Bánh cookie là món bánh thơm ngon được nhiều người yêu thích. Những chiếc bánh nóng giòn nhâm nhi cùng một tách trà sẽ khiến bạn cảm thấy tuyệt vời hơn.
Hãy cùng kiemtienmuabim tìm hiểu cách làm siêu đơn giản tại nhà nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh
Để làm ra những chiếc bánh cookie thơm ngon, giòn rụm công đoạn chuẩn bị rất quan trọng. Điều này sẽ quyết định đến mùi vị, màu sắc của từng chiếc bánh bạn làm ra.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn không thể bỏ qua những nguyên liệu quan trọng dưới đây:
Bột mì
Đây là thành phần quan trọng nhất làm nên những chiếc bánh quy đạt chất lượng. Bột mì ảnh hưởng đến độ mềm cứng của vỏ bánh, tạo nên cấu trúc và hình dáng của bánh.
Tùy vào từng loại bánh, người làm bánh sẽ lựa chọn những loại bột mì có hàm lượng protein khác nhau. Đối với bánh cookie, bạn nên sử dụng loại bột mì số 8 sẽ giúp bánh mềm xốp và dễ vỡ hơn.
Ngoài ra, nếu lần đầu bạn làm thì nên lựa chọn bột số 11 để dễ thành công hơn. Loại bột này có tính chất ổn định, giúp bánh cookie giòn xốp, phù hợp với nhiều công thức bánh.
Đường
Đường là thành phần quan trọng tạo độ ngọt và có khả năng điều chỉnh hương thơm của bánh. Nguyên liệu này có thể làm giảm lượng nước tự do trong bột nhào giúp bột mềm và nhớt hơn.
Khi làm bánh cookie sẽ sử dụng nhiều đường nhưng lại ít nước. Vì vậy rất khó hòa tan đường khi nhào bột. Để khắc phục, bạn nên sử dụng các loại đường mịn như đường bột hoặc đường xay, hạt nhỏ dễ hòa tan hơn.
Bơ
Một yếu tố giúp bánh cookie thơm ngon hơn và không bị khô khi bảo quản đó chính là bơ. Loại bơ được sử dụng là bơ lạt có màu vàng đặc trưng với hàm lượng muối không quá 1.5%.
Bạn nên ưu tiên lựa chọn bơ động vật để làm bánh cookie. Với hàm lượng chất béo cao, bơ động vật giúp làm tăng giá trị dinh dưỡng bánh.
Các nguyên liệu phụ
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thêm các nguyên liệu khác để tạo mùi vị hoặc trang trí cho chiếc bánh của mình trở nên đẹp mắt hơn.
- Trứng: Phần được sử dụng là lòng đỏ trứng gà, với hàm lượng protein cao hơn, giúp bánh thêm xốp, giòn và tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh.
- Vani: Để làm tăng hương vị cho bánh và chỉ sử dụng một lượng nhỏ.
- Bột baking soda: Thêm vào để tăng độ nở, xốp, giòn cho những chiếc bánh cookie.
- Socola chip, hạt hạnh nhân, macca, hạnh nhân lát, nho khô, dừa… tạo thêm hương vị độc đáo.
Các dụng cụ cần chuẩn bị làm bánh cookie
Để tạo nên những mẻ bánh cookie thơm ngon, bạn cần chuẩn bị thêm những dụng cụ làm bánh sau đây:
- Dụng cụ rây bột.
- Dụng cụ trộn và nhào bột: Bát đựng bột, Spatula, khay nhào bột.
- Dụng cụ tạo hình bánh: Đui bắt kem, khuôn cắt cookie,…
- Dụng cụ nướng bánh: Khay nướng, Giấy/ vải nướng chống dính.
Cách làm bánh cookie thơm ngon, siêu đơn giản
Hiện nay, có rất nhiều công thức làm bánh cookie tạo nên những hương vị khác nhau. Nhưng về cơ bản, bạn sẽ cần thực hiện các thao tác cơ bản sau:
- Bước 1: Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng rồi cắt thành khối nhỏ và dùng phới lồng đánh mịn cho dễ nhào.
- Bước 2: Trộn đường vào bơ và tiến hành nhào nhuyễn sao cho hòa quyện vào với nhau và có một màu trắng ngà là được.
