Chào cả nhà,
Đối với người Việt, lẩu Thái là món ăn không còn xa lạ nữa phải không ạ?
Nhưng để làm lẩu Thái siêu ngon mà lại đơn giản thì không phải ai cũng biết. Thông thường chúng ta sẽ lựa chọn các loại gia vị pha sẵn được bán tại các siêu thị, tạp hóa hoặc chợ để về nấu. Gia vị nấu lẩu Thái thường là dạng bột hoặc dạng sa tế, đã được pha sẵn nên có loại sẽ rất cay hoặc có loại thì quá nhiều chất béo, dầu mỡ. Và đôi khi nguồn gốc, xuất xứ, thành phần không được rõ ràng. Hôm bữa trong lúc đang loay hoay lên mạng xem các video hướng dẫn làm các món ăn Thái Lan, hí hoáy ghi chép công thức, nhớ trước quên sau thì tình cờ mình được một chị đồng nghiệp giới thiệu gia vị nấu lẩu Thái Tom Yum Sutharos. Ban đầu cũng hơi nghi ngờ nhưng sau đó quyết định dùng thử. Quả thật không thể tin nổi kết quả. Nay mình muốn chi sẻ với các bạn, công thức làm lẩu Thái siêu ngon mà lại hết sức đơn giản ngay tại nhà.
Chỉ với một vài bước đơn giản và năm phút đã có ngay một nồi lẩu Thái Tom Yum đúng chuẩn rồi nhé.
Theo giới thiệu của chị đồng nghiệp, mình liên hệ chị này (mình không nhớ tên chị ý nữa) để mua gia vị Tom Yum Sutharos (0968 562 952). Ấn tượng đầu tiên là được tư vấn hết sức nhiệt tình. Mặc dù mình đã được chị đồng nghiệp giới thiệu qua rồi, nhưng mình vẫn muốn nghe trực tiếp từ người bán nên ráng hỏi thật nhiều. Kết quả là mình đặt luôn 1 thùng (nếu mình nhớ k nhầm thì có 12 hộp nhỏ bên trong thùng) loại hộp màu vàng, nấu lên nước dùng có màu đục đục, sệt sệt và có vị ngọt ngọt béo béo của sữa dừa. Thấy chị kia tư vấn gia vị này nấu lẩu hải sản Thái Lan, súp Tom Yum, lẩu bò, bánh canh Thái, bún Thái đều ngon nên mình thử luôn một lèo. Quả nhiên nấu món nào cũng có vị rất hợp miệng, bắt cơm. Nhà mình ai cũng thích. Bạn nào muốn thử hết các món thì mua 1 thùng giống mình về trổ tài luôn nhé. Quay lại với món lẩu Thái Tom Yum nấu bằng gia vị Tom Yum Sutharos.
Chưa bao giờ mình nấu mà không cần suy nghĩ và nhàn hạ đến thế.
Hôm đấy mình mua khoảng 2 lạng tôm tươi loại con bằng ngón tay trỏ, về lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng, 2 lạng mực tươi về sơ chế bỏ ruột, bỏ túi mực, mắt mực, 3 lạng nghêu rửa sạch ngâm nước muối, một ít nấm kim châm, một ít nấm rơm, thêm tầm 10 cái trứng cút luộc sơ và lột vỏ nữa. À, đừng quên hộp gia vị Tom Yum Sutharos nhé. Mình thích nước cốt dừa béo ngọt nên chọn loại màu vàng. Nghe nói màu đen chua cay đậm đà hơn. (lần sau sẽ thử. hihi)
Bước 1: Mình đun sôi 1 nồi nước tầm nửa lít nước. Trong lúc chờ nước sôi, mình mở hộp gia vị Tom Yum Sutharos ra. Có 4 gói nhỏ bên trong các bạn ạ. Gói thảo mộc sấy có lá chanh Thái, riềng, sả, hành, tỏi, ớt. Gói bột gia vị Tom Yum Sutharos có bột sữa dừa, bột mắm, hạt nêm, đường, muối. Gói sa tế mắm Thái Lan. Gói ớt khô xay. Sau khi nước sôi, mình cho gói Thảo mộc sấy khô vào. Đậy nắp chờ xíu đã thấy thảo mộc tỏa mùi thơm ngào ngạt rồi. Mình cho tiếp tôm, mực, nghêu, nấm, trứng cút vào nồi. Khuấy đều và đậy nắp lại tiếp.
Bước 2: Cho tiếp gói bột gia vị Tom Yum Sutharos vào. Các bạn lưu ý là vừa đổ vào vừa khuấy nhẹ và để nhỏ lửa để không bị sủi bọt.
Bước 3: Cho gói sa tế vào luôn. Khuấy đều và đậy nắp lại đến khi nồi súp đã chín đều. Tới đây mình nếm thử thì nước dùng có vị rất ngọt tự nhiên, béo thơm, chua cay nhè nhẹ. Nhà mình thích ăn cay nên đã cho tiếp gói ớt khô xay vào, còn nếu nhà bạn nào có trẻ em không ăn được cay thì không cho gói ớt khô xay này vào nhé.
Bạn muốn ăn ở dạng lẩu thì từ từ nhúng các loại hải sản và rau như rau muống, cải, cần, mùng tơi vào. Vừa văn vừa nhúng nhé.
Vậy là xong nồi lẩu Tom Yum Thái Lan các bạn ạ.
Chỉ 1 tích tắc thôi. Không cần lo lắng nêm nếm sao cho vừa. Thảo mộc sấy khô khi nấu lên có một mùi thơm dễ chịu, mùi lá chanh Thái thoang thoảng thơm. (Không nặng như mùi thuốc bắc đâu. Mình cam đoan). Hải sản vừa chính tới, không bị tanh, vừa làm nước dùng ngọt hơn vừa giai dòn sực sực. Hôm nào nấu món này là nhà mình lại cháy cơm. Ăn không thấy ngán. Có bữa mình ăn kèm với bún, bữa thì nấu mì.
Bạn thử nấu cho cả nhà ăn thử xem có đúng như mình trình bày không nhé.
