Tráng miệng với bánh mousse trong ngày hè sẽ khiến cơ thể bạn như được làm tươi với sự mềm mại, mát lạnh mà bánh mousse mang lại.
Mousse là món tráng miệng được yêu thích của mọi thời, mịn mượt và tan mềm nhẹ nhàng trong miệng ngay từ muỗng đầu tiên. Vị sả kết hợp sô-cô-la mang lại trải nghiệm mới mẻ thú vị cho món kinh điển này.
– 250ml kem tươi
– 250ml sữa tươi
– 1,5 lòng đỏ trứng
– 50g đường trắng
– 2 lá gelatine
– 150g chocolate đen
– 50ml rượu
– 300ml kem tươi
– 170ml nước sả (sả xay với 1 ít nước rồi vắt lấy nước)
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 75g đường trắng
– 2 lá gelatine
– Ngâm gelatine trong nước đá cho mềm.
– Trộn trứng với đường rồi đánh nhẹ cho tan.
– Nấu sôi sữa với kem tươi, từ từ rót vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh làm chín trứng hoặc vón cục.
– Cho gelatine vào khuấy cho tan.
– Cho sôcôla nấu chảy và rượu vào sau cùng, trộn đều.
– Để nguội hỗn hợp bớt rồi rót vào ly và cho vào tủ mát ít nhất 3 tiếng cho đông.
– Nấu sôi nhỏ lửa nước sả và kem tươi.
– Từ từ cho hỗn hợp nước sả vào hỗn hợp trứng với đường, dùng dụng cụ đánh trứng khuấy đều tay để tránh làm chín trứng.
– Cho gelatine đã ngâm mềm vào hòa tan.
– Cho hỗn hợp trở vào nồi khuấy trên lửa vừa, cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
– Để nguội bớt hỗn hợp, rót vào ly và cho vào tủ mát ít nhất 3 tiếng cho đông.
– 100ml nước cốt chanh tươi (chanh xanh hay chanh vàng đều được)
– 250ml whipping cream đánh bông
– 90g đường (nếu thích ngọt một chút thì dùng 100g)
– 20g bột gelatine
– 2 lòng trắng trứng đánh bông
– Vỏ 1 quả chanh bào mỏng
– Nước cốt chanh hòa với đường, nấu sôi cho tan đều.
– Bột gelatine ngâm nở, chưng cách thủy cho tan.
– Trộn cream với lòng trắng trứng thật đều, thêm nước cốt chanh, trộn đều.
– Rắc vỏ chanh bào mỏng vào hỗn hợp kem, chừa một ít để trang trí.
– Thêm gelatine (còn nóng) vào hỗn hợp kem, trộn đều và múc từ từ vào khuôn.
– Dùng lạnh, trước khi ăn rắc vỏ chanh lên mặt.
– 150g đường xay
– 300g kem tươi
– 3 lá gelatine
– 3 quả lòng đỏ trứng gà
– Bánh bông lan cắt nhỏ vừa với khuôn bánh
– 1 cái khuôn bánh không đáy
– Xay dâu với 125g đường xay.
– Cho một nửa lượng dâu xay này vào chảo khuấy trên lửa nhỏ.
– Tiếp theo, cho lá gelatine đã ngâm nước đá vào dâu, khi gelatine tan, tắt bếp ngay.
– Kem tươi, khi mua về mình phải bảo quản lạnh, rồi cho vào thố, dùng máy đánh trứng đánh lên chúng ta sẽ có được sản phẩm kem tươi nổi phồng như bông tuyết.
– Trứng gà, đánh cách thủy với 25g đường. Sau khi trứng và đường hòa quyện vào nhau, tắt bếp và để nguội.
– Sau khi trứng và dâu nguội hẳn, trộn đều kem tươi với dâu và trứng thì sẽ được thành phẩm mousse dâu.
– Xếp một lớp bánh bông lan vào khuôn, phết sirô dâu, rồi đến một lớp mousse dâu, tiếp theo là một lớp bánh, rồi một lớp mousse dâu nữa….trang trí thêm dâu tây tươi ở trên…cho bánh vào tủ lạnh, khoảng 2 giờ sau là dùng được.
Với 3 món bánh mousse này sẽ mang đến cho các vị khách của bạn sự hài lòng trong mùa hè này đấy!.