Chỉ mất 35 phút có ngay heo quay giòn da không cần lò nướng

Công thức heo quay giòn da nhà làm không lo mất vệ sinh hay không an toàn thực phẩm nhé. Các mẹ yên tâm là không bị nổ da hay bắn dầu đâu. Đảm bảo làm vừa nhanh lại vừa dễ. Cuối tuần ngại gì không làm cho cả nhà ăn nè ;)

Chuẩn bị:

- 700g ba chỉ

- 1 củ hành Tây nhỏ, 3 củ hành tím, 5 tép tỏi.

- 5 nhánh sả, 1 nhánh quế, 2 hoa hồi, 1 thảo quả, vài sợi vỏ quýt khô ( trần bì)

- muối, tiêu, mật ong, chanh, ớt khô ( nhiều ít tuỳ mỗi người)

Bắt đầu làm:

1. Thịt heo cắt làm 2 cho nhanh chín, cạo thật sạch lớp da bên ngoài, chà muối cho sạch.

2. Cho thịt vào nồi nước luộc cùng 1 thìa muối, hành tây thái múi cau, tỏi bóc vỏ đập dập, sả đập dập. Quế, hồi, thảo quả, vỏ quýt rang thơm. Hành tím nướng chín bóc vỏ, 1 ít hạt tiêu, ớt khô.

Luộc trong 10-15 phút. Để kiểm tra thịt được thì dùng đũa đâm qua miếng thịt, thịt ra nước màu hơi hồng hồng là được vì nước màu đỏ thì thịt còn sống, màu trong thì thịt chín quá rồi.

3. Vớt thịt ra rửa sạch, cho ngay vào thau nước đá cho thịt nguội và da săn lại. Để thịt khoảng 5-7 phút cho miếng thịt lạnh, mát. Không còn hơi nóng nữa rồi dùng khăn lau thật khô miếng thịt.

Dùng nĩa xăm bề mặt da, xăm đều hết phần da heo, vừa xăm vừa lau khô hết phần mỡ heo tiết ra.

4. Sau khi xăm xong, dùng muối ăn chà xát hết bề mặt miếng thịt (kể cả phần da và phần thịt). Khi chà thì phần da sẽ tiếp tục ra nước mỡ. Dùng khăn lau khô. Tiếp tục dùng muối chà tiếp . Bề mặt thịt chỉ chà qua 1 lần. Phần da vừa chà vừa lau mỡ 2-3 lần cho khô hoàn toàn. Sử dụng khoảng 1,5 thìa muối cho việc chà 2 miếng thịt. Mỗi lần 1 ít. Bước này giúp thịt thấm gia vị và quan trọng là không hiện bắn khi chiên. Chà muối càng kĩ thì thịt càng thấm và da càng nổ đẹp.

5. Cho chảo dầu xôi, đặt phần da của miếng thịt vào chiên trước, da hơi vàng. Pha hỗn hợp 1 thìa mật ong và 2 thìa cốt chanh thoa đều hết miếng thịt. Cho miếng thịt vào chiên lần 2, vẫn chiên phần da trước. Khi phần nổ giòn, vàng đẹp rồi thì lật lại chiên phần thịt. Miếng thịt vàng đều 2 mặt thì vớt ra. Chờ thịt hơi nguội thì chặt nhỏ , xếp ra dĩa rồi ăn thôi ạ.

Viết ra thì hơi phức tạp nhưng thực chất bắt tay vào làm thì nhanh lắm. Vậy nên các mẹ đừng ngại. Cứ làm đi. Đảm bảo bố con nhà chúng nó sẽ ăn hết veo thành phẩm của bạn chỉ trong tích tắc thôi! Chúc cả nhà cuối tuần vui nhé ;)