Người mắc tiểu đường cần chú trọng đến chế độ ăn uống, đặc biệt là chọn các món canh ít đường, ít tinh bột và giàu chất xơ để kiểm soát đường huyết. Dưới đây là một số món canh phù hợp:

1. Canh khổ qua nhồi thịt

  • Công dụng: Khổ qua chứa các hợp chất giúp kiểm soát đường huyết, giảm hấp thu glucose từ thức ăn.
  • Nguyên liệu: Khổ qua, thịt nạc, nấm mèo, hành lá.
  • Cách chế biến:
    1. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột.
    2. Thịt nạc băm nhỏ, trộn với nấm mèo băm nhuyễn, nêm chút gia vị.
    3. Nhồi thịt vào khổ qua, hầm với nước dùng, nêm nhạt.

2. Canh rau ngót nấu thịt nạc

  • Công dụng: Rau ngót giàu chất xơ, hỗ trợ giảm đường huyết và cải thiện chức năng thận.
  • Nguyên liệu: Rau ngót, thịt nạc băm, hành khô.
  • Cách chế biến:
    1. Rau ngót rửa sạch, vò nhẹ để mềm hơn.
    2. Thịt nạc băm xào qua với hành phi thơm.
    3. Nấu nước sôi, cho thịt và rau ngót vào, nêm gia vị nhạt.

3. Canh bí đao nấu tôm

  • Công dụng: Bí đao ít calo, giàu nước và chất xơ, giúp hỗ trợ giảm đường huyết.
  • Nguyên liệu: Bí đao, tôm tươi, hành lá.
  • Cách chế biến:
    1. Bí đao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
    2. Tôm bóc vỏ, băm nhỏ hoặc để nguyên.
    3. Xào sơ tôm với chút dầu, sau đó nấu nước sôi, cho bí đao vào nấu chín. Nêm nhạt.

Lưu ý khi chế biến:

  • Hạn chế sử dụng muối, bột ngọt, và gia vị công nghiệp.
  • Không dùng quá nhiều dầu mỡ hoặc thực phẩm nhiều cholesterol.
  • Sử dụng nguyên liệu tươi, sạch, không chứa hóa chất.

Những món canh này vừa dễ chế biến vừa giúp kiểm soát tốt đường huyết, hỗ trợ sức khỏe toàn diện cho người bệnh tiểu đường. Hãy theo dõi trang Ngon ba bữa để biết thêm nhiều món ăn ngon hấp dẫn.