Nguyên liệu Phần mì
- 225gr mì tự chọn (mình có thể chọn mì rau củ màu sắc tự nhiên)
- 1 muỗng canh dầu mè
- ½ muỗng canh gừng bào nhỏ
- 3-4 tép tỏi xắt nhỏ
- 200gr nấm tươi xắt nhỏ hoặc 25gr nấm khô (ngâm nước cho nở)
- 1 củ cà rốt lớn xắt nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ xắt nhỏ
- 1 quả bí ngòi cỡ vừa cắt nhỏ
- ¾ muỗng canh bột hành
- ½ muỗng canh bột ớt
- Hạt mè rang để trang trí
Phần sốt
- ⅔ cốc nước dùng rau củ hoặc nước trắng
- 3-4 muỗng canh nước tương tamari (không có thì dùng nước tương bình thường cũng được nhé, nhưng tương tamari tốt hơn)
- 2 muỗng canh giấm gạo
- Đường nâu
- 1 muỗng canh bột bắp hoặc bột sắn
Cách làm
- Luộc chín mì
- Phi thơm gừng tỏi khoảng 2 phút
- Cho nấm, cà rốt, ớt chuông, bí ngoài và gia vị vào áp chảo khoảng 5 phút cho rau củ mềm, đảo đều. Có thể cho ít nước rau củ hoặc nước trắng để không bị cháy.
- Làm nước sốt bằng cách đun các nguyên liệu trên lửa và khuấy đều. Hoặc bỏ vào hũ thuỷ tinh có nắp rồi lắc lên.
- Đổ sốt vào chảo và đun lửa liu riu khoảng 1 phút.
- Cho mì vào trộn đều. Nấu thêm khoảng 1-2 phút, nêm nếm gia vị tuỳ thích, nếu muốn có vị béo bạn có thể cho vài muỗng bơ đậu phộng đấy.
- Rắc hành lá và mè rang trang trí, dọn ra đĩa và ăn thôi! Nếu ăn không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh 3 ngày.
https://www.vive.org.vn/cong-thuc-thuan-chay/mi-xao-rau-cu-sot-chua-ngot