- Một phân tích tổng hợp của hơn 30 nghiên cứu được thực hiện ở Đức chỉ ra rằng chế độ ăn dựa trên thực vật có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường tuýp 2 và tử vong do mọi nguyên nhân.
- Bằng chứng cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim mạch đã giảm 25% khi chế độ ăn dựa trên thực vật được thay thế cho 50 gram (1.8 ounce) thịt chế biến hàng ngày.
- Nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào đã giảm 21% khi thay thế thịt chế biến sẵn.
Thực phẩm từ động vật, đặc biệt là thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có rất nhiều trong chế độ ăn của người phương Tây.
Các chuyên gia lo ngại rằng kiểu ăn uống này đang góp phần gia tăng nhiều căn bệnh không lây nhiễm. Nó gây áp lực lên tài nguyên thiên nhiên và thậm chí có thể ảnh hưởng xấu đến khí hậu.
Ngày càng có nhiều bằng chứng chỉ ra những rủi ro về môi trường và sức khỏe liên quan đến chế độ ăn kiêng phương Tây, đó là lý do tại sao việc thúc đẩy các lựa chọn thay thế chế độ ăn uống dựa trên thực vật là rất quan trọng.
Có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn dựa trên thực vật có thể làm giảm khả năng phát triển bệnh tim mạch, tiểu đường tuýp 2, bệnh tim mạch vành và tử vong nói chung.
Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu có hệ thống hoặc phân tích tổng hợp nào xem xét đầy đủ các tác động đến chuyển hóa tim mạch của việc chuyển từ thịt sang thực vật.
Các nhà nghiên cứu từ các tổ chức ở Đức đã hợp tác thực hiện một bài báo để điều tra lỗ hổng này và tìm ra giải pháp. Bài báo của họ đã được xuất bản trên BMC Medicine và là một bài đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp.
Họ phát hiện ra rằng ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn (chẳng hạn như các loại hạt, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và dầu ô liu) có mối liên quan tích cực đến sức khỏe chuyển hóa tim mạch và tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân so với thực phẩm có nguồn gốc động vật (chẳng hạn như thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, trứng, sữa, thịt gia cầm và bơ).
Ăn thực vật có thể giúp giảm nguy cơ trao đổi chất và tim mạch không?
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Đánh Giá Sơ Bộ Về Các Lựa Chọn Thay Thế Dựa Trên Thực Vật Vì Lợi Ích Sức Khỏe Trao Đổi Chất và Tim Mạch
Nhóm nghiên cứu đã tiến hành tìm kiếm tài liệu có hệ thống trên MEDLINE, Embase và Web of Science. Chúng bao gồm các nghiên cứu sử dụng các phân tích thay thế thực phẩm có nguồn gốc động vật bằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Một số kết quả sức khỏe được đề cập trong nghiên cứu mà các chuyên gia đã xem xét là bệnh tiểu đường tuýp 2, bệnh tim mạch, bệnh tim mạch vành và tỷ lệ tử vong nói chung.
Ngoài ra, những người tham gia đều là những người trưởng thành khỏe mạnh và các nghiên cứu này cũng có tính chất quan sát trong tương lai.
Việc sử dụng công cụ ROBINS-I để đánh giá khả năng sai lệch trong các nghiên cứu can thiệp không ngẫu nhiên đã được áp dụng cho tất cả nghiên cứu. Bằng cách sử dụng phương pháp GRADE, nhóm đã đánh giá mức độ chắc chắn trong bằng chứng của từng mối liên quan.
Nhóm nghiên cứu đã thu hẹp phạm vi tìm kiếm từ 1.216 xuống còn 32 nghiên cứu để đưa vào phân tích cuối cùng. Có tổng cộng 37 phân tích tổng hợp, với thêm 5 nghiên cứu được tìm thấy thông qua tìm kiếm thủ công.
