Thị trường gạo hiện nay đang loạn về tên gọi, loạn giá, loạn chất lượng do bị giả danh, pha trộn, ướp hương vị tràn lan. Người tiêu dùng hầu như không biết các chỉ tiêu chất lượng của gạo như độ ẩm, tỷ lệ tấm, tỷ lệ tạp chất, dư lượng thuốc trừ sâu… Làm thế nào để chọn được một loại gạo đúng phẩm cấp, đảm bảo vệ sinh an toàn, giá bán hợp lý….đang là mối quan tâm của nhiều người.


Hiện nay, Công ty Lương thực Nguồn Việt đang cung cấp các loại gạo ngon tới từng gia đình, các bếp ăn tập thể trong khu vực nội thành Thành phố Hà Nội với giá ưu đãi và hình thức cung cấp sản phẩm tại địa điểm theo yêu cầu của khách hàng. Chúng tôi hoạt động với phương châm “Cung cấp tới khách hàng sản phẩm tốt nhất với giá bán hợp lý nhất”, lấy sự hài lòng của khách hàng là mục tiêu phấn đấu hàng đầu của công ty. Tuy nhiên, qua quá trình hoạt động và trao đổi thông tin với khách hàng, chúng tôi thấy rằng hiện nay khách hàng đang bị loạn thông tin về các sản phẩm gạo trên thị trường. Do đó rất khó để khách hàng có thể lựa chọn cho mình chủng loại gạo đúng theo ý muốn với mức giá hợp lý. Với những kiến thức có được về các sản phẩm gạo, Công ty lương thực Nguồn Việt xin được chia sẻ với Quý khách hàng một số thông tin cơ bản về những sản phẩm gạo ngon và cách phân biệt các loại gạo.


Qua sưu tầm và tìm hiểu về các loại gạo, Công ty Lương thực Nguồn Việt đưa ra một số trích dẫn, hướng dẫn và thông tin tới Quý khách hàng về hiện trạng thị trường gạo hiện nay như sau:


Lựa gạo qua tên gọi


Theo kinh nghiệm của người kinh doanh gạo, những giống lúa thơm sau khi chế biến cho ra thành phẩm thì về hình thức hạt gạo dài, ngắn, đục hoặc trong suốt,... khác nhau nhưng đặc điểm chung nhất là khi vốc nắm gạo lên sẽ có mùi thơm. Nếu để ý kỹ, mùi thơm của gạo dịu nhẹ, vẫn có vẻ hơi nồng nồng tự nhiên rất dễ phân biệt với các loại gạo được phun mùi để tạo thơm nhân tạo.


Ví dụ:, nếu đúng là gạo nàng thơm chợ đào, thì hạt gạo dài, mảnh (không to), đục và có mùi rất thơm. Gạo nàng thơm chợ đào trồng vào vụ mùa cuối năm ở xã Mỹ Lệ, huyện Cần Đước, Long An, mỗi năm sản lượng khoảng 1.200 tấn gạo, tiêu thụ đến sau tết Nguyên đán là hết, nên việc loại gạo này lúc nào cũng có ở hầu khắp các cửa hàng kinh doanh gạo để bán là không đúng. Muốn có để bán quoanh năm bắt buộc những người kinh doanh phải chấp nhận bỏ tiền gom thóc xát dần để bán. Tuy nhiên với sản lượng hạn chế như vậy thì có thể nói chỉ có để bán quoanh năm ở các điểm bán thuộc các doanh nghiệp lớn đã là khó khăn. Bên cạnh đó, các doanh nghiệp còn phải đối mặt với tình trạng thóc lúa để lâu bị kém chất lượng.


Một số doanh nghiệp kinh doanh gạo khẳng định: các giống lúa chế biến ra sản phẩm gạo ngon đang bán tại các cửa hàng, siêu thị chỉ có mười giống thuộc dòng dẻo, thơm, hạt dài hoặc ngắn, như: jasmine, KDM (hương lài, thơm lài), hommali (giống lúa nhập từ Thái – thơm Thái), giống lúa Đài Loan (VD – Việt Đài – gạo thơm Đài Loan), nàng thơm Chợ đào và dòng ST, OM trồng ở Sóc Trăng, Long An.


Mặc dù vậy, các cửa hàng kinh doanh gạo vẫn tự “sáng tác” ra rất nhiều giống gạo không hề có trong bất kỳ một tài liệu nông nghiệp nào. Theo Ông Vũ Ngọc Duy, giám đốc công ty gạo Vinh Phú trong Thành phố Hồ Chí Minh, với giá lúa thơm hầu hết ở mức trên 10.000 đồng/kg như hiện nay, nếu làm gạo chính phẩm (không pha trộn), đạt các chỉ tiêu chất lượng theo tiêu chuẩn, không sử dụng hương liệu, chất bảo quản, thì giá bán không thể dưới 16.000 đồng/kg doanh nghiệp mới không bị lỗ. Do đó, muốn chọn được gạo ngon như ý muốn, theo ông Duy người mua cần chú ý:


– Thứ nhất, có thể kiểm tra gạo bằng cảm quan


Thông thường, lúa dùng để chế biến gạo phải là lúa được thu hoạch và làm khô ít nhất 45 – 60 ngày trước khi đưa vào chế biến. Nếu lúa mới thu hoạch mà đem xay ngay sẽ cho cơm bị nhão, hạt cơm chưa ngọt. Hạt gạo ngon nhất là gạo mới được xay, nếu để lâu sẽ giảm mùi thơm tự nhiên, dễ bị ảnh hưởng điều kiện môi trường. Người tiêu dùng khi mua gạo cần quan sát để chọn hạt gạo bóng, đẹp, chưa lên mùn (đổ lông), khi ngửi có mùi thơm tự nhiên. (hạt gạo nếu đánh bóng kỹ bằng hóa chất rất dễ nhận biết bởi độ bóng đẹp đạt mức hoàn hảo, còn độ bóng tự nhiên chỉ ở mức độ vừa phải).


