đc .


*Phù chúc xào nghệ :


Nguyên liệu :phù chúc khô,rau răm, nghệ tươi và gia vị cần thiết.


Phù chúc ngâm vừa mềm thì vớt ra thấm khô và cắt miếng vừa ăn chiên sơ rồi trộn chung với nghệ tươi đã xay ,ít gia vị cho thấm đều .


Cho chảo lên phi ba rô thơm vàng rồi cho phù chúc đã sơ chế vào xào thêm gia vị nếm vừa ăn là đc .
hình ảnh
*Nấm kho tàu :


Nguyên liệu nấm đông cô,gia vị ngũ vị hương,gia vị bò kho chay ,gừng tươi , 1-2 quả cà chua dày cơm thiệt chín ,ba rô và gia vị cần thiết.


Nấm đông cô ngâm qua đêm cho mềm rồi luộc 1-2 nước cùng gừng rồi xã sạch vắt nhẹ tay cho khô nước sau đó thấm lại khăn lần nữa để khi chiên k bị bắn nước ,sau khi chiên vàng thì để nguội rồi cắt miếng vừa ăn ướp gia vị bò kho và 1 tý bột ngũ vị hương ,hạt nêm vừa đủ ,cà chua vột sạch vỏ bỏ hạt xay mịn .


Cho nồi lên phi ba rô phần thân trắng thơm vàng rồi cho nấm đông cô vào đảo đều nhẹ tay cho thấm chín rồi cho tiếp cà chua vào đảo đều nhỏ lữa cho đến khi nước sệt lại thì cho tô nước sôi vào nấu tiếp,nêm gia vị lại vừa ăn cho ba rô,ớt vào.


*Khuôn đậu rim cà chua :


2-3 khuôn đậu tươi ,cà chua thiệt chín ( cà chua chưa chín tới thì dễ chua ) đường caramen ,tương cà ,xì dầu và gia vị cần thiết .


Khuôn đậu cắt khúc vuông vuông nhỏ vừa ăn rồi chiên vàng đều vớt ra ,cà chua lột vỏ bỏ hạt rồi băm nhỏ ,ba rô lấy phần trắng.


Dùng chảo chống dính phi ba rô và dầu vàng thơm rồi cho cà chua vào rim chung với đường caramen ,ít xì dầu và ớt tương cho đều gia vị xong cho khuôn đậu vào rim thiệt nhỏ lữa ,lâu lâu đảo nhẹ cho gia vị thấm vào khuôn đậu đến khi khuôn đậu sền sệt là đc.


*Nấm đùi gà luộc 🙁 món này k cần ghi các c em cũng biết 😝😝) hoa cà chua cắt lát mỏng rồi cuộn tròn lại cắt đôi thành 2 cái hoa .


* Phù chúc chiên giòn chấn sốt mayo :


Phù chúc m ngâm nở vừa phải xong vớt ráo thấm
hình ảnh
Mâm cơm gồm:


-Nấm rim sả


-Đậu hủ non sốt cà chua


-Nấm kim châm chiên giòn


-Gỏi bí đao lá đinh lăng


-Canh Bí nấu nấm
hình ảnh
Mâm cơm gồm:


- Phù chúc tươi cuốn lá lốt chiên


- Nấm đùi gà ,ham xào sate


- Khoai môn chiên giòn


- Bầu luộc


- Canh hoa lý nấu nấm
hình ảnh
Mâm cơm ❤️


- Đậu khuôn chiên xù


- Canh nấm rong biển


- Cà trắng chiên sốt tương


- Súp lơ xanh đl luộc


- Gỏi nấm