Hôm nào em cũng đau đầu vì phải nghĩ xem nấu gì để cả nhà được cung cấp nhiều dinh dưỡng nhất, chứ chưa bao giờ tìm hiểu xem chế biến thế nào để giữ được dinh dưỡng có lợi.
Nay vô tình vào mạng mới đọc được bài chia sẻ về những thực phẩm ăn sống tốt hơn nấu chín rất nhiều đó, hóa ra toàn những thực phẩm ăn hàng ngày mà không biết, cứ đem nấu lên tưởng thế mới đảm bảo, ai ngờ sai bét rồi các chị ạ.
Ảnh minh họa/Nguồn: Tổng hợp
Dưới đây là các thực phẩm nấu lên mất hết chất, tốt nhất mọi người nên để thế ăn sống nha!
Hành tây
Thành phần flavonoid quercetin trong hành tây có tác dụng phòng ngừa ung thư hiệu quả. Thế nhưng chỉ khi ăn sống, chất flavonoid quercetin mới được cơ thể hấp thu tối đa. Ngoài ra, theo một kết quả nghiên cứu, những dưỡng chất tốt cho tim mạch của hành hoàn toàn biến mất sau 30 phút nếu như hành tây được làm nóng trong lò nướng.
Tỏi
Trong tỏi chứa một chất có tên là allicin, chất này giúp tăng cường khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh của bạch cầu khi gặp phải các loại virus, vi khuẩn gây bệnh, chẳng hạn như virus gây cảm cúm thông thường.
Tuy nhiên, chất này sẽ được phát huy tác dụng tối đa khi được dùng sống. Theo một số nghiên cứu, ăn tỏi sống ít nhất 2 lần/tuần còn giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư phổi.
Củ cải đường
Đây là một trong những thực phẩm vitamin C, B, potassium, ma-giê giúp cơ thể chống viêm nhiễm, hạ lượng đường trong máu và phòng ung thư. Tuy nhiên khi nấu chín sẽ mất hết chất, bởi khi qua chế biến, củ cải đường sẽ bị tiêu hao 25% giá trị dinh dưỡng. Vậy nên tốt nhất nên chế biến các món sống từ củ cải đường thay vì nấu chín, chẳng hạn làm salad.
Ảnh minh họa/Nguồn: Tổng hợp
Ớt chuông
Trong ớt chuông rất giàu vitamin C, theo ước tính, cứ 100 g ớt chuông đỏ đã có thể cung cấp đủ hàm lượng vitamin C cho cơ thể theo khuyến nghị. Tuy nhiên nếu như ớt chuông được nấu chín sẽ phá hỏng lượng vitamin C có lợi này.
Bông cải xanh
Hàm lượng lớn chất phytochemical sulforaphane trong bông cải xanh có thể giúp ngăn ngừa ung thư, chống viêm, trị trầm cảm, tốt cho bệnh tim. Tuy nhiên, chỉ khi ăn bông cải xanh, cơ thể mới hấp thu tốt nhất chất sulforaphane sống thay vì nấu chín.
Các loại hạt
Các loại hạt quả hạch như óc chó, hạnh nhân, hạt dẻ… khi đem chế biết như rang dầu sẽ làm tăng chất béo và calo, nhưng lại làm giảm khoáng chất magiê và sắt có trong hạt. Vì vây, tốt nhất nên ăn sống các loại hạt này thay vì nấu chín.
Rau cải xoăn
Cải xoăn khi nấu chín sẽ không có đặc tính phòng chống bệnh giống như món salad cải xoăn thô. Điều này bởi trong cải xoăn chứa các hợp chất có tên là glucosinolates. Khi chất này tiếp xúc với enzyme myrosinase sẽ tạo thành chất isothiocyanates có khả năng chống viêm và chống tế bào ung thư. Thế nhưng khi nấu chín, myrosinase sẽ bị nhiệt vô hiệu hóa.
Rau mầm
Trong rau mầm chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên rau mầm chỉ nên ăn sống mới mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bởi nếu nấu chín những chất này sẽ thất thoát đi rất nhiều.
Nguồn: Tổng hợp