Ngày 2/9 luôn là thời điểm nhộn nhịp của gia đình mình. Vì thời điểm này tất cả anh chị em đều được nghỉ làm để họp mặt. Trong ngày họp mặt gia đình thông thường mỗi người sẽ phụ trách 1 món, điều này không chỉ là dịp biểu diễn, giao lưu mà còn là cơ hội để lấy điểm với mẹ nữa. Và mỗi lần như vậy mình luôn được các anh chị và các cháu đặt hàng món BAO TỬ KHÌA NƯỚC DỪA. Và năm nay cũng không ngoại lệ, mình chia sẻ với mọi người nhé ?!
Đây là món ăn mà cả nhà mình đều rất thích, ăn với bánh mì, bún, xôi trắng hoặc cơm đều ngon. Ưu điểm nữa là có thể đem đi chơi dịp dã ngoại, picnic cùng gia đình, mình vẫn làm cho cháu gái đi học xa về mang theo bởi không cần tủ đá nhưng vẫn có thể ngoài trời mát 1 hoặc 2 ngày mà chất lượng không thay đổi.
CHUẨN BỊ:
- 1 bao tử heo
- 1 trái dừa xiêm lấy nước
- 1 trái chanh
- Vài tép tỏi
- Nước tương
- Bột ngọt
- Nước mắm ngon
- Dầu ăn
THỰC HIỆN:
- Bao tử heo mua về lộn ngược bên trong ra cạo rửa sạch, bóp với chút muối sả lại bằng nước lạnh, để ráo. Nước mắm ngon cho vào nồi, cho luôn bao tử vào nấu sôi lên, (công đoạn này là nhằm để khử mùi và để dễ dàng lấy đi những mảng bám phía trong bao tử mà nếu chỉ rửa thông thường nó sẽ không ra). Nước mắm sôi, dùng đũa trở đều 2 mặt của bao tử đảm bảo miếng nào cũng có tiếp xúc với nước mắm, sau 3 phút tắt bếp.
- Bao tử sau khi trụng nước mắm lấy ra cạo rửa sạch 1 lần nữa, cho vào thau, vắt 1 trái chanh và cho thêm 1 muỗng café muối bóp thật kỹ và rửa thật sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Tỏi bằm nhuyễn hòa chung với 2/3 muỗng bột ngọt và 5 muổng nước tương (loại muỗng café). Cắt bao tử làm 4 phần (cho mau thấm và dễ xoay trở khi khìa) ướp chung với hỗn hợp trong 20 phút.
- Bắc chảo dầu nóng, cho bao tử vào chiên hơi vàng
- Đổ phần hỗn hợp ướp còn lại vào, sau đó đổ nước dừa, đậy nắp cho lửa riu riu
Khoảng 1 giờ sau, khi thấy nước trong nồi sền sệt, bao tử lúc này đã ngả màu vàng và bóng mượt, mềm mại. Nếu muốn màu đậm thì để nước thật cạn mới tắt bếp, muốn màu vàng nhẹ thì ngược lại.
Yêu cầu: ngọt, thơm, mềm nhưng vẫn còn độ giòn sần sật đặc trưng của bao tử, màu tùy thích nhưng màu cánh gián là đẹp nhất.
THÀNH PHẨM
Tips:
- Chọn mua bao tử loại dày, cầm nặng và chắc tay thì miếng thịt sẽ mềm, dòn không bị dai.
- Khi thấy nước trong nồi sền sệt thì mở nắp ra, vặn lửa thật nhỏ, lúc này cần đảo đều tay cho cả 2 bên đều có màu vàng đẹp.
- Bắt buộc món này phải dùng nước dừa xiêm loại cơm tráng gáo. Vì nếu dừa non nó sẽ không thể "lên màu" cánh gián, dừa già miếng thịt sẽ không có vị béo và thơm đặc trưng của dừa.
