Chào cả nhà,


Hè này các mẹ có hay nấu nướng gì cho tụi nhỏ không, hôm nay em xin có bài viết tổng hợp các cách làm socola mà bao lần thủ nghiệm mới ra :))


Để làm socola thì quá trình quan trọng nhất là đun nóng nguyên liệu, ban đầu chưa có kinh nghiệm sản phẩm dễ bị khét/ cháy. Em tổng hợp vài cách cho các mẹ tham khảo nhé


Đầu tiên là chọn nguyên liệu, các mẹ có thể mua socola cân ở các shop để chế biến, có loại ngọt/ đắng khác nhau, các nhóc nhà em thì chỉ thích loại 55%, tức là có hơi ngọt 1 tí, chị em nào sợ béo có thể mua dòng socola ăn kiêng. Socola mua phải là nguyên liệu tốt như thế độ tan chảy mới chuẩn và nước socola mới mịn.


Quan trọng nhất: Với tất cả các cách làm thì các mẹ đều chia socola ra 4 phần, 3 phần để đun nóng chảy còn 1 phần cho vào hòa tan hoàn toàn để hạ nhiệt độ socola và tạo mầm kết tinh ( cái này gọi là tempering).



Cách 1: Phổ biến nhất- đun cách thủy


Cắt nhỏ miếng chocolate, cho vào 1 cái tô thủy tinh chịu nhiệt. Đun một nồi nước sôi, để tô thủy tinh vào trong nồi, đảo đều tay đến khi chocolate tan chảy.


Cách này độ thành công cao nhưng lại lích kích



Cách 2: Cho thêm chất xúc tác


Chocolate có thể làm nóng chảy với chất lỏng có vị như rượu hay cà phê. Chú ý dùng 1 thìa nước cho mỗi 60 g chocolate, sau đó cho vào nồi đun nhỏ lửa ( vẫn đun cách thủy nhé, nhưng thời gian ngắn hơn)



Cách 3: Dùng lò vi sóng


Cách này thuận tiện nhưng độ mạo hiểm cao :)), các mẹ cho khoảng 140g socola vào tô chịu nhiệt, bật nấc nhiệt nhỏ thôi, bắn mỗi lần 30s rồi bỏ ra ngoáy đều, cứ như vậy đến khi socola tan đều ( thường em mất khgoảng 2p)



Chúc cả nhà thành công :3