Mọi người có đồng ý là có những món chay tuy đơn giản nhưng bằng cái tâm và niềm yêu thích vào bếp sẽ trở nên hấp dẫn vô cùng không? 

🌷Chính chủ nhân của những món ăn này đã chia sẻ: "Trước khi chuyển qua chay trường, mình nấu các món mặn cũng được đánh giá là ok lắm nhưng mình tự cảm nhận khi nấu món chay mình “phiêu hơn” và có nhiều cảm hứng sáng tạo hơn. Khi nấu ăn mình hầu như quên hết mọi chuyện, say mê nấu." 💚

Mọi người tham khảo thêm công thức siêu chi tiết, tâm huyết trong từng ảnh nhé!


Xin chân thành cám ơn bạn Bảo Bình đã lan tỏa những món chay ngon, gần gũi đến với cộng đồng chay.

Nguồn hình ảnh: bạn Bảo Bình chia sẻ trong group YÊU BẾP

#thuanchay #thuanchayvn #monchay #anchay

hình ảnh
Mít non kho rau răm


Nguyên liệu:


300 g Mít non


4 muỗng canh Nước tương


3-4 muỗng café Đường nâu (hoặc đường kính trắng)


100 ml Nước dừa tươi


Hạt nêm chay; Muối; Ớt tươi, Dầu ăn, Rau răm,


Ớt bột Hàn Quốc (nếu có)


Cách làm:


- Xắt mít thành từng miếng to bằng lòng bàn tay, dày khoảng 2cm.


- Luộc mít khoảng 5’ cho bớt nhựa, vớt ra xả lại nước. Chiên mít hanh vàng


- Lót một lớp rau răm vào dưới đáy nồi


Xếp mít vào nồi. Cho nước tương, muối, đường, hạt nêm chay, dầu ăn, ớt… vào, rắc thêm một ít rau răm lên trên.


- Cho nước dừa vào, đậy vung om nhỏ lửa khoảng 30 – 40 phút thì tắt bếp
hình ảnh
Cơm chiên cà ri ăn kèm bông cải xanh


Nguyên Liệu


1 tô cơm


1 muỗng canh bột cà ri


1 cây Nấm đùi gà nhỏ


100g Bông cải xanh (chỉ tính phần bông)


Dầu ăn, hạt nêm chay


Các bước thực hiện:


- Cho cơm ra 1 cái khay hay tô to, cho 1-2 muỗng canh dầu ăn, hạt nêm và bột cà ri vào trộn đều. Các bạn lưu ý dùng gạo xốp, hơi nở thì các hạt cơm rời nhau, Cơm để nguội trước khi chiên thì cơm chiên mới ngon. Các bạn nếm thấy cơm vừa ăn là được. Khi chiên mình sẽ không cần nêm thêm gia vị nữa.


- Bông cải xanh cắt nhỏ, luộc chín tới với 1 ít muối, vớt ra xả nước lạnh, làm như vậy bông cải giữ được màu xanh.


- Nấm đùi gà xé sợi, xào chín với ít hạt nêm.


Tiếp theo cho cơm vào chảo chiên khoảng 5 phút, cho bông cải xanh vào đảo đều thêm 2' rồi tắt bếp
hình ảnh
Kho quẹt chay


Nguyên liệu


- 1 bát (bát ăn cơm) nước mắm chay


- 3 muỗng canh đường


- 6 chiếc nấm đông cô tươi


- Hạt tiêu, ớt, boa rô bằm nhỏ


* Cách làm


- Nấm đông cô xắt = hạt lựu.


- Cho boa rô vào xào thơm. Sau đó cho nấm đông cô vào xào khoảng 5’.


- Cho mắm chay, đường, tiêu, ớt vào nấu lửa vừa, tới khi thấy mắm hơi keo keo lại là được.


Lưu ý không nấu quá keo, khi nguội kho quẹt sẽ bị đặc
hình ảnh
Chả nấm thìa là


Nguyên liệu:


300 g nấm bào ngư (nấm sò)


70 g bột chiên giòn


Rau thìa là


Hạt tiêu


Hạt nêm chay


Cách làm:


- Nấm bào ngư rửa nhanh trong nước muối pha loãng. Nếu các bạn muốn món chả giòn dai thì dùng chân nấm bào ngư tươi (không lấy mũ nấm, mũ nấm có thể chiên làm món khác)


- Xé nhỏ chân nấm, lấy kéo cắt sơ sơ (không cần cắt quá nhỏ)


- Cho rau thìa là, hạt tiêu, hạt nêm chay và bột chiên giòn vào trộn đều. Để chừng 15-20’ nấm tự ra nước, lúc này bột sẽ ướt và đủ độ dính.


- Viên nấm thành từng viên và chiên giòn. Lưu ý chiên lửa lớn và không nên chiên lâu, chả sẽ bị khô.
hình ảnh
Bún áp chảo


Nguyên Liệu


500 g Bún tươi


150 g Nấm thuỷ tiên


150 g Rau cải chíp


2 muỗng cafe Bột năng


1 muỗng canh Dầu hào chay


Nước tương, hạt nêm chay, dầu ăn


* Các bước


- Chuẩn bị nước sốt: Pha bột năng với 30ml nước + 1 muỗng canh nước tương + dầu hào chay


- Trộn bún với 1 muỗng canh nước tương và một ít hạt nêm chay + 1 xíu dầu ăn


- Luộc chín rau cải, xếp ra đĩa.


