Nhiều người tin rằng kiều mạch là một siêu thực phẩm vì nó là một loại ngũ cốc nguyên hạt rất bổ dưỡng. Kiều mạch có thể tăng cường sức khỏe tim mạch, tạo điều kiện giảm cân và hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường, cùng với nhiều lợi ích sức khỏe khác.
Kiều mạch là một nguồn cung cấp calo, protein và chất xơ tuyệt vời. Kiều mạch và bột kiều mạch là lựa chọn ăn kiêng lý tưởng cho những người mắc bệnh Celiac hoặc không dung nạp gluten, vì chúng không chứa gluten.
Bài viết này sẽ thảo luận về dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và tác dụng phụ của hạt kiều mạch.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Kiều Mạch Là Gì?
Kiều mạch là một loại hạt giống như ngũ cốc được trồng trên khắp Hoa Kỳ. Nó là một loại giả ngũ cốc (pseudocereal) vì nó có nhiều đặc điểm tương đương với ngũ cốc nhưng không có nguồn gốc từ cỏ như các loại ngũ cốc khác. Diêm mạch là một ví dụ khác về giả ngũ cốc.
Kiều mạch là một thành phần phổ biến trong các món ăn như ngũ cốc ăn sáng, bột mì và mì. Người nông dân cũng sử dụng nó làm thức ăn chăn nuôi.
Giá Trị Dinh Dưỡng
Kiều mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nó là một nguồn cung cấp protein, chất xơ và carbohydrate phức hợp tốt cho sức khỏe.
Một cup, hoặc 168 gam (g) hạt kiều mạch đã rang, nấu chín (hạt đã tách vỏ) có chứa những dưỡng chất sau:
- 68 g chất đạm
- 04 g chất béo
- 5 g carbohydrate
- 5 g chất xơ
- 148 miligam (mg) kali
- 118 mg phốt pho
- 86 mg magie
- 12 mg canxi
- 34 mg sắt
Kiều mạch cũng chứa vitamin, bao gồm:
- Thiamin
- Riboflavin
- Niacin
- Folate
- Vitamin K
- Vitamin B-6
Kiều mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt tương tự như diêm mạch.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Công Dụng Đối Với Sức Khỏe
Các phần tiếp theo sẽ đưa ra bằng chứng liên quan đến lợi ích sức khỏe tiềm năng của việc bổ sung kiều mạch vào chế độ ăn uống.
Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch
Là một loại ngũ cốc nguyên hạt, kiều mạch có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyên rằng ít nhất một nửa số ngũ cốc trong chế độ ăn uống của một người phải là ngũ cốc nguyên hạt. Thực phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt chứa các chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe tim mạch, bao gồm chất xơ và niacin.
Dựa trên nghiên cứu toàn diện năm 2015, việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch có liên quan đến chế độ ăn giàu thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Các nghiên cứu được thực hiện trên động vật cho thấy kiều mạch có thể làm giảm huyết áp, điều này cũng có thể cải thiện sức khỏe của tim.
Do đó, những người lựa chọn chế độ ăn kiêng gluten có thể không hấp thụ đủ lượng ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe mà họ cần. Những lợi ích này có thể đạt được bằng cách thay thế ngũ cốc nguyên hạt có chứa gluten bằng hạt kiều mạch trong chế độ ăn uống của họ.
Loại hạt này là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, chất xơ giúp cải thiện cholesterol trong máu, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, đột quỵ và béo phì.
Cải Thiện Hệ Tiêu Hóa
Kiều mạch rất giàu chất xơ. Chất xơ là một loại carbohydrate có nguồn gốc thực vật mà cơ thể không thể phân hủy trong quá trình tiêu hóa.
Chất xơ hỗ trợ ruột tiêu hóa thức ăn hiệu quả và giúp thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa. Ngoài ra, nó còn có nhiều tác dụng khác như tạo điều kiện giảm cân và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Ngoài ra, một cup kiều mạch có chứa 1.58 miligam trong số 14 – 16 mg lượng niacin được khuyến nghị đối với người lớn. Niacin, thường được gọi là vitamin B-3, rất cần thiết để chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein thành năng lượng cho các tế bào của cơ thể sử dụng.
