Mình không có nhiều thời gian lại hay nấu cháo buổi sáng cho con nên nấu cũng rất đơn giản nhưng vẫn cố gắng để cháo thơm phức, thịt ngọt lừ, mình hay làm một số bước này trước khi nấu cháo để giữ lại dinh dưỡng và giúp cá không bị tanh.
Nguyên liệu tô cháo cá của mình:
- Gạo thơm: nửa chén con
- Đậu xanh 1 nắm tay
- Cá lóc: 300gr.
- Giấm, gừng, hành, ngò.
Cách mình nấu
Rang gạo trước khi nấu: Cách rang gạo khi nấu cháo là từ ông ngoại truyền lại nên chỉ nấu 1 nắm tay gạo mình vẫn đem rang, gạo rang giúp cho chão loãng, dễ ăn kể cả khi nguội cháo vẫn thơm mà không sền sệt, vón cục. Gạo mình chỉ rang hơi vàng thôi nên màu vỏ ngoài giúp món cháo đẹp mắt, nhựa gạo bên trong không bị khô nên cháo dẻo hơn, nấu nhanh hơn. Mình cắm nồi chừng 15-20p.
Cá mua về mình làm sạch với muối và giấm, nếu phần bụng có đường chỉ đen mình làm sạch hết mới không bị tanh, kế đó luộc cá với gừng và ít muối hột, gừng giúp thịt cá rất thơm, luộc xong mình dẽ thịt ướp với ít gia vị mắm, muối, dầu mè. Mình thường luộc ít nước hoặc hấp cá sau khi đã ướp gia vị như gừng, sả, theo mình đây là cách giúp cá chín dai, ngọt tự nhiên.
Đậu xanh mình dùng nguyên vỏ vì vỏ nhiều dưỡng chất nhưng không thả vào nấu chung vì có rất nhiều cặn đậu, mình chỉ hấp 10p chín là thả vào nồi cháo gạo nấu chung. Nồi cháo sôi mình cho thêm hành tím và tỏi tây thái nhỏ, rau mùi và cá đảo đều, tỏi tây cũng chính là nguyên liệu giúp món cháo của mình thơm nức.
Cháo bắt ra, quấy đều cá vào thêm rau mùi thơm, dầu mè hoặc dầu olive là có thể thưởng thức. Nghe cầu kì vậy thôi nhưng mình chế biến tầm 25-30p. Cháo cá rất dinh dưỡng nhưng con thường ngại mùi tanh nên mình luôn áp dụng cách nấu như vậy á các mẹ.
