Cách muối dưa leo lên men tự nhiên để được lâu mà vẫn giòn

Mùa thu là mùa muối gì cũng ngon, em cá với các chị như thế, và rồi món dưa leo muối giòn ăn với cơm cá mặn là tuyệt vời, em đã làm vài loại dưa muối nhưng ưng dưa leo nhất đây.

Để làm được món ăn này không khó, thêm hương vị chống ngán cho cả nhà các mẹ nhỉ, dưa muối lại chứa nhiều lợi khuẩn probiotic tốt cho đường ruột sau khi lên men.

Nguyên liệu để có được món dưa của em cũng đơn giản gì đâu

- Về dưa leo, chọn dưa leo nụ, nghĩa là dưa leo còn non, dưa leo vẫn còn những đường gai nổi ở bên ngoài sẽ ngọt và giòn hơn dưa leo quả lớn bình thường.

- Nước vo gạo, em dùng nước vo gạo lần 2 và nước muối đường đã đun lên men rất tự nhiên.

- Em muối cùng tỏi, ớt thay vì lá thì là hay cà rốt như một số công thức.

Chi tiết các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch dưa leo với muối, phơi khô khoảng 4 tiếng (mang cả tỏi ớt phơi cùng) để dưa hơi héo, dưa hơi héo khi muối sẽ giòn lâu hơn.

Bước 2: Đun nước muối đường. Với 1kg dưa leo em cân 40gr muối+ 50gr đường cho 1 lít nước đun sôi, (có thể chọn đường vàng để lên màu đẹp hơn), đun xong để nguội.

Bước 3: Mang dưa leo vào, mình xếp vào hũ thủy tinh đã làm sạch, rải tỏi và ớt lên mặt trên rồi đổ nước muối đã đun 2/3 hũ, thêm nước vo gạo đến khi đầy, ngập dưa leo là được. Mình dùng chén nhỏ nén dưa leo không trồi lên nhé.

Ngày hôm sau dưa đã có thể ăn, nhưng sau 3 ngày sẽ lên men chua tự nhiên rất hấp dẫn, và nếu muốn giảm dần độ chua có thể để trong tủ lạnh 3 tuần vẫn giòn ngon. Món này có mắm chưng, mắm nêm, cá kho ăn kèm là rất ngon cơm, vụng mấy làm cũng thành công.