GELATINE LÀ GÌ ?
Thành phần chủ yếu là từ da và xương của động vật (phổ biến là da bò). Qua quá trình chiết tách collagen sẽ thu được galetine. Có hai dạng galetine là bột và lá, thành phần tính chất tương đồng nhau. Dạng bột sẽ dễ sử dụng trong tỷ lệ công thức hơn.
LỊCH SỬ LÂU ĐỜI CỦA GELATINE
Chất Gelatin đã có từ rất rất lâu về trước. Người Ai Cập cổ đại là những người đầu tiên phát hiện ra độ kết dính tuyệt vời khi đun sôi da và xương động vật.
Thời điểm đó, chất này chủ yếu được dùng như một loại keo dán.
Đến năm 1784 - Thời trung cổ ở Châu Âu. Nó được sử dụng rộng rãi trong các nhà bếp. Dùng làm bánh.
CÔNG DỤNG CỦA BỘT GELATINE
Bột galentin có công dụng chính là cung cấp đặc tính kết dính, làm mềm mịn cho các loại bánh, chè, hoặc các loại thạch topping…
Cũng như bột rau câu về tính chất. Nhưng sản phẩm sử dụng bột galetine có thể bảo quản tủ đông. Còn bột rau câu sau khi rã đông sẽ bị chảy nước. Độ mịn dẻo của galetine cũng khác biệt hơn so với bột rau câu.
MUA BỘT GELATINE Ở ĐÂU?
Link mua Gelatine uy tín ở đây nhé mn:
https://chonguyenlieu.vn/product/bot-gelatine-duc/
Và còn nhiều sp khác :