Bánh rán vừng là thức quà quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Có rất nhiều công thức làm bánh khác nhau. Hãy cùng kiemtienmuabim tìm hiểu cách làm vừa đơn giản, vừa siêu ngon nhé.
Nguyên liệu làm món bánh rán vừng
Bánh rán vừng đặc trưng với vỏ ngoài giòn, nhân bên trong mềm ngọt. Vì vậy, để tạo nên những chiếc bánh thơm bùi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau đây:
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột nếp: 260gr
- Bột gạo: 50gr
- Khoai lang: 60g
- Bột nổi: 10g
- Nước ấm: 300ml
- Đường cát: 10-20g
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Đậu xanh đã bỏ vỏ: 150g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Vừng trắng rang: 100g
- Muối: 7g
Cách làm bánh rán vừng tại nhà cực đơn giản
Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh rán vừng tại nhà cực đơn giản, ngon mê ly. Với công thức này, bất cứ mẹ bỉm nào cũng làm được những mẻ bánh rán ngon tuyệt hảo.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai tây mua về bạn cần gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, luộc chín rồi nghiền nát.
- Đãi sạch đậu xanh, loại bỏ những hạt lép, hỏng, ngâm trong nước ấm 1 tiếng rồi vớt ra và đem hấp chín.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Khi đậu xanh chín cho ra giã nhuyễn, sau đó cho thêm chút đường, muối và nước cốt dừa trộn đều.
- Cho hỗn hợp trên vào bếp và sên với lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh khô nước, dẻo lại, nắm không bị dính tay là được.
- Bạn có thể làm nhân tròn để lúc rán lên nhân lúc lắc ở trong bằng cách dùng tay viên nhỏ đỗ xanh thành nhiều viên tròn để làm nhân.
- Nếu muốn nhân bám đều vào vỏ bánh thì bạn không nên viên mà hãy lấy thìa xúc cho vào vỏ bánh.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Cho hỗn hợp bột nếp, bột gạo, khoai lang và muối vào trộn đều.
- Cho nước nóng vào hỗn hợp và tiến hành nhào. Lưu ý, bạn nên cho nước từ từ, không được cho nhiều tránh trường hợp bị nhão. Nếu hỗn hợp bị khô thì có thể thêm nước.
- Nhào hỗn hợp thành 1 khối mềm mịn dẻo. Cho bột vào tô đậy kín, ủ khoảng 1-2 tiếng để bột nở đều.
- Sau đó, chia hỗn hợp vỏ bánh thành những phần bằng nhau tương đương với số nhân bánh đã chuẩn bị.
Bước 4: Nặn bánh
- Đầu tiên bạn vo tròn bột bánh thành từng viên nhỏ bằng nhau rồi đập dẹt, nên để phần bột ở giữa dày hơn ở cạnh.
- Sau đó lấy nhân đậu xanh đã chuẩn bị cho vào giữa rồi túm bột lại cho kín. Vo tròn bánh và lăn qua vừng để áo toàn bộ mặt viên bánh. Làm lần lượt cho hết lượng nhân và bột.
Bước 5: Rán bánh
- Lấy một chiếc chảo to không dính cho dầu ăn ngập bánh để đảm bảo bánh giòn ngon không bị vỡ nha và đun nhỏ lửa.
- Đợi khi dầu nóng già bạn thả nhẹ nhàng từng viên bánh và đảo qua lại với dầu, cho tới khi bánh nở tròn và chín vàng đều.
- Vớt bánh ra giấy thấm dầu, để nguội và cùng thường thức.
Những lưu ý khi làm bánh rán vừng tại nhà
Sau đây là một số những vấn đề bạn cần lưu ý khi làm bánh rán vừng tại nhà để đảm bảo bánh dậy mùi thơm của vừng, nhân bánh mềm, ăn ngọt.
- Bột bánh quá khô sẽ làm vỏ bánh bị nứt nẻ, không mịn màng, khó gói nhân.
- Trong khi rán vỏ bị phồng, nứt hoặc nổ là do nhân chưa khô, thời gian nghỉ của bột chưa đủ,
- Nên để lửa vừa phải thì bánh sẽ giòn đều, lửa nhỏ bánh ngấm mỡ mà lửa lớn bánh dễ bị bục
- Nếu bạn có thể thay thế nhân đậu xanh bằng các loại nhân khác như khoai môn, đậu đen,…
- Muốn thưởng thức bánh ngọt hơn, bạn có thể lăn bánh qua đường bột trắng
- Để xác định thời điểm thích hợp để thả bánh vào bạn có thể nhúng đầu đũa vào dầu thấy sủi lăn tăn quanh đầu đũa là được.
Trên đây là những chia sẻ của kiemtienmuabim về cách làm bánh rán vừng siêu đơn giản, chuẩn hương vị tại nhà. Bạn hãy thử làm cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé!