Hồi đó mà ở nhà đó, nhà tớ nấu các món không khi nào thiếu nước dừa, thịt khìa nước dừa, cá hay vịt cũng khìa nước dừa, riết cái mùi dừa thơm ngậy không có tớ chịu không được, rồi về làm dâu xứ người mới vài ba tuần được ăn món Thịt kho tàu không có nước dừa, vậy mà tớ nghiện nấu thường xuyên luôn.
Đây các mẹ thấy thịt kho tàu không có nước dừa vẫn sóng sánh vàng ươm, mềm rục, hòa quyện với nước mắm ngọt thanh đường phèn, mỡ của miếng thịt trong nhưng không nhũn, thịt nạc đỏ au mềm nhưng không khô, thịt thơm beo béo, da dai dai màu nâu cánh gián.
Nguyên liệu thực hiện món thịt kho tàu không cần nước dừa này đơn giản lắm các mẹ ạ:
Thịt ba rọi rút sườn: 1,3kg
Ớt sừng, hành, tỏi
Chanh, 1 củ hành tây
Nước màu, đường phèn, muối, hạt nêm.
Và dưới đây là các bước để có nồi thịt kho tàu mềm thơm mà không cần nước dừa:
- Thịt ba rọi mua về ngâm với nước ấm pha muối loãng, vắt thêm nửa quả chanh trong 15p, vớt ra để ráo rồi cắt miếng vuông lớn.
- Ướp thịt với: nửa muỗng muối, nửa muỗng hạt nêm, 4 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, nước màu, tiêu và đặc biệt 1 muỗng nước cốt chanh lúc kho sẽ giúp cho miếng mỡ thịt kho trong hơn và thịt mềm hơn, nước cốt của ớt sừng, tỏi, hành giã nhuyễn vắt vào để tăng hương vị và món ăn rất đậm đà. Ướp trong khoảng 1-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Áp chảo thịt trước khi kho: Để món thịt kho thấm vị, tạo màu và tạo hương đẹp cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa này sẽ đem thịt vào áp chảo cho 4 mặt của miếng thịt săn lại.
- Đun nước nấu thit: 1.3L nước, đường phèn, muối, nước mắm, nước màu sau đó thả thịt vào. Lúc nấu thêm hành tây và vớt bọt để màu nước không những thơm mà còn trong và đẹp. Khoảng 1h20p sau món thịt kho đã hoàn thành, chưa đến Tết mà đã thấy hương vị thơm khắp nhà luôn nha, thành phẩm rất ưng ý miếng thịt mềm tan khi cho vào miệng mà không bị nát, nước màu trong nâu vàng sóng sánh vô cùng hấp dẫn.
Chỉ với vài bước như trên mình đã có món thịt kho tàu mềm, thơm ngon, màu đẹp sóng sánh ăn vào nghiện hơn cả thịt kho tàu với nước dừa, Tết đến món này cũng không thể thiếu.