– Thứ hai, cần nắm rõ đặc tính gạo để chọn gạo theo khẩu vị


Có nhiều loại gạo nhưng dựa vào đặc tính thì phân biệt thành hai dòng chính, đó là dòng gạo dẻo và dòng gạo xốp. Trên thị trường, dòng gạo dẻo có một số loại đang được ưa chuộng như tám thơm Bắc bộ, thơm hương lài, thơm Sóc Trăng (ST), thơm Đài Loan, jasmine, OM4900, nàng hoa… Dòng gạo xốp có một số loại phổ biến như: nàng thơm, tài nguyên, Hàm Châu…


Nên mua gạo có thương hiệu theo chuyên gia tư vấn:


Cũng theo Ông Vũ Ngọc Duy, giám đốc công ty gạo Vinh Phú: “Người tiêu dùng ngửi thấy gạo có mùi thơm nồng hoặc mùi lạ, cần cảnh giác có thể gạo đã bị ướp hương hoặc bị nhiễm mùi. Đối với những loại gạo này, kiên quyết không dùng bởi có thể ảnh hưởng tới sức khỏe do hiện nay các loại hóa chất tạo mùi của Trung Quốc bán tràn lan với giá rất rẻ và hầu như không được kiểm định chất lượng.


Theo ông Trần Ngọc Trung, Tổng giám đốc công ty cổ phần gạo Vinh Phát trong Thành phố Hồ Chí Minh, nếu người tiêu dùng lựa gạo ở các cửa hàng thì tuyệt đối không nên cả tin quá vào hương thơm và độ bong mà phải kiểm ra kỹ đặc điểm hạt gạo như thế nào. Quý khách hàng nên chọn mua các loại gạo phổ thông và được nhiều người biết đến như Bắc hương Hải Hậu, Tám Thái, Điện Biên, Khang Dân… và nên tránh những loại đặc biệt để hạn chế mua phải những loại gạo pha trộng tạp nham. Nếu muốn ăn gạo trộn để phù hợp với khẩu vị, khách hàng cũng nên tự mua từng loại rồi tự trộng theo tỷ lệ mình thích.


Cách phân biệt 1 số loại gạo:































































Đặc tính một số loại gạo thơm



Tên Sản Phẩm Đặc Tính
Gạo thơm Sóc Trăng (ST21) Hạt gạo nhỏ, thon, dài, trong, thơm nhẹ. Cơm ngọt, thơm, dẻo, mềm, săn hạt.
Gạo tám thơm Bắc bộ Hạt gạo thon nhỏ, trong xanh, thơm nhẹ. Cơm ngọt, thơm, dẻo, mềm, săn hạt.
Gạo Bắc hương Hải Hậu Hạt gạo thon nhỏ, độ bóng vừa phải, hạt gạo hơi đục, mùi thơm nhẹ. Cơm có vị ngọt đậm.
Gạo nàng thơm Hạt gạo thon nhỏ, thơm nhẹ, có phần trắng hạt lựu ở giữa hạt. Cơm ngọt thanh, thơm, mềm, săn hạt.
Gạo thơm hương lài Campuchia Gạo dài, trắng trong, thơm. Cơm dẻo, ngọt, thơm.
Gạo huyết rồng Hạt gạo màu đỏ. Cơm mềm, xốp, ngọt bùi, khó ăn, khó nấu.
Nếp Bắc Hạt gạo tròn, màu trắng sữa. Cơm rất dẻo, mềm, thơm.
Gạo tài nguyên Long An Hạt gạo thon, hơi tròn, đục sữa. Cơm ngọt, mềm, xốp.
Gạo thơm Đài Loan Hạt gạo thon nhỏ, ngắn, trắng trong. Cơm dẻo, thơm, ngọt, săn hạt.
Gạo thơm lài sữa Hạt gạo dài, trắng sữa, thơm nhẹ. Cơm dẻo, thơm, ngọt.
Gạo thơm jasmine Hạt gạo dài to, trắng trong, thơm nhẹ. Cơm dẻo, mềm, thơm.
Gạo dẻo 4218 Hạt gạo dài trắng trong, bạc bụng. Cơm dẻo, nhạt cơm, hơi cứng.
Gạo Hàm Châu Hạt gạo to tròn, đục phần bụng. Cơm nở, xốp, không dẻo.



Trên đây là cách chọn gạo và phân biệt 1 số loại gạo do công ty em tìm hiểu và chia sẻ với mọi người. Chúc mọi người sẽ có những lựa chọn sáng suốt