Bỏ túi cách làm bánh canh/bún ngon lành tại nhà - không lo hóa chất
Mình tìm được công thức làm bún/bánh canh khá hay và tươi ngon. Cả nhà tham khảo xem sao nhé. Bây giờ cái gì cũng độc hại, cũng bỏ thuốc, thôi thì tự làm cho an toàn :(.
Đầu tiên, việc cần làm là trộn đều hỗn hợp các thứ này, để sẵn:
1 hộp bột bắp ( cornstarch ) 454 gr
1 bịch bột há cảo ( 454 gr )
1 bịch bột gạo ( 454 gr )
1 bịch bột năng ( 400 gr )
Công thức làm ra 6 tô bánh canh.
5 cúp bột hỗn hợp
3 cúp nước sôi
1/2 cúp nước lọc
Chút xíu muối .
(Thêm 1 cúp hỗn hợp để riêng. Khi nhồi 5 hỗn hợp với 3 cúp nước sôi, bột hơi nhão, 1 cúp hỗn hợp để riêng thì cho vào nhồi lại cho dẻo hơn .
Có thể cho hết 6 cúp , nhưng lấy ra 1 cúp , để khi bột nhão thì cho nó vào)
Nấu 3 cúp nước sôi , cho vào 5 cúp hỗn hợp , nhồi đều , rồi cho tiếp 1/2 cup nước lọc .
Lúc này bột hơi nhão .
Đổ vô 1 cúp hỗn hợp vào và cho muối , nhồi đều .
Bột dẻo mềm ko khô cứng . Nếu quá khô , ko thể ép được . Rất nguy hiểm
Dùng nồi cao (6 lít) . Cho nước hơn 1/2 nồi , cho quá ít , bột sẻ dính chùm o ra cọng dài được .
Chờ nước sôi cao , vặn xuống lửa vừa , cho 1/3 cục bột vào , ép xuống thấy bột còn lại trg khuôn 1/4 , cho tiếp bột vào , như vậy sẽ bị đứt khúc .
Bột chín nổi lên , cho ra rổ , xả lại nước lạnh .
Ct này làm ra 6 tô bánh canh .
Nếu làm bún , có thể thêm nước , vì cọng bánh canh hơi cứng hơn .
Muốn ép bột thành sợi mọi người có thể tìm mua sản phẩm này: Potato ricer
Công thức này của chị Hahn Nyuen trong group Chuyện Của Bếp, mình sưu tầm được.
