Bất kế rán loại cá tươi nào, trước khi rán ta nên rửa sạch chảo, cho lên bếp đun nóng, dùng một lát gừng sống sát lên mặt chảo đã đun nóng một lượt sau đó cho dầu vào rán. Như vậy khi cho cá vào rán sẽ không bị dính chảo nữa


Hoặc khi rán cá, trước khi cho dầu vào chảo ta phun lên mặt chảo một thìa rượu nho đỏ cũng có thể làm cho cá khi rán không bị sát chảo.