Ung thư gan – căn bệnh phổ biến có tốc độ tiến triển nhanh lại khó phát hiện. Vì vậy, hầu như mọi người chỉ phát hiện khi đã ở giai đoạn muộn, tiên lượng rất xấu. Ông đứa bạn mình cũng mới mất vì bị ung thư gan đấy. Ông nó chỉ thích ăn dưa muối nên dù mọi người nhắc thì vẫn cứ ăn hoài ăn hoài. Xong có đợt bạn mình kể ông nó kêu đau bụng nhiều, cả nhà bảo đưa đi khám nhưng ông nhất định không chịu đi, bảo sợ bệnh viện. Đến lúc chịu không được con cháu mang tới viện khám thì ung thư gan giai đoạn cuối rồi. Sau đấy, ông nó từ chối điều trị, về nhà nằm được có hơn tháng thì mất thôi.
Mình nhớ đợt trước đọc báo thấy Thầy thuốc nhân dân Lê Văn Điềm (Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh) chia sẻ rằng: Ung thư gan là loại bệnh ung thư phổ biến trên thế giới, tỷ lệ số người qua đời cao.
Đồng tình với ý kiến này, PGS. Lê Văn Quảng (GĐ Bệnh viện K Hà Nội) cho biết: Hiện nay bệnh ung thư gan là bệnh ung thư đứng đầu trong các loại ung thư ở Việt Nam. Đặc biệt, nguyên nhân gây ung thư gan ngoài việc uống rượu thì còn nằm ở chế độ ăn uống, các món ăn hại gan lại phổ biến trong đời sống hàng ngày của người Việt.
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet
Nấm tai mèo
Nấm tai mèo hay còn được gọi là mộc nhĩ. Trong mộc nhĩ có hàm lượng lớn protein và cellulose. Bản thân mộc nhĩ không có độc tố nhưng sau một khoảng thời gian dài thì nó sẽ bị biến chất vào tạo ra độc tố sinh học tương tự như vi sinh vật gây bệnh như vi khuẩn và nấm. Chúng sẽ tích lại trong gan và khiến gan bị tổn thương, làm tăng nguy cơ ung thư gan.
Cá
Các nhà khoa học Nhật Bản và Campuchia đã công bố kết quả nghiên cứu chứng minh có 7 loại cá nước ngọt có thể gây ung thư gan ở người. Những loại cá này gồm: cá cóc đậm, cá cóc, ca ba kỳ trắng (thuộc họ cá chép), cá rầm đất, cá ngựa chấm, cá he vàng, cá linh thùy. Những loại cá này thường thấy ở Việt Nam, Thái Lan, Lào, Philippines, Indonesia.
PGS. Lê Văn Quảng. Ảnh: Internet
Thức ăn nhanh
Thức ăn nhanh đều là các món được chiên rán ngập dầu, chiên đi chiên lại nhiều lần. Những loại dầu này thường sản sinh ra chất glycerol. Đây là một hợp chất có thể gây ra nhiều bệnh ung thư nguy hiểm, trong đó có cả ung thư gan.
Thực phẩm chiên rán còn làm gia tăng nguy cơ phát triển ung thư. Bởi trong đó có chứa các loại dầu hydro hóa – chất béo transfat. Khi chiên kỹ hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần thì sẽ tạo ra sản phẩm phụ gọi là acrylamide. Chất này là một hóa chất chứa độc thần kinh mạnh, không chỉ gây ra tác dụng phụ trên não mà còn tác động với hệ thống sinh sản.
Các loại thực phẩm giàu carbohydrate như khoai tây, khoai lang, gà rán… khi được chiên sẽ dễ xuất hiện acrylamide trong quá trình chiên rán. Đó là lý do vì sao những món ăn này hay được liệt vào danh sách có thể gây ung thư gan.
Dưa muối
Trong dưa cà muối có một lượng hợp chất nitroso nhất định. Chất này có thể gây ung thư gan và làm tổn hại sức khỏe người dùng. Đặc biệt, nếu trước khi muối dưa, rau không đươn phơi rắng hoặc rửa bằng nước nóng khi muối thì sẽ sản sinh ra hàm lượng nitroso nhất định. Nitroso khi đi vào cơ thể sẽ khiến gan phải miệt mài hoạt động để đào thải. Khi đó, sẽ gây ra những tác động xấu tới gan, gây viêm gan, xơ gan, thậm chí là ung thư gan.
Các loại thịt đã qua xử lý
Hầu hết các loại thịt nguội như bacon, xúc xích, hotdog đều có chứa sodium nitrite và sodium nitrate để bảo quản. Khi đi vào cơ thể, chúng sẽ đọng lại ở gan. Lúc này, gan lại vật vã để đào thải chất này ra bên ngoài, từ đó gây tổn thương gan, thậm chí là ung thhuw gan. Ngoài ra, trong thịt đã qua xử lý còn có chứa muối diêm. Đây là một chất có tác dụng bảo quản và giữ màu cho thịt. Trong quá trình thủy phân, nó sẽ tạo ra hợp chất nitrosamine – một chất gây ung thư hàng đầu, thậm chí có thể gây t.ử vong nếu nạp vào quá nhiều.
Nguồn: Tổng hợp