Cách làm gà ủ muối tại nhà thơm ngon, đơn giản sẽ là gợi ý hoàn hảo để bạn đổi vị cho bữa ăn của mình. Thịt gà chín hồng, đậm đà vị muối, nồng nàn mùi thơm của các loại thảo mộc cực ngon, khiến bạn phải thích thú ngay lần đầu tiên thưởng thức.
Cùng tìm hiểu cách làm gà ủ muối cùng Món Ăn Ngon bây giờ nhé!
Cách làm gà ủ muối thông thường
Nguyên liệu làm gà ủ muối
(Cho 4 người)
- Gà ta 1 con (khoảng 1.5kg)
- Sả 6 nhánh
- Gừng 2 nhánh
- Lá chanh 10 lá
- Ớt 3 quả
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 4 củ
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Muối hạt 1 kg
- Tiêu hạt 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng (Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay) 1 ít
Cách chế biến gà ủ muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và làm gia vị ướp
Lá chanh rửa sạch, để ráo. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch, để ráo.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt làm đôi, 1 nửa để nguyên, 1 nửa cắt lát. Hành tím lột bỏ vỏ, để nguyên củ.
Bạn cho vào chén 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều là bạn có được gia vị ướp rồi.
Bước 2: Sơ chế và ướp gà
Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch gà, mau về bạn chỉ cần dùng muối chà xát vào khắp thân gà khoảng 3 phút cho gà ra hết chất bẩn. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch và để ráo.
Ướp gà với gia vị ướp, dùng tay xoa cho gà tan đều gia vị.
Tiếp đó bạn nhồi vào bụng gà 1/2 củ hành tây, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 5 lá chanh, 2 nhánh sả, để khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.
Bước 3: Ủ gà
Bạn dàn đều lá chuối dưới đáy nồi, thêm 1kg muối hạt trải đều.
Đặt lên bề mặt muối 4 nhánh sả, nửa củ hành tây cắt lát, 5 lá chanh, 1 nhánh gừng, cho gà lên trên, đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ 45 phút là gà chín.
Bước 4: Làm muối chấm
Cho vào chén 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu hạt, 3 quả ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, giã nhuyễn là bạn có hỗn hợp muối chấm rồi!
Thành phẩm
Vậy là món gà ủ muối đã hoàn thành rồi, món gà này thơm nức mũi và có màu sắc rất bắt mắt, hấp dẫn.
Từng miếng gà mọng nước, mềm thơm thấm gia vị ăn rất vừa miệng, đảm bảo bạn thử 1 lần là sẽ nghiền.
—
Cách làm gà ủ muối hoa tiêu
Nguyên liệu làm Gà ủ muối hoa tiêu
(Cho 4 người)
- Gà 1 kg (1 con)
- Sả 40 gr
- Rau răm 20 gr
- Lá chanh 10 gr
- Hành tím 20 gr
- Gừng 10 gr
- Ớt băm 5 gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Nước cốt nghệ 2 muỗng canh
- Muối hạt 1 kg
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách chế biến gà ủ muối hoa tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn mua gà ta được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị, về rửa lại với nước sạch, chà 1 ít muối để khử mùi tanh và rửa sạch lại nước, để ráo nguyên con (đã được lấy ra hết bộ lòng).
Với các nguyên liệu rau củ khác, bạn rửa sạch và tiến hành sơ chế như sau:
Sả cắt khúc dài khoảng 4 – 5cm và lấy một phần đem băm để thu lấy khoảng 10gr sả băm.
Hành tím thái lát và một phần băm nhỏ khoảng 10gr. Gừng cạo vỏ và thái lát. Ớt băm nhuyễn.
Rau răm, lá chanh nhặt bỏ lá héo úa rồi rửa sạch.
Bước 2: Pha hỗn hợp ướp gà
Lần lượt cho vào bát gồm có: 10gr sả băm, 10gr hành tím băm, 5gr ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
Sau đó, bạn ướp hỗn hợp gia vị này lên toàn bộ con gà (đã được sơ chế), để thấm gia vị khoảng 30 phút.
Bước 3: Ủ gà với muối
Đặt nồi lên bếp, bạn trải đều 1kg muối hạt dưới đáy nồi, rồi đến sả cắt khúc, rau răm, lá chanh và đặt con gà (đã được ướp) nằm gọn vào trong lòng nồi.
Sau đó, bạn xếp hành tím và gừng thái lát lên mình gà, rồi phủ giấy bạc kín quanh miệng nồi, đậy nắp và bật bếp với ngọn lửa nhỏ để tiến hành ủ gà từ 20 – 30 phút. Bạn sẽ nghe tiếng muối nổ “tách, tách” trong nồi khi gần ủ gà xong.
Thành phẩm
Gà ủ muối hoa tiêu có lớp da gà vàng ươm, bóng bẩy và trông rất hấp dẫn. Thịt gà vẫn giữ được độ ngọt, dai và nhất là thoảng hương thơm của lá chanh và gừng. Bạn có thể chặt gà thành từng khúc vừa ăn hoặc xé, rồi chấm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh đều được.
Với cách làm gà ủ muối như trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn độc đáo này ngay tại nhà để chiêu đãi bản thân và gia đình.
Chúc bạn thành công!