Đỗ đen rang là loại nước được rất nhiều chị em phụ nữ ưa chuộng. Mấy năm gần đây, nó ‘nổi như cồn’ được nhiều người nói là rất tốt cho sức khỏe, nhất là trong lĩnh vực giảm cân. Do đó, có nhiều chị em tin tưởng và sử dụng loại nước này mỗi ngày. Tuy nhiên, có thật là chúng ta nên dùng nó hàng ngày không?
Dưới đây, mình sẽ chia sẻ những thông tin mà mình tìm hiểu được về loại nước đang ‘làm mưa làm gió’ trong cộng đồng phụ nữ hiện nay nha. Chị em nên theo dõi để biết rõ, chứ đừng vì nghe nói mà làm theo, cẩn thận hại thân.
Đỗ đen rang là loại đỗ phổ biến hay được mọi người sử dụng. Ảnh minh họa, nguồn: SK&ĐS
Nước đỗ đen rang có tác dụng gì với sức khỏe?
Nghiên cứu khoa học cho thấy, trong đỗ đen có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Vỏ đậu đen có chất màu anthoxyanozit. Chất này tạo nên màu sắc của hạt đậu. Bản thân đậu đen có chứa 24,2% protit, 1,7% chất béo, 53,3% gluxit, 2,8% tro. Hàm lượng muối khoáng là: 56mg% canxi: 354mg% P; 6,1mg% sắt; 0,06mg% carten; 0,51% vitamin B, vitamin PP; 3mg% vitamin C.
Bên cạnh đó đậu đen còn chứa rất nhiều loại axit amin thiết yếu như lysine, mentionin, tryptophan, phenylalanine, alanin, lenxin, izoleuxin…
Những chất này đều cần thiết và mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy cụ thể đó là những tác dụng nào?
+ Duy trì sức khỏe xương khớp:
Trong đậu đen có chứa nhiều chất đạm và chất xơ cùng nhiều hợp chất như phốt pho, sắt, canxi, magiê, mangan, đồng, kẽm. Đây là những chất góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc, độ đàn hồi cũng như sức khỏe của xương khớp.
+ Giảm huyết áp:
Đậu đen có hàm lượng natri thấp. Đồng thời, nó còn chứa nhiều kali, canxi, magie. Những chất này có vai trò làm giảm huyết áp một cách tự nhiên.
+ Hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường:
Một số nghiên cứu đã chứng minh: Người bị đái tháo đường ăn chế độ ăn giàu chất xơ thì có chỉ số đường huyết thấp hơn. Hơn nữa, người bị đái tháo đường type 2 có thể cải thiện đường huyết, lipid và mức insulin. 172g đậu đen tương đương với 1 cốc sau khi được nấu chín sẽ đóng góp vào cơ thể 15g chất xơ.
Trong khi đó, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị: Mỗi người nên nạp vào cơ thể 25g chất xơ/ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo.
+ Phòng bệnh tim:
Chất xơ, kali, folate, vitamin B6, và dinh dưỡng thực vật trong đậu đen có tác dụng hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Hơn nữa, đậu đen còn không có cholesterol nên cực kỳ tốt trong việc phòng ngừa bệnh tim. Folate và Vitamin B6 trong đậu đen thì có thể ngăn ngừa sự tích tụ của hợp chất homocysteine. Hợp chất này có thể làm hỏng mạch máu và gây ra các vấn đề về tim mạch. Quercetin và saponin trong đậu đen cũng có tác dụng bảo vệ tim mạch.
Ngoài ra, đậu đen còn có tác dụng giảm cân, hỗ trợ tiêu hóa cực tốt.
Uống nước đỗ đen rang có nhiều công dụng với sức khỏe. Ảnh minh họa, nguồn: Báo Gia lai
Nhiều công dụng với sức khỏe như thế, liệu bạn có nên uống nước đỗ đen rang hàng ngày?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dù nước đậu đen tốt cho sức khỏe những bạn không nên uống nhiều và không phải lúc nào cũng nên uống. Bạn chỉ nên dùng 1 – 2 cốc/ngày. Ths Lưu Liên Hương (Viện Y học ứng dụng Việt Nam) nhấn mạnh: Trong nước đậu đen rang có chứa chất phyata. Chất này có thể làm giảm khả năng hấp thu một số khoáng chất như sắt, kẽm và canxi từ thực phẩm khác. Do đó, không được dùng uống thay nước lọc hàng ngày.