- Cho một chút dầu ăn vào 1 chiếc chảo nhỏ, cho bún vào ấn chặt, khi bún vàng thì lật mặt lại, áp chảo vàng như mặt kia rồi xếp ra đĩa.


- Xào chín nấm với một ít hạt nêm, sau đó cho phần nước sốt ở trên vào nấu sôi lên thì tắt bếp.


Xếp nấm lên trên đĩa bún.
hình ảnh
Miến cua chay


Nguyên Liệu


2 phần


500 ml sữa đậu nành


1 muỗng canh nước cốt chanh


Nước mắm chay, hạt nêm


200 g cà chua


Boa rô


Màu dầu điều


Rau mùi tàu (ngò gai)


Rau sống ăn kèm: Giá đỗ, rau muống chẻ


* Các bước


Cho sữa đậu nành vào nồi nấu lửa vừa, khi sữa sôi cho nước cốt chanh vào. Lúc đó sữa sẽ kết tủa, nổi lên như gạch cua. Dùng muôi lỗ hoặc rây nhỏ vớt hết phần riêu ra tô.


Phi thơm boa rô, cho riêu vào chưng nhỏ lửa, nêm hạt nêm, xíu nước mắm chay, màu dầu điều. Khi riêu cạn nước, chắc lại thì tắt bếp. Cho riêu ra tô hay đĩa.


Phần nước dùng: Nêm hạt nêm, nước mắm chay vừa ăn. Cho cà chua vào nấu tới khi cà chua nhừ.


Khi ăn chần miến mềm, cho miến vào tô, cho phần riêu vào, rắc rau mùi tàu chan nước dùng
hình ảnh
Bún chả chay - Bún nấm nướng


Nguyên Liệu


400 g Nấm đùi gà


1 muỗng canh Nước mắm chay


1 muỗng canh Nước tương


2 muỗng cafe Hạt nêm chay


2-3 muỗng cafe Đường nâu (hoặc đường kính trắng)


2-3 muỗng canh Dầu ăn


Boa rô, Hạt tiêu


_ Nguyên liệu làm nước chấm


Đu đủ xanh bào mỏng, Đường; Nước mắm chay; Dấm; Ớt


* Cách làm:


- Nấm đùi gà cắt miếng dày 0,7cm. Boa rô cắt nhỏ.


- Ướp nấm với nước mắm chay, nước tương, đường, hạt nêm, boa rô, hạt tiêu và dầu ăn. Ướp khoảng 20' cho thấm.


- Nướng nấm


+ Dùng nồi chiên không dầu: Nhiệt độ 200 độ, thời gian 8’.


+ Có thể nướng bằng than hoặc lò nướng hay áp chảo cũng được


Khi ăn dùng kèm bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt với đu đủ xanh dầm.
hình ảnh
Rau muống trộn


Nguyên Liệu


Rau muống (chỉ lấy phần cọng)


Đậu phụ


Hạt điều rang giã dập (hoặc lạc rang)


Rau kinh giới


Chanh, ớt, muối, đường


* Các bước


Đậu phụ bóp nhuyễn, cho vào chảo chống dính (có thể cho 1 muỗng cafe dầu ăn) xào nhỏ lửa tới khi đậu săn lại.


Cho rau vào luộc trong nước có cho chút muối và đường.


Rau chín tới, vớt ra, ngâm vào tô nước có bỏ đá viên. Cách này giúp rau giòn và xanh.


Vớt rau ra rổ cho ráo nước


Hoà nước cốt chanh với đường và muối.


Cho rau muống, đậu, rau kinh giới vào tô rồi rưới nước sốt vào trộn đều. Cho thêm ớt tươi, rắc hạt điều lên. 
hình ảnh
Miến trộn Hàn Quốc


Nguyên Liệu


200 g Miến Hàn Quốc


200 g Rau bó xôi


150 g Nấm đùi gà


1⁄2 trái Ớt chuông


1⁄2 củ Cà rốt


4 muỗng canh Nước tương


1 muỗng café Đường nâu (hoặc đường trắng)


2 muỗng canh Dầu mè


Muối trắng, vừng rang


* Các bước thực hiện


Cà rốt thái sợi, ớt chuông cắt mỏng. Chần sơ cà rốt (hoặc xào sơ với muối cũng được)


Nấm đùi gà thái mỏng khoảng 0,5cm, ướp nấm 15’ với 1 muỗng dầu mè + 1 muỗng nước tương + đường. Sau đó cho nấm vào xào chín.


Luộc sơ rau bó xôi trong nước có cho một chút muối. Vớt rau ra, xả lại nước lạnh,lấy tay vắt ráo.


Cho tiếp miến vào luộc chín. Vớt miến ra rổ cho ráo nước sau đó cho vào tô, trộn miến với 1 muỗng dầu mè để miến không dính với nhau.


