Bữa sáng là bữa ăn rất quan trọng với sức khỏe. Chỉ có điều hầu như nó đang bị chúng ta xem nhẹ. Bởi, bữa sáng thức giấc, chúng ta thường bận rộn với đủ thứ việc nên không có đủ thời gian chuẩn bị cơm nước bữa sáng. Do đó, hầu như mọi người lựa chọn mua tạm thứ gì đó ăn lót dạ cho đỡ đói.
Tuy nhiên, bạn cần phải biết rằng, nếu ăn sáng bằng những món không lành mạnh thì chẳng bằng nhịn đi còn hơn. Bởi, nó gây ra nhiều hệ lụy với sức khỏe. Bản thân mình cũng chỉ nhận ra điều này sau khi gặp các vấn đề về sức khỏe rồi ý các mẹ. Thế nên giờ mình rất để ý tới việc chọn lựa những thứ sẽ ăn cho bữa sáng.
Nay mình còn đọc báo thấy nhắc đến những ‘cặp đôi hoàn cảnh’ hay được mọi người dùng vào bữa sáng. Bởi, chúng không tốt cho hệ tiêu hóa, ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và khiến sức khỏe của bạn ngày một đi xuống.
Cụ thể đó là những món nào, mình chia sẻ ở bên dưới, mọi người nên xem để biết mà tránh nhé.
Thịt xông khói kết hợp trứng không tốt cho sức khỏe. Ảnh minh họa, nguồn: VNN
Thịt xông khói + trứng
Trứng là thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe và hay được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên lựa chọn vào bữa sáng. Tuy nhiên, nếu kết hợp với thịt xông khói thì lại chẳng hề tốt chút nào. Rất tiếc, rất nhiều người lại đang sử dụng ‘bộ đôi’ này cho bữa sáng.
Cả hai thực phẩm này đều có hàm lượng protein dồi dào. Việc ăn cùng với nhau sẽ khiến dạ dày mất thêm nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Hơn nữa, protein lại là một chất khó phân hủy nên nếu lượng chất này nhân gấp 2 lần vào bữa sáng sẽ tạo thêm gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Lúc này, hệ tiêu hóa phải hoạt động nhiều hơn, tăng nguy cơ bị tổn thương. Ăn chung hai thứ này càng lâu thì nguy cơ hệ tiêu hóa bị hỏng càng lớn.
Không chỉ thế, thịt xông khói và trứng lại chứa nhiều chất béo bão hòa. Nếu chỉ có lượng chất béo bão hòa từ trứng thì không sao nhưng nếu nhân đôi lên thì lượng chất này rất lớn. Khi đó, nguy cơ dư thừa cholesterol dẫn tới bệnh tim là rất cao.
Đó là còn chưa kể trong thịt xông khói còn chứa nhiều natri và chất bảo quản. Những thứ này bản thân nó đã chẳng tốt lành với sức khỏe rồi.
Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo: Thay vì kết hợp trứng với thịt xông khói, bạn nên ăn trứng với bánh mì nướng, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây… thì sẽ có ích cho sức khỏe hơn đó.
Sữa chua + trái cây
Bản thân sữa chua và trái cây nếu tách ra thì đều là những thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe, được chuyên gia khuyên nên sử dụng. Tuy nhiên, khi trộn chung vào với nhau thì nó lại có thể gây ra cảm giác khó tiêu, khó chịu cho dạ dày. Chỉ đáng tiếc rằng nhiều người lại thích kết hợp hai thứ này với nhau. Thậm chí, còn có người dùng nó như thực phẩm để cải thiện tiêu hóa.
Bên cạnh đó, nếu bạn ăn chung sữa chua với các loại trái cây có tính chua như cam, quýt, cóc, xoài… thì sẽ khiến lượng axit trong dạ dày rất nhiều. Việc này về lâu dàu sẽ gây đau dạ dày.
Chữa kể, thành phần của trái cây có tính axit mà sữa chua thì lại có nhiều protein. Khi kết hợp cùng nhau sẽ gây ảnh hưởng xấu cho hệ tiêu hóa. Bạn có thể bị đau bụng, đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy sau khi ăn.
Do đó, nếu muốn thêm vị cho sữa chua, bạn nên dùng quế. Bởi, nó có tác dụng cải thiện tim mạch, giảm cholesterol và làm dịu cổ họng. Bột quế còn có khả năng làm giảm triệu chứng nhiễm trùng, rất tốt cho chị em phụ nữ.
Sữa chua với trái cây cũng không nên ăn vào buổi sáng. Ảnh minh họa, nguồn: CNN
Sữa + nước cam
Việc sử dụng sữa và nước cam vào buổi sáng cực kỳ có hại cho dạ dày. Bởi, trong cam có chứ nhiều axit sẽ khiến protein trong sữa bị cô đặc lại trong dạ dày. Điều này không chỉ làm giảm mức độ hấp thụ chất dinh dưỡng trong sữa mà còn ảnh hưởng tới quá trình tiêu hóa. Bạn có thể bị đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy sau khi sử dụng hai thứ này.
Cảm giác khó chịu này có thể kéo dài từ 2 – 6 giờ khiến bạn luôn cảm thấy không khỏe. Với lại, sự kết hợp này cũng khiến dạ dày mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn. Lâu dài sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực. Vì thế, tốt hơn hết là bạn không nên ăn hay uống nước cam trong 1 giờ đồng hồ trước hoặc sau khi uống sữa và ngược lại.
Bánh mì kẹp với khoai tây chiên
Bản thân hai thứ này vốn đã không hề tốt cho sức khỏe, nếu còn ăn chung với nhau thì chẳng khác nào khiến tác hại nhân đôi. Điều này chỉ khiến sức khỏe của bạn nhanh chóng suy yếu hơn mà thôi.
Một chiếc bánh mì kẹp thịt kết hợp với khoai tây chiên sẽ khiến bạn nạp nhiều calo hơn. Nếu không tiêu thụ hết được, lượng calo này sẽ tích lại và hình thành mỡ nội tạng. Hơn nữa, hai thực phẩm này đều là đồ đầy dầu mỡ. Chúng đều có thể làm tăng lượng cholesterol, tăng nguy cơ bị bệnh tim mạch. Những thực phẩm này còn không tốt cho gan, khiến bạn dễ bị gan nhiễm mỡ.
Ngoài ra, khoai tây chiên có chứa acrylamide là chất được tạo ra khi thực phẩm giàu tinh bột được chiên, nướng ở nhiệt độ cao. Chất này cũng đã được chứng minh là có thể gây khối u ác tính.
Không nên uống nước trong bữa ăn. Ảnh minh họa nguồn: SK&ĐS
Ăn các món ăn sáng + uống nước
Việc này với nhiều người là thói quen bình thường. Thậm chí, họ còn cho rằng uống nước khi ăn sẽ hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Tuy nhiên, sự thực có phải thế không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc uống nước khