Ai đã từng đi qua miền Tây cũng sẽ có một lần biết đến trái dừa ngọt lịm mát lành, nhất là những buổi trưa hè nắng như đổ lửa, trong cơn khát cháy, được tu ừng ừng trái dừa xiêm sẽ thấy uống tới đâu là mát tới đó. Dừa có mặt ở khắp nơi và hiển nhiên trong ẩm thực của người miền Tây cũng sẽ không thể thiếu nó.
Hôm nay mình sẽ chia sẻ cùng mọi người món LỖ TAI HEO KHÌA NƯỚC DỪA – món ăn tuy chế biên hơi lâu (nhưng không hề cầu kỳ) rất thơm ngon, phù hợp cho những bữa ăn sum họp gia đình bởi nó là món khoái khẩu của nhiều người, kể cả người lớn và trẻ nhỏ.
CHUẨN BỊ:
- 1 tai heo
- 1 trái dừa xiêm lấy nước
- 1 trái chanh
- Vài tép tỏi
- Nước tương
- Bột ngọt
- Dầu ăn
THỰC HIỆN:
- Tai heo mua về cạo rửa sạch, bóp với chút muối sả lại bằng nước lạnh, để ráo. Tỏi bằm nhuyễn hòa chung với ½ muỗng bột ngọt và 4 muổng nước tương (loại muỗng café). Cắt tai heo làm 2 (cho mau thấm và dễ xoay trở khi khìa) ướp chung với hỗn hợp trong 20 phút.
- Bắc chảo dầu nóng, cho tai heo vào chiên, khi tai săn lại thì đổ phần hỗn hợp ướp còn lại vào. Do phần tai có nhiều mỡ phía trong gáy nên sau khi chiên xong mình dùng 1 cái nồi khác để khìa nhằm bỏ bớt mỡ đi và để tai có màu vàng đẹp.
- Sau khi gắp tai qua nồi mới, đổ nước dừa vào, đậy nắp cho lửa riu riu
- Sau 1 giờ rim trong nước dừa, tai đã mềm và thấm, nước dừa đã cạn sền sệt, tai heo ngả màu vàng.
THÀNH PHẨM:
Chúc mọi người có thêm 1 món trong bữa cơm sum họp gia đình.