- Bước 3: Rây bột mì vào hỗn hợp trên. Bạn có thể thêm các nguyên liệu phụ như lòng đỏ trứng, muối, vani,… và trộn đều đến khi bột hòa quyện.
- Bước 4: Chia bột thành các khối dài, vuông hoặc nặn thành từng viên tròn sẵn. Sau đó bọc lại, cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó lấy ra và tạo hình bánh cookie theo sở thích.
- Bước 6: Cuối cùng xếp bánh vào khay và đem nướng ở nhiệt độ 165 trong vòng 15 phút. Sau đó tiếp tục cho khay bánh vào ngăn giữa của lò và đợi 20-25 phút. Thành quả bạn đã có một mẻ bánh cookie thơm ngon, giòn rụm.
Gợi ý các công thức làm bánh cookie siêu ngon
Kiemtiemmuabim sẽ chia sẻ đến bạn 3 công thức làm bánh cookie với những nguyên liệu cơ bản, dễ mua, và dễ thực hiện .
Vanillekipferl (cookie Vanila)
- 200gr bơ lạt.
- 300gr bột mì.
- 100gr bột hạnh nhân.
- 90gr đường trắng.
- 1 gói vani.
- Lòng đỏ trứng gà (2 quả).
Xem thêm công thức làm bánh Vanillekipferl (cookie Vanila) miễn phí TẠI ĐÂY!
Chocolate cookie
- 120gr bơ lạt.
- 150gr bột mì đa dụng.
- 40gr đường trắng.
- 40gr đường nâu.
- Lòng đỏ trứng gà (1 quả).
- 1/4 thìa cafe muối.
- 1 thìa cafe bột bắp.
- 1/4 thìa cafe bột quế.
- 1 muỗng cafe vani.
- 100gr chocolate bẻ vụn.
- 50gr chocolate chip.
- 50gr nho khô (tùy sở thích).
Xem thêm công thức làm bánh Chocolate cookie miễn phí TẠI ĐÂY!
Coffee bean cookie
- 5gr bột cafe đen.
- 8ml nước nóng.
- 75gr bơ lạt.
- 70gr đường bột.
- Lòng đỏ trứng gà (1 quả).
- 120gr bột mì đa dụng.
- 10gr bột ca cao.
Xem thêm công thức làm bánh Coffee bean cookie miễn phí TẠI ĐÂY!
Những lưu ý khi làm bánh cookie tại nhà thành công 100%
Làm bánh cookie rất đơn giản, không cần đòi hỏi kỹ thuật cao. Điều quan trọng là bạn phải biết điều chỉnh nhiệt khi nướng bánh sao cho phù hợp. Dưới đây là một số vấn đề bạn cần lưu ý khi làm tại nhà.
- Không nên trộn bột quá kĩ sẽ khiến bánh bị chai và cứng lại.
- Bắt buộc phải để bột trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng lạnh trước khi cán và tạo hình. Vì nếu bạn không giữ lạnh bột thì bơ có trong bột sẽ bị tan ra khi nướng bánh, làm bánh sẽ bị nhão và dính vào tay.
- Không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá lâu sẽ khiến bánh bị cứng và rìa bánh ngả màu vàng đậm.
- Cũng không nên để thời gian nướng bánh quá ngắn có thể làm bánh bị mềm, ỉu và bị dai ở giữa bánh do bánh chưa chín hoàn toàn.
- Không xếp bánh gần nhau khi nướng vì khi bánh nở ra sẽ bị biến dạng hoặc không nở hết.
- Làm nguội bánh trước khi cho ra khỏi lò và không nên làm nguội bánh bằng tủ lạnh sẽ làm bánh bị ỉu
- Bạn có thể làm thêm những chiếc bánh cookie với nhiều hương vị đặc biệt bằng cách có thêm 5-8g bột trà xanh, cacao,… vào trong quá trình trộn bột.
- Bạn có thể bảo quản cookie lâu hơn bằng cách đem bánh đi sấy
Trên đây là những chia sẻ của kiemtiemmuabim về cách làm bánh cookie tại nhà siêu đơn giản. Hi vọng rằng, với cách làm trên bạn có thể tự mình làm ra những chiếc bánh để bản thân và những người yêu quý cùng thưởng thức.