Cơm chiên trứng là một món ăn dân dã mà chúng ta đều quen thuộc, tuy nhiên nên cho trứng chiên trước hay cơm chiên trước lại là một vấn đề còn nhiều tranh cãi.
Nếu có thể, cơm và trứng nên được chiên cùng nhau, mà chúng ta thường gọi là "cơm chiên trứng vàng".
Trứng đánh tan rồi đổ vào cơm, trộn đều, để chất lỏng trong trứng bọc lấy hạt cơm rồi chiên chung.
Thông thường chúng ta thường dùng để tách trứng và cơm ra, cơm thường có dạng cục không tan, xào chung sẽ không gây ra hiện tượng này.
Bằng cách trứng được trộn chung với cơm trước khi chiên thì hàm lượng nước của trứng cũng có thể được nhúng vào cơm để món cơm rang ngon hơn. Nếu bạn nghĩ rằng quá rắc rối khi trộn cơm và trứng lỏng trước.
Vặn chảo ở lửa lớn, đổ dầu vào, khi chảo nóng thì đổ hỗn hợp trứng và cơm vào. Thêm gia vị (như hành, tỏi băm, hành lá) và xào.
Một bát cơm nhỏ (160g) với một quả trứng, với một muỗng canh dầu (khoảng 15g) là đủ.
Gạo mới nấu rất dẻo và có độ ẩm cao nên dùng trực tiếp để chiên sẽ dễ bị dính. Cơm để trong tủ lạnh qua đêm sẽ tiêu hao một phần độ ẩm và có vị cứng hơn, rất thích hợp để nấu thứ cấp, bạn nên xới nhẹ cơm qua đêm trước khi chiên để cơm chiên không bị vón cục.
Từ khi bắc nồi lên lửa cho đến khi nấu xong phải vặn nhỏ lửa để cơm không bị dính nồi. Nhưng không nên chiên quá lâu cơm sẽ bị khô cứng, dinh dưỡng của trứng mất đi nhanh hơn.