Chè kho là món ngọt phổ biến xuất hiện trong các mâm cỗ cúng dâng lên tổ tiên của người Việt. Học ngay 2 cách nấu chè kho thắp hương ý nghĩa cùng kiemtienmuabim.com dưới đây!
Cách nấu chè kho thắp hương đậu xanh
Chè kho đậu xanh truyền thống là một món ăn đặc sắc, độc đáo từ tên gọi cho đến cách làm.
Nguyên liệu và dụng cụ
- Đậu xanh tách vỏ: 1kg
- Đường kính trắng: 400g
- Dầu mè: 20ml
- Lá dứa: 3 lá
- Nước cốt dừa: 40ml
- Vừng trắng rang: 100g
- Khuôn bánh trung thu hoặc khuôn xôi
4 bước nấu chè kho thắp hương đậu xanh
Với món chè kho đậu xanh bạn hãy thực hiện tuần tự 4 bước sau:
Bước 1: Hấp đậu xanh
Cho đậu xanh vào chậu lớn, rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 3- 4 tiếng cho đậu mềm. Sau đó, cho vào xửng hấp chín.
Lưu ý: Muốn đậu xanh thơm hơn, có thể cho 3 chiếc lá dứa vào nồi nước phía dưới xửng hấp.
Bước 2: Xay đậu xanh
- Cho đậu đã chín mềm vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước, bật máy xay nhuyễn.
- Lọc 1 lần qua rây để thu được thành phẩm là đậu xanh mịn.
Bước 3: Sên đậu xanh
- Cho đường, đậu xanh đã xay vào chảo, đun ở mức lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi sánh lại.
- Cho thêm nước cốt dừa, dầu mè vào hỗn hợp rồi khuấy đều. Vừa đun , vừa đảo cho đến khi chè đặc lại, khuấy đến khi thấy nặng tay thì tắt bếp.
Bước 4: Tạo hình
- Đợi chè nguội bớt, sau đó múc bỏ vào khuôn, dùng tay ép chặt đồng thời giữ khoảng 30 giây. Cho chè ra đĩa và rắc thêm ít vừng rang lên trên.
- Nếu không có khuôn thì dùng một chiếc đĩa hoặc bát sâu lòng ấn chặt để tạo hình.
Vậy là bạn đã học thêm được cách nấu chè kho đậu xanh đơn giản này rồi. Bạn có thể học thêm các công thức nấu ăn của kimtienmuabim.com để trổ tài khi có dịp!
Cách nấu chè kho thắp hương gạo nếp
Bên cạnh chè kho đậu xanh, chè kho gạo nếp cũng được ưa chuộng với hương vị ngon không kém.
Nguyên liệu và dụng cụ
- Gạo nếp: 1kg
- Đường đỏ (hoặc đường vàng): 300g
- Gừng: 1 củ
- Dầu mè: 10ml
- Vừng trắng rang: 100g
- Đậu phộng rang: 100g
- Muối: ⅓ muỗng cà phê
- Khuôn bánh trung thu hoặc khuôn xôi
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu
Khi chọn nguyên liệu nấu chè kho, nên:
- Chọn loại nếp mới, nếp dẻo thơm, không nên chọn hạt nếp có nhiều phần đầu đen. Nếp cái hoa vàng chính là loại gạo nếp ngon nhất để nấu chè kho.
- Dùng đường đỏ để nấu chè, để chè lên màu đẹp hơn. Nếu không có đường đỏ có thể thay bằng đường thốt nốt.
- Ngoài ra, nên chọn củ gừng vừa đủ già, không quá già cũng không quá non. Vì gừng vừa đủ già khiến món chè dậy mùi thơm hơn.
4 bước nấu chè kho thắp hương gạo nếp
Với cách nấu chè kho gạo nếp, bạn khéo léo thực hiện với 4 bước đơn giản sau:
Bước 1: Nấu xôi
- Gạo nếp vo sạch rồi ngâm từ 6 – 8 tiếng cho nở. Sau đó, vo gạo lần nữa và đổ gạo ra rổ, vẩy cho ráo nước, thêm ít muối xóc kỹ.
- Cho nếp vào nấu để chín thành xôi trắng, sau đó dùng đũa xới đều. Cho dầu mè vào xôi đảo đều, rồi nhấc chõ xôi ra.
Bước 2: Nấu nước đường với gừng
- Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái thành từng sợi nhỏ.
- Cho đường đỏ vào nồi cùng với 300ml nước, đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ để đường không bị cháy. Khuấy cho đến khi sôi và đường tan hết, thì bạn cho ½ số gừng đã thái ở trên vào.
Bước 3: Kho chè
- Cho từ từ xôi vào nước đường đun, dùng đũa đảo thật kỹ để đường và xôi quyện vào nhau.
- Đảo cho đến khi xôi đặc lại, có màu vàng nâu thì cho số gừng còn lại vào và tắt bếp.
Bước 4: Tạo hình
Múc từng muỗng vào khuôn và ép chặt khoảng 30 giây nếu không có khuôn thì dùng lòng bát. Sau đó cho ra đĩa trang trí, thêm chút vừng trắng, đậu phộng lên bề mặt.
Vậy là món chè kho gạo nếp đã hoàn thành. Chè kho vừa mềm, vừa mịn, thơm mùi gừng đã tạo nên món ăn truyền thống của Việt Nam.
Mong rằng với 2 công thức mà kimtienmuabim.com đã chia sẽ trên đây. Sẽ giúp bạn biết cách nấu chè kho thắp hương, tự tay hoàn thành món ăn ý nghĩa này!