đến mùa trung thu, mình lại lên lịch và danh sách làm bánh tặng bạn bè và bà con.


Nhân đây cám ơn các mẹ trên wtt đã pót bài hướng dẫn đầy đủ, để mình tự tin thực hiện.


Hôm nay , mình xin post bài : bánh trunh thu thập cẩm.


Nguyên liệu:


Vỏ bánh (cho > 1kg vỏ bánh) - công thức của Andee


_ 500g bột mì số 8


_ 350g nước đường


_ 100g dầu ăn


_ 3 lòng đỏ trứng gà/3mcf bơ đậu phộng


_ 2mcf nước tro tàu (ko có cũng được ạ)


_ 1/3 mcf baking soda ( ko có cũng được luôn)


**** công thức nấu nước đường, mình làm theo công thức bên Blog Andee ạ


Nguyên liệu :


_ 1kg đường mỡ gà/đường cát


_ 1kg nước lã


_ 2 trái chanh vắt lấy nước cốt


_ 2mcf nước tro tàu + 4m nước lã--> khuấy tan


Cách làm :


_ Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều tan, dùng cây đũa đo mực nước : cho cây đũa vào đụng đáy nồi, từ đáy nồi tới mặt nước đánh dấu 1 vạch trên cây đũa.


_ Bắt nồi lên bếp nấu lửa vừa, ko khuấy đảo, ko đậy nắp.


_ Trở lại với cây đũa canh mực nước nè :


. Từ đầu đũa (chỗ tiếp xúc với đáy nồi) tới vạch đánh dấu chia làm 3 phần.


. Đoạn 1/3 trên cùng lại chia làm 3, khi nước cạn còn 1/3 của đoạn này thì cho nước cốt chanh vào khuấy nhẹ đều.


. Khi nước đường cạn tới vạch 2/3 thì cho hh nước tro tàu + nước lã vào khuấy nhẹ đều. Để 5' nữa là tắt bếp.


_ Nước đường nguội thì cho vào hũ keo sạch đậy kín, có thể dùng sau 3 tuần và bảo quản cả năm


Nhân bánh thập cẩm (Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g)


120g hạt điều rang chín


120g vừng trắng rang chín


120g hạt dưa bóc nõn, rang chín


120g lạp xường loại ngon


120g mứt bí


120g mứt sen


100g mỡ đường (xem cách làm ở dưới)


Lá chanh vài lá


Nước sốt trộn nhân


50g đường xay


50g nước lọc


50g mật ngô (corn syrup)


1 tsp hắc xì dầu (dark/black soy sauce)-tàu vị yểu


10ml dầu mè


20ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon


50g bột nếp rang chín (bột bánh dẻo)


Tất cả các nguyên liệu (trừ bột bánh dẻo) trộn đều với nhau, khuấy cho tan đường.


Cách làm


- Cách làm mỡ đường: 1oog mỡ gáy, xắt hạt lựu, luộc sôi khoảng 3 phút, vớt để ráo nước rồi trộn với 2-3 thìa đường, xóc đều cho ngấm. Để mỡ đường nơi có gió để phơi cho mỡ đường trong lại là được. Nên làm mỡ đường trước 1 ngày.


- Mứt bí, mứt sen xắt nhỏ như hạt lựu.


- Lạp xường xắt nhỏ, lá chanh thái sợi


- Tất cả các nguyên liệu cho vào tô to, trộn đều với nhau. Cho từ từ nước sốt đã trộn ở trên vào. Sau đó cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đều. Thử nắm xem các nguyên liệu có kết dính được với nhau chưa, nếu rời rạc thì cho thêm rượu hoặc corn syrup. Nếu ướt quá thì cho thêm bột bánh dẻo. Khi các nguyên liệu có thể nắm lại chắc thành 1 khối là được.




bỏ trứng vịt muối vào rồi vo nhân lại cho tròn nha



(kế bên là nhân đậu xanh trà xanh em chụp ké chung )


giờ là vo tròn rồi lấy gói vỏ bánh vào ạ



đóng khuôn rồi đây



Bỏ vào nướng thôi



sau 2-3 ngày lên dầu đẹp hơn ạ


và em đóng gói chuẩn bị đi tặng đây ợ



Cac mẹ thích thì "like" giúp em phát nào