Hơn nữa, nước đậu đen nên được uống bình thường, không pha thêm đường, nhất là những người bị đái tháo đường. Những người bị bệnh thận cần cẩn trọng khi sử dụng do đậu đen có tính lợi tiểu.
Bạn cũng nên dùng nước đậu đen cách nhau với thực phẩm khác khoảng 4 tiếng để tránh tình trạng phytate ngăn cản cơ thể hấp thụ các khoáng chất.
Những người bị viêm đại tràng, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém thì cân nhắc khi sử dụng.
Cách làm nước đỗ đen rang chuẩn là gì?
Để làm nước đỗ đen rang đúng cách, tốt cho cơ thể, bạn nhớ thực hiện theo những bước sau:
+ Rửa sạch đậu đen và loại bỏ những hạt nổi trên mặt nước, hạt bị mốc.
+ Vớt đậu ra, đợi ráo nước thì cho vào chảo rang nóng đến khi có mùi thơm. Nhớ đảo đều tay, lúc đầu để lửa to sau đó vặn nhỏ. Bạn có thể rang cùng lúc nhiều hơn lượng cần dùng rồi cất đi để lần sau dùng tiếp cho đỡ mất công.
+ Cho đậu đã rang vào với 1 lít nước rồi đun lên, sau khi sôi đun thêm 5 phút và ủ tiếp trong 10 phút là có thể sử dụng. Nhớ uống khi còn ấm.
Nước đỗ đen rang không thích hợp dùng hàng ngày. Ảnh minh họa, nguồn: KTDT
Những lưu ý khi sử dụng nước đỗ đen rang tốt cho sức khỏe
Mặc dù có nhiều công dụng với sức khỏe nhưng khi sử dụng nước đỗ đen rang, mọi người cũng cần hết sức lưu ý. Bởi, nếu dùng không cẩn thận, nó hoàn toàn có thể trở thành 'con dao hai lưỡi' gây hại trở lại. Vậy, khi dùng, chúng ta cần lưu ý những gì?
+ Không lạm dụng, chỉ dùng 1 - 2 cốc/ngày:
Rất nhiều người đang có xu hướng sử dụng nước đỗ đen rang thay cho nước lọc. Tuy nhiên, việc này hoàn toàn sai lầm. Bởi, theo TS. BS Phan Bích Nga (Giám đốc Trung tâm Khám tư vấn Dinh dưỡng trẻ em, Viện dinh dưỡng Quốc gia), bạn không thể dùng đậu đen thay nước uống hàng ngày. Bởi, nó sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ các chất của cơ thể.
Đồng tình với ý kiến này, lương y Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam) cho hay: Dù nước đỗ đen khá lành tính nhưng nếu lạm dụng thì lại có hại. Điều đó ảnh hưởng tới khả năng hấp thụ của cơ thể. Ông nhấn mạnh: 'Không thể dùng loại nước này để thay thế cho nước uống hàng ngày'.
+ Không nên dùng với rau bina, sữa...:
Đậu đen rang là món không thích hợp với những thực phẩm như rau bina, sữa... Bởi, nó có thể gây ra các phản ứng dị ứng hoặc sinh nhiệt, không tốt cho sức khỏe.
+ Không sử dụng chung với sắt, kẽm và canxi:
Nếu bạn đang sử dụng các sản phẩm bổ sung sắt, kẽm và canxi thì tốt nhất không dùng nước đỗ đen để uống. Bởi, việc này có thể làm giảm hiệu quả của thuốc. Đồng thời, có thể phát sinh ra những phản ứng gây hại cho cơ thể.
Tốt nhất, bạn nên uống nước đỗ đen rang và các loại thuốc này cách nhau ít nhất khoảng 4 tiếng đồng hồ nhé.
Uống nước đỗ đen rang cần tuân thủ những lưu ý. Ảnh minh họa, nguồn: PN&GD
+ Không nên cho đường:
Nhiều người thích ngọt nên thường cho đường và đá vào nước đỗ đen để uống cho mát, làm nước giải khát trong ngày hè. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, nước đỗ đen tốt nhất là không cho đường. Nếu bạn phải làm việc nặng thì có thể thêm chút muối để tăng cường chất điện giải cho cơ thể.