Là một nguồn chất xơ và niacin dồi dào, kiều mạch là một lựa chọn tốt cho sức khỏe tiêu hóa.
Quản Lý Cân Nặng
Loại hạt này cũng là thực phẩm kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Cảm giác no sau bữa ăn là một khái niệm quan trọng trong việc ngăn ngừa tăng cân hoặc tạo điều kiện giảm cân. Thực phẩm làm tăng cảm giác no có thể bù đắp cơn đói trong thời gian dài hơn và có thể làm giảm tổng lượng calo mà một người tiêu thụ trong ngày.
Kiều mạch có hàm lượng protein cao. Nghiên cứu đã tìm thấy rằng thực phẩm giàu protein rất cần thiết để kiểm soát cân nặng vì chúng mang lại cảm giác no lâu hơn với ít calo hơn những loại thực phẩm khác.
Kết hợp kiều mạch trong chế độ ăn uống lành mạnh có thể mang lại cảm giác no lâu hơn và giúp kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, các nhà khoa học sẽ cần nghiên cứu thêm về tác dụng của kiều mạch và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác để xác nhận điều này.
Kiểm Soát Bệnh Tiểu Đường
Là một loại ngũ cốc nguyên hạt, kiều mạch là một nguồn carbohydrate phức tạp. Dạng carbohydrate này có thể giúp mọi người kiểm soát lượng đường trong máu.
Cơ thể mất nhiều thời gian hơn để phân hủy carbohydrate phức tạp hơn carbohydrate đơn giản. Điều này làm chậm quá trình tiêu hóa và giúp giữ lượng đường trong máu ổn định lâu hơn. Bánh mì trắng là một ví dụ về carbohydrate đơn giản.
Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, những món ăn được làm từ ngũ cốc nguyên hạt là một nguồn carbohydrate tuyệt vời. Những thực phẩm này là một nguồn năng lượng tuyệt vời và có thể cung cấp chất xơ và khoáng chất.
Nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng kiều mạch có tác động tích cực đến insulin và đường huyết ở những con chuột mắc bệnh tiểu đường trong chế độ ăn nhiều đường. Tuy nhiên, không rõ liệu những phát hiện này có được áp dụng cho những bệnh nhân tiểu đường hay không.
Có thể bạn quan tâm: 12 Loại Thực Phẩm Không Làm Tăng Đường Huyết
Kiều mạch rất giàu chất xơ.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Tác Dụng Phụ
Kiều mạch nói chung là an toàn để tiêu thụ và không gây ra tác dụng phụ ở phần lớn mọi người.
Những người dị ứng với kiều mạch có thể gặp phản ứng khi ăn loại hạt này. Khi ăn phải, họ có thể có các triệu chứng như sưng phù khoang miệng hoặc nổi mề đay. Tuy nhiên, dị ứng kiều mạch không phổ biến ở Hoa Kỳ.
Cách Ăn Kiều Mạch Tốt Cho Sức Khỏe
Kiều mạch rất dễ kết hợp vào chế độ ăn uống lành mạnh. Mọi người có thể ăn chúng trực tiếp sau khi ngâm và để ráo nước để dễ tiêu hóa hơn. Nếu không, hãy thử đun sôi loại hạt này trong nước trước khi thêm chúng vào món salad, món phụ hoặc món chính.
Những người ăn kiêng gluten có thể nướng bánh bằng bột kiều mạch.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Tổng Kết
Kiều mạch là một loại thực phẩm bổ dưỡng và đa dụng. Chúng có mặt trong nhiều món ăn, chẳng hạn như ngũ cốc và bánh kếp.
Loại hạt này có thành phần dinh dưỡng tuyệt vời, với hàm lượng protein cao. Nó có thể mang lại lợi ích sức khỏe tim mạch và tiêu hóa. Nó cũng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường và những người đang cố gắng kiểm soát cân nặng của họ.
Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com
Dịch giả Trinh Lê
https://anchay.vn/kien-thuc-an-chay/loi-ich-cua-kieu-mach.html