Mẹo luộc gà ngon không chỉ bắt đầu từ lúc luộc đâu ạ. Đây là kinh nghiệm của ba em truyền lại cho con gái hí hí :D



Khi các chị vặt lông gà, thường mình phải trụng trước. Theo như ba em chỉ cho em thì mình phải đun nước sôi. Sau đó để nguội còn khoảng 80 độ thôi. Vì nước nóng quá sẽ tuột luôn da gà không vặt lông được và gà khi luộc lên sẽ không đẹp.



Thường thì đun sôi tắt bếp xong thì bắt đầu cắt cổ gà. Lấy hết huyết xong, để khoảng 5 phút nữa đảm bảo gà đã “lịm” không thể giãy dụa nữa là trụng gà. Như vậy sẽ đảm bảo làm sạch lông nhanh và da gà được bảo toàn.





Một lưu ý nhỏ cho mọi người là nên túm chân, đầu kẹp vào cánh và tay giữ chặt cánh thì mới cho gà vào nước trụng. Rồi xoay gà từ từ cho đến khi trụng hoàn toàn con gà. Cách này lỡ gà còn chút hơi sức cuối cùng có thể giãy dụa thì mình cũng không bị bỏng vì đã khóa chặt nó lại rồi.



Khi luộc gà nên cho gà vào nồi, đổ nước xâm xấp với gà. Nên cuộn cổ gà vào canh khi luộc vừa gọn, tiết kiệm diện tích. Khi bỏ ra cũng sẽ đẹp hơn. Không nên đun sôi nước mới thả vào da gà sẽ bị tuột hoặc nứt không đẹp. Thịt bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn đỏ. Ăn sẽ không an toàn.





Tùy theo độ to hay nhỏ mà căn thời gian luộc. Trung bình chỉ cần 20 đến 25 phút là gà đã chín ngon rồi. Lâu hơn thịt sẽ khô mất ngon. Luộc lửa vừa, không nên quá to thịt sẽ bị co lại ở đùi hoặc quá nhỏ thịt lâu chín. Khi luộc nên cắt một củ hành tím vào hoặc bỏ một nhánh sả vào thì thịt sẽ rất thơm.





Theo mình thấy cách luộc gà ở nhà của ba mình như vậy gà cũng rất đẹp rồi. Nhưng nếu muốn vàng hơn nữa bạn cũng có thể giã củ nghệ tươi ra, lấy nước hòa cùng với mỡ gà đã thắng rồi quết lên da gà thì gà sẽ luôn có màu đẹp mắt.