+ Người bị huyết áp thấp không nên dùng:
Mặc dù nước đỗ đen tốt nhưng không phải nó có lợi với tất cả mọi người. Nó thực sự hiệu quả với những người bị cao huyết áp, người cần thanh nhiệt, thải độc. Song với những người bị huyết áp thấp thì lại chẳng hề tốt chút nào. Lý do là vì loại nước này có chứa hàm lượng kali dồi dào. Việc nạp quá nhiều kali vào cơ thể khiến bệnh ngày càng nặng hơn, rất nguy hiểm.
Người bị huyết áp thấp mà sử dụng nước đỗ đen rang có thể gặp tình trạng mệt mỏi, tứ chi lạnh, đi ngoài ra phân lỏng, tiêu chảy. Những điều này đều không hề tốt với sức khỏe của chúng ta.
+ Người có thể hàn, bị tiêu chảy:
Nước đỗ đen có công dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Vì thế, nó hay được dùng vào những ngày nắng nóng. Tuy nhiên, nếu bạn có cơ địa lạnh hoặc đang bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy... thì tốt nhất nên tránh xa, đừng uống.
Lý do là vì, nước đỗ đen cũng là loại nước có tính hàn. Khi bạn uống vào, nó sẽ khiến cơ thể bạn càng thêm lạnh. Nếu đang tiêu chảy thì sẽ khiến bệnh ngày càng nghiêm trọng hơn. Phụ nữ thể hàn mà còn uống nước đỗ đen thì dễ khiến tử cung thêm lạnh, dễ dẫn tới tình trạng đau bụng mỗi lần tới tháng.
+ Người đang sử dụng thuốc:
Đỗ đen là loại hạt có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Trong đó, phải kể đến các loại chất như protein, photpho hữu cơ... Những chất này có công dụng giải độc, thanh nhiệt cực tốt.
Tuy nhiên, với những người đang sử dụng thuốc để điều trị bệnh thì nước đỗ đen lại không hề có lợi. Nguyên nhân là vì khi ăn đậu đen, nó có thể khiến các thành phần trong đậu phản ứng với thành phần của thuốc. Từ đó, làm giảm tác dụng của thuốc chữa bệnh.
Không chỉ thế, thuốc cũng sẽ tác động qua lại, sinh ra các phản ứng khiến thành phần dinh dưỡng trong đỗ đen giảm đi. Thậm chí, nó còn có thể tiêu hủy hết protein, canxi, vitamin, khoáng chất trong đỗ đen.
+ Người già và trẻ nhỏ:
Đây cũng là đối tượng tốt nhất không nên sử dụng nước đỗ đen. Bởi, hệ tiêu hóa của người già thì suy yếu còn trẻ con thì chưa phát triển hoàn thiện. Vì thế, thường thì nó không đủ sức để tiêu thụ hết lượng protein dồi dào trong đậu đen.
Vì thế, người già và trẻ nhỏ mà sử dụng đậu đen thì có thể dẫn tới các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, đầy bụng, tiêu chảy, thậm chí còn có thể bị suy nhược cơ thể.
+ Người mắc bệnh thận:
Theo lương y Bùi Đắc Sáng, những người bị bệnh thận hoặc có vấn đề về thận tốt nhất đừng ăn đậu đen. Bởi, thực phẩm này có thể khiến tình trạng bệnh thêm nặng hơn.
Trên đây là toàn bộ thông tin mà mình tìm hiểu được thông qua báo chí chính thống. Ngày nay, nước đậu đen là thứ không thể thiếu với nhiều chị em phụ nữ. Mọi người hay dùng nó để thải độc và giảm cân. Tuy nhiên, đừng vì nhìn thấy nó tốt mà lạm dụng quá đà. Khi sử dụng phải tuân theo hướng dẫn, tốt nhất là phải uống đan xen giữa nước đỗ đen với nước lọc. Nếu không, cơ thể có thể gặp phải những điều bất lợi đó các mẹ. Phải biết rằng là, không phải cái gì tốt là cứ dùng thật nhiều, dùng cho thỏa thích được đâu nha. Cẩn thận kẻo 'lợi bất cập hại', lại vào viện nằm thì khổ đó.