Theo các tác giả, nghiên cứu của họ là “phân tích tổng hợp và đánh giá có hệ thống đầu tiên để tổng hợp dữ liệu về mối liên hệ giữa chế độ ăn dựa trên thực vật và một loạt các kết quả chuyển hóa tim mạch, bao gồm tử vong do bệnh tim mạch, tim mạch vành, tiểu đường, tiểu đường tuýp 2 và mọi nguyên nhân gây tử vong”.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Thay Thế Thực Phẩm Động Vật Bằng Thực Vật Giúp Giảm Nguy Cơ Tim Mạch và Tiểu Đường
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy “bằng chứng thuyết phục ở mức độ vừa phải” rằng việc thay thế một quả trứng hàng ngày bằng các loại hạt có liên quan đến tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn. Thay thế bơ bằng dầu ô liu cũng mang lại kết quả tương tự.
Nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành đã giảm ở những người thay thế 50 gam thịt chế biến sẵn mỗi ngày bằng 28 gam các loại hạt. Không thể dùng hạt hoặc đậu thay cho cá hoặc gia cầm.
Việc thay thế các loại hạt hoặc đậu cho thịt đỏ có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành thấp hơn, nhưng bằng chứng cho mối liên hệ này còn yếu.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng việc thay thế bơ bằng dầu ô liu, thịt đỏ bằng các loại hạt hoặc một quả trứng mỗi ngày bằng các loại hạt có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 thấp hơn.
Cuối cùng, nhóm nghiên cứu tìm thấy bằng chứng chắc chắn ở mức độ vừa phải khi chuyển đổi thịt đỏ bằng các loại hạt hoặc ngũ cốc nguyên hạt có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn.
Việc thay thế thịt đã qua chế biến bằng các loại hạt hoặc các loại đậu, hoặc thịt đỏ chưa qua chế biến bằng các loại hạt cũng làm giảm nguy cơ này.
Việc thay thế sữa hoặc một quả trứng hàng ngày bằng các loại hạt hoặc các loại đậu, bơ bằng dầu ô liu có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn.
Những kết quả này phù hợp với một phân tích trước đó cho thấy việc thay thế thịt đỏ bằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn.
Nghiên cứu này bổ sung thêm bằng chứng ngày càng tăng cho thấy ăn quá nhiều thịt có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ, tiểu đường tuýp 2 và tử vong nói chung.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Tầm Quan Trọng Của Chế Độ Ăn Dựa Trên Thực Vật Đối Với Sức Khỏe Nói Chung
Đây là phân tích tổng hợp đầu tiên được thực hiện. Bảng câu hỏi về tần suất thực phẩm đã được xác thực đã được sử dụng để thu thập thông tin về chế độ ăn uống.
Thời gian theo dõi trung bình giữa các đoàn hệ là 19 năm. Phần lớn nghiên cứu liên quan đến cả nam và nữ, với một số trường hợp ngoại lệ về giới tính cụ thể.
Medical News Today (MNT) đã thảo luận về nghiên cứu này với Eva De Angelis, một chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép. Bà là người không tham gia vào nghiên cứu này.
Theo De Angelis, nghiên cứu này là “một đánh giá có hệ thống khá hấp dẫn làm nổi bật hơn nữa vai trò quan trọng của thực phẩm thực vật đối với sức khỏe tổng thể của chúng ta và việc ăn quá nhiều sản phẩm động vật có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta hơn là giúp ích cho nó”.
Bà đặc biệt thích thú với việc nghiên cứu sử dụng nhiều nghiên cứu tiền cứu riêng biệt, điều mà cô cảm thấy đã tăng thêm độ tin cậy cho những phát hiện này.
Bà De Angelis nói với MNT rằng một trong những điểm mạnh của nghiên cứu chính là nhấn mạnh vào các kết quả sức khỏe khác nhau.
Không Rõ Liệu Nguy Cơ Giảm Là Do Thay Đổi Chế Độ Ăn Uống Hay Do Nguyên Nhân Nào Khác
Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu cũng thừa nhận một số hạn chế trong nghiên cứu của họ, nhấn mạnh rằng “những phát hiện của họ cần được giải thích một cách thận trọng”.