Cho tất cả các nguyên liệu: rau, nấm, cà rốt, ớt chuông, nước tương vào tô miến, trộn đều.
hình ảnh
CƠM CHIÊN LÁ É


Nguyên Liệu


Cơm nguội


Lá é trắng (hay còn gọi húng quế trắng)


Nấm đùi gà


Hạt nêm


* Các bước thực hiện


- Lá é cắt nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn.


- Nấm đùi gà lấy tay tước thành từng miếng nhỏ.


- Xào nấm với hạt nêm khoảng 10’, nấm khô khô là được.


- Xào lá é nhỏ lửa với dầu ăn và hạt nêm.


- Cho cơm nguội vào đảo đều, nêm hạt nêm vừa ăn.


- Chiên cơm khoảng 5’ thì cho tiếp nấm vào đảo đều thêm vài phút thì tắt bếp
hình ảnh
Cà ri nấm ăn kèm bánh mỳ pita


Nguyên Liệu


1 gói bột cà ri nhỏ loại 10g


50 g nấm đùi gà


1 muỗng canh sả bằm nhuyễn


Hạt nêm chay


2-3 muỗng cafe đường


100 ml Sữa tươi không đường (hoặc nước)


* Các bước


- Nấm đùi gà cắt thật nhỏ.


- Cho dầu ăn vào chảo, cho sả vào xào thơm rồi cho bột cà ri vào xào. Lưu ý xào thật nhỏ lửa để bột cà ri không bị cháy.


- Cho nấm đùi gà vào xào cùng cà ri. Cho thêm sữa tươi/nước vào nấu liu riu. Nêm hạt nêm và đường vừa ăn.


- Nếu muốn ăn cay có thể cho thêm ớt tươi băm nhỏ.


Sốt này có thể dùng chấm bánh mỳ hoặc ăn với bún. Nếu dùng sữa tươi thì để được 2-3 ngày trong tủ lạnh. Nếu dùng nước thì để được 5-7 ngày.
hình ảnh
Bít tết chay hay có thể gọi là bít tết nấm


Nguyên Liệu


Nấm đông cô khô loại lớn (Hay còn gọi là nấm đông cô hoa)


Sốt tiêu đen


Muối


Dầu ăn


* Các bước thực hiện


Nấm đông cô ngâm mềm khoảng 2-4 tiếng. Rửa sạch, cắt miếng lớn dày 1cm. Luộc nấm khoảng 5-7’, vớt ra rửa lại nước, vắt ráo.


Ướp nấm với sốt tiêu đen, muối, dầu ăn trong 20’ -30’ cho thấm.


Cho nấm lên chảo áp chảo hai mặt, dùng lửa vừa, khoảng 3-5’ là được. Ăn kèm bánh mỳ rất ngon.
hình ảnh
Món chay lai rai - khô chay lá mắc mật


Nguyên Liệu


Cốt lết chay /sườn chay


Hạt nêm


Ớt khô


Dầu ăn


Lá mắc mật


*Các bước thực hiện


- Cốt lết chay ngâm mềm, rửa lại nước, vắt ráo rồi xé nhỏ.


Cho hạt nêm, ớt, dầu ăn, lá mắc mật vào trộn đều. Ướp khoảng 30’


- Cho cốt lết chay vào nồi chiên không dầu/lò nướng chiên giòn. Nếu không có lò nướng có thể chiên bằng chảo với dầu ăn.
hình ảnh
Đậu phụ Tứ Xuyên


Nguyên Liệu


150 g đậu non


2 miếng cốt lết chay


2 muỗng canh tương hột loại cay (dou ban jiang)


1 muỗng canh hạt xuyên tiêu


2 muỗng cafe đường


1 muỗng canh nước tương


1 ít gừng cắt nhỏ


Dầu ăn, muối


1 muỗng canh bột năng/bột bắp


Tỏi băm, hành (mình kiêng hành tỏi nên không cho vào, bạn nào không kiêng thì cho nhé)


* Các bước thực hiện


- Cốt lết chay ngâm mềm, vắt thật khô, cắt nhỏ. Hạt xuyên tiêu giã hoặc đập sơ. Bột năng hoà với nước. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ.


- Cho hạt xuyên tiêu vào nồi phi thơm với dầu ăn. Sau đó vớt hết phần hạt ra bát. Cho cốt lết chay vào xào cùng tương hột, gừng (tỏi nếu dùng). Xào khoảng 5-7’ thì cho thêm 1 ít nước xăm xắp, nêm nước tương, muối, đường, cho thêm hạt xuyên tiêu vào nồi nấu thêm vài phút.


-Tiếp theo cho đậu phụ vào nấu khoảng 5-7’, cho thêm bột năng, đảo nhẹ tay, nấu sôi lại thì tắt bếp. Nếu ăn hành thì rắc thêm hành lên.


- Các bạn thích ăn cay nhiều có thể cho thêm dầu ớt. Hạt xuyên tiêu phiên bản gốc được dùng nhiều hơn nhưng mình đã giảm bớt cho phù hợp