Giò Heo Chiên Giòn ngon bá cháy - không ngán ngày đông lạnh
Chân giò là một món ăn khá ngon. Vừa lợi sữa cho những người mới sanh em bé, vừa là món nhậu nhâm nhi tốn mồi. Chúng ta đã được nghe khá nhiều về món giò heo ngâm mắm rồi nhưng có ai nghe tới món giò heo chiên giòn này chưa? Đảm bảo lên mâm mà có thêm vài xị thì thôi, “buồn ơi chào mi” liền :3
Để có dĩa mồi ngon quên sầu này thì cần một chút nguyên liệu này:
Giò heo: 1 cái
Hành tím
Gia vị
Bắt tay làm thôi nè:
Giò heo mua về cạo lại, chà muối và rửa nhiều lần cho thật sạch. Thích nhiều thịt thì nên chọn giò trước.
Sau đó bỏ giò heo vào nồi, đổ nước vào ngập qua giò chừng một lóng tay. Lấy vài củ hành tím đập dập bỏ vào rồi nêm muối, đường, bột ngọt, bột nêm sao cho vừa ăn. Cái này rất quan trọng vì nếu gia vị không đủ thì giò heo nhạt nhẽo không ngon. Nếu giò heo lớn (hoặc giò trước nhiều thịt và to) thì luộc chừng 20 phút trên lửa lớn và nước thật sôi, còn nhỏ (giò sau) thì chừng 15 phút.
Sau khi luộn xong, vớt giò heo ra thả vào ngâm qua nước lạnh. Vớt lên để ráo, lấy giấy thấm sơ cho bớt nước.
Để đỡ bắn dầu trong quá trình chiên, các bạn có thể tham khảo cách làm này nha: lật mặt bì lên, trải phẳng, dùng kim (có thể cột nhiều cái lại với nhau như ảnh bên dưới cho nhanh) xăm đều lên mặt bì, xăm tới đâu lau khô tới đó. Ráng để miếng giò thật ráo nước mới cho vào chiên thì mới đỡ bị bắn, nổ dầu nhé.
Lúc bắc chảo lên bếp, hãy lấy một lát gừng, chà khắp mặt chảo rồi mới đổ dầu vào cũng giảm độ bắn dầu đó. Nếu không có gừng có thể cho vào dầu vài hạt muối rồi mới cho giò vào chiên. Tuy nhiên cách cho muối vào khá là hại đối với chảo chống dính đó. Các bạn hãy áp dụng thử nhé :)
Dầu ăn cho vào nồi đủ để ngập giò heo. Khi dầu thật nóng thì cho giò heo vào, khâu này nhớ cẩn thận tránh để dầu bắn tứ tung và phải đợi dầu thật nóng thì da heo mới giòn. Dùng gắp kẹp dài xoay đều cho da vàng đều.
Khi vàng giòn như ý thì vớt ra, để ráo dầu, chờ nguội thì thái miếng vừa ăn rồi bày ra dĩa nhé!
Bắp giò heo trước, ít mỡ, nhiều thịt, gân sụn mềm giòn rất ngon. Món giò heo chiên giòn có màu đỏ vàng, thơm phức, bên trong mềm, bên ngoài giòn, vị ngọt, beo béo vừa phải và không ngấy. Mùi vị thơm ngát toát ra nhờ gia vị tẩm ướp công phu, miếng thịt vừa giòn, vừa chắc nhờ da và nạc quyện vào nhau.
Món này ăn với cơm hay xôi trắng đều rất ngon. Có một dĩa để nhậu thôi cũng tạm biệt nỗi buồn luôn! :3
Nếu thích đậm đà và ngon hơn thì chấm với nước tương pha chút xíu chanh, đường, ớt và ăn kèm dưa leo hoặc đồ chua. Ngon chuẩn nhà hàng luôn ạ :D
