Các mẹ ơi hôm qua mình luộc trứng cho con ăn nhưng luộc lâu quá nên khi bóc ra mình thấy bên ngoài lòng đỏ có lớp màu xanh đen. Chồng mình thì bảo trứng có màu này ăn vào ung thư nên nói con không ăn nữa. Còn trách mình luộc trứng quá lâu mất hết chất còn gây ung thư.
Mình thì thấy có sao đâu, không ít lần mình cũng luộc trứng lâu như vậy và vẫn ăn bình thường. Giờ lão chồng không cho bọn trẻ con ăn nên mình thấy tiếc không muốn bỏ đi, mua tận 5 ngàn một quả chứ có ít đâu, nên quyết định vào mạng xem có đúng vậy không, thì thấy chuyên gia giải thích chi tiết lắm. Ai chưa biết thì vào xem đi nhé!
Ảnh minh họa/Nguồn: Internet)
Chuyên gia giải đáp tin đồn trứng luộc lâu có lớp màng xanh ăn vào gây ung thư
Nhiều mẹ vì sợ trứng chưa chín kỹ thì con ăn dễ bị rối loạn tiêu hóa, nên khi luộc trứng cho con ăn thì đun quá lâu, lúc này sẽ thấy xuất hiện một lớp màu xanh bao quanh lòng đỏ khi bóc trứng ra. Và không ít người nghĩ rằng lớp màu xanh này ăn vào có thể gây ung thư. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng thì sự thật không phải như vậy.
Theo giải thích của các chuyên gia, sở dĩ trứng luộc lâu có lớp màu xanh như vậy là do hàm lưownjg protein rất cao (1 quả trứng chứa khoảng 7gr protein), khi trứng được đun nấu trong thời gian dài, các axit amin trong protein dễ bị phân hủy tạo ra sunfua. Và thành phần sunfua này khi kết hợp với sắt có trong lòng đỏ trứng sẽ tạo thành sắt sulfide (FeS) có màu xanh đen.
Mức độ đậm nhạt của màu sắc phụ thuộc vào thời gian luộc trứng, càng lâu thì sẽ sản sinh ra nhiều sắt sulfide FeS và màu sắc sẽ đậm hơn. Sự hình thành hợp chất sắt sulfide FeS trong trứng là rất nhỏ, nó sẽ không độc hại, không ảnh hưởng đến sức khỏe, càng không thể dẫn đến ung thư.
Ảnh minh họa/Nguồn: Internet)
Trứng luộc lâu không tốt cho trẻ nhỏ
Mặc dù lớp màu xanh đen ngoài lòng đỏ của trứng luộc lâu không gây hại cho sức khỏe và không chứa chất gây ung thư,tuy nhiên các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế cho trẻ nhỏ ăn trứng đun nấu quá lâu, đặc biệt đối với trẻ 6 hoặc 7 tháng tuổi.
Lý do bởi với các bé, hàm lượng sắt trong sữa mẹ bị thiếu hụt nên trứng luộc vừa đủ giúp duy trì hàm lượng sắt trong trứng giúp bổ sung dinh dưỡng cho trẻ một cách tối ưu nhất.
Ngoài ra, khi chế biến món trứng mà đun quá lâu dễ khiến chất sắt khó tiêu, dẫn đến đầy bụng và làm mất đi vị tươi ngon của thực phẩm này. Vì vậy, tốt nhất là sau khi cho trứng vào luộc, nước sôi thì tắt bếp đi, để yên trong nồi được đậy vung khoảng 15 phút rồi hãy vớt trứng ra, thả vào bát nước lạnh rồi bóc vỏ cho bé ăn.
Nguồn: Tổng hợp