Hạt macca – siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng, ngày càng được ưa chuộng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn về vấn đề hạt macca dễ bị hôi dầu khi bảo quản, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị. Vậy làm thế nào để giữ cho hạt macca luôn tươi ngon và không bị ôi thiu? Bài viết dưới đây của Macca Sấy Đắk Lắk sẽ chia sẻ những cách bảo quản hạt macca sấy hiệu quả.
Hạt macca để được bao lâu?
Thời gian bảo quản hạt macca phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất là phương pháp chế biến và điều kiện bảo quản. Hạt macca tươi sau khi thu hoạch không thể bảo quản lâu do chứa nhiều nước và tinh dầu tự nhiên. Để kéo dài thời gian sử dụng, hạt macca thường được sấy khô để giảm độ ẩm xuống còn khoảng 10%. Với cách bảo quản này, hạt macca có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 12 tháng.
Hạt macca để được bao lâu?
Đối với hạt macca đã qua chế biến và đóng gói, thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn. Sau khi mở bao bì, hạt macca nên được bảo quản trong túi zip hoặc lọ kín ở nhiệt độ từ 8°C đến 70°C, độ ẩm dưới 55%. Trong điều kiện này, hạt macca có thể giữ được tươi ngon trong khoảng 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng và lên đến 2 tháng nếu bảo quản trong tủ lạnh.
Vì sao hạt Macca bị lên dầu, bị mốc và có mùi lạ?
Tại sao hạt Macca lại bị hôi dầu và mốc?
Nguyên nhân chính là do quá trình oxy hóa chất béo. Hạt Macca chứa hàm lượng chất béo không bão hòa đơn rất cao, đặc biệt là axit béo omega-7, khiến chúng dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, ánh sáng và độ ẩm. Nếu không được bảo quản đúng cách, hạt Macca sẽ nhanh chóng bị ôi thiu, xuất hiện mùi hôi khó chịu và mất đi giá trị dinh dưỡng.
Quá trình oxy hóa diễn ra như thế nào?
Khi tiếp xúc với không khí, chất béo trong hạt Macca sẽ bị phân hủy thành các hợp chất có mùi hôi, gây ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của hạt. Đồng thời, độ ẩm cũng là một yếu tố quan trọng thúc đẩy quá trình oxy hóa và tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Nếu hạt Macca bị ẩm mốc, không chỉ mất đi giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Cách bảo quản hạt macca sấy Đắk Lắk đúng cách
Bảo quản hạt macca nguyên vỏ
Bảo quản hạt macca nguyên vỏ
Để giữ hạt macca luôn tươi ngon và đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, bạn nên rang lại hạt trước khi sử dụng. Cách đơn giản nhất là rang hạt trong lò nướng hoặc lò vi sóng ở nhiệt độ từ 150-170 độ C. Quá trình rang giúp giảm độ ẩm của hạt, từ đó kéo dài thời gian bảo quản và hạn chế tình trạng bị ôi thiu. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đảo đều hạt trong quá trình rang để tránh bị cháy.
Nếu không có điều kiện rang, bạn có thể bảo quản hạt trong túi zip hoặc hũ thủy tinh kín ở ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, cách bảo quản này chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng trong một thời gian ngắn.
Xem thêm thông tin để biết thêm về cách bảo quản hạt macca tại đây
—————————————————————–
MACCA SẤY ĐẮK LẮK – BÁU VẬT CAO NGUYÊN
Địa chỉ: 313/20 Nguyễn Văn Công, Phường 3, Gò Vấp, TP. HCM
Sdt: 0862604620
Zalo: 0862604620
Website: https://maccasaydaklak.com/
Facebook: Macca Sấy Đắk Lắk
email: maccasaydaklak.cskh@gmail.com