Nhiều nghiên cứu phân tích sử dụng thực phẩm thay thế theo lý thuyết. Ngoài ra, nghiên cứu đã sử dụng các khẩu phần ăn khác nhau, dẫn đến sự so sánh không đồng đều giữa các thực phẩm thay thế.
Chúng tôi cũng không thể tiến hành phân tích phân nhóm do cỡ mẫu nhỏ của các nghiên cứu được đưa vào báo cáo cuối cùng.
Ngoài ra, số lượng nghiên cứu hạn chế trong phân tích cuối cùng không cho phép đánh giá phân nhóm. Ví dụ, các sản phẩm sữa được đánh giá là một nhóm.
Các tác giả lưu ý rằng “sữa bao gồm nhiều loại sản phẩm khác nhau (ví dụ như sữa, sữa chua, phô mai) có mối liên hệ khác nhau với kết quả chuyển hóa tim mạch”.
De Angelis nhận xét: “Trong số những điểm yếu, tôi xin đề cập rằng thông tin chỉ cho phép chúng ta đưa ra kết luận về mối liên hệ chứ không phải là mối liên hệ trực tiếp, bởi vì nhiều nghiên cứu được vào phân tích đều mang tính quan sát. Điều này có nghĩa là chúng tôi không biết chắc chắn liệu có yếu tố nào khác có thể liên quan đến kết quả hay không.”
Để củng cố bằng chứng hiện tại, nhóm đánh giá kết luận rằng cần phải nghiên cứu thêm. Trong tương lai, họ muốn có nhiều nghiên cứu hơn về mối liên hệ tiềm năng giữa các chủ đề khác nhau và nhấn mạnh vào các lựa chọn thay thế cho thịt và các sản phẩm từ sữa.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Chế Độ Ăn Dựa Trên Thực Vật Có Lợi Hơn Cho Cơ Thể Chúng Ta và Hành Tinh Không?
Sara Chatfield, một chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép, cũng tham gia thảo luận của MNT về nghiên cứu này. Bà cũng là người không tham gia vào nghiên cứu này.
Vì chăn nuôi đòi hỏi nhiều không gian và nguồn lực nên Chatfield đưa ra quan điểm rằng chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật có thể có tác động lớn đến tính bền vững của môi trường.
Trên thực tế, cả hai chuyên gia dinh dưỡng được MNT phỏng vấn đều cảm thấy rằng ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật sẽ có lợi hơn cho hành tinh này và con người ở đây.
Theo nghiên cứu được trích dẫn của Chatfield, chế độ ăn dựa trên thực vật có khả năng cắt giảm 49% lượng khí thải nhà kính và 76% việc sử dụng đất.
De Angelis cũng bày tỏ quan điểm tương tự, bà nói rằng:
“Không còn nghi ngờ gì nữa, chế độ ăn dựa trên thực vật đã được chứng minh là có lợi không chỉ cho sức khỏe tổng thể của chúng ta mà còn cho cả hành tinh này, vì nó làm giảm lượng khí thải carbon khi chúng ta lựa chọn những thực phẩm như vậy.”
Tuy nhiên, cả hai chuyên gia dinh dưỡng đều lưu ý rằng chế độ ăn hoàn toàn dựa trên thực vật có thể không phải là lựa chọn tốt nhất cho một số người, tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe, sở thích và khả năng tiếp cận thực phẩm của từng cá nhân.
Dù vậy, De Angelis nhấn mạnh rằng tiêu thụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn có thể là một cách tiếp cận đơn giản để cải thiện sức khỏe của một người.
Có thể bạn quan tâm: Ăn Chay Tốt Cho Sức Khỏe và Môi Trường
Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com
Dịch giả Trinh Lê
https://anchay.vn/kien-thuc-an-chay/thuc-vat-tieu-duong-tim-mach.html