Hải sâm vốn được quan niệm là món ăn cao lương mỹ vị (nằm trong nhóm Bát Trân : Tám món ăn quý hiếm của Việt Nam). Ngày nay do được nuôi trồng, đánh bắt bài bản nên loài hải sâm không còn quá khan hiếm như thời xưa. Các thành phần dinh dưỡng trong hải sâm giúp cơ thể chống lại sự mệt mỏi, chống lão hóa và tăng sức đề kháng. Hải sâm có thể dùng để ngâm rượu, làm thuốc và hơn hết là dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như Súp Lươn hải sâm, Hải sâm xào nấm đông cô, Cơm cháy hải sâm, canh hầm hải sâm ...



Hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn cách chế biến món súp lươn hải sâm





Thành phần :


- Thịt lươn: 300 gr



- Hải sâm : 200 gr



- Nấm mèo: 4 cái



- Nấm rơm: 100g



- Hạt bobo: 50gr



- Gừng: 30gr
- Xương heo: 50gr



- Bột năng: 90gr



- Bún gạo khô: 50gr



- Gia vị : muối, đường, bột ngọt, dầu mè, bột súp gà, rượu trắng, dầu hào, hắc xì dầu.



- Rượu trắng: ½ ml.



Cách làm :


- Lươn bỏ xương, thái chỉ nhuyễn.



- Hải sâm cạo sạch phía trong, luộc sơ, ngâm nước lạnh sau đó cắt chỉ nhuyễn.



- Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái chỉ.



- Nấm mèo ngâm mềm với nước và cắt chỉ.



- Nấm rơm rửa sạch cắt chỉ.



- Bún gạo đem chiên giòn.



- Luộc bobo cho mềm.



- Xương heo nấu lấy nước lèo khoảng 1 lít



- Nấu súp: trước tiên cho nước lèo vào nồi nấu cho sôi, sau đó bỏ tiếp gừng, nấm rơm, nấm mèo, bo bo vào khoảng 2 phút, cho tiếp hải sâm, nêm muối, bột ngọt, bột súp gà, đường, rượu trắng, dầu hào, dầu mè, hắc xì dầu, nấu sôi nêm vừa ăn.



- Cho lươn vào nấu sôi sau đó quậy bột năng với nước, chờ cho nước sôi, chế từ từ bột nặng vào và quậy nhanh tay và thật đều đến khi súp có độ sánh vừa ý, cho tiếp tiêu, 1/4m dầu mè vào nồi súp quậy đều.



Súp lươn hải sâm dùng nóng ăn kèm với bún gạo chiên giòn.



Yêu cầu thành phẩm :



- Sup trong không đục.



- Mùi vị thơm ngon.



Chúc các bạn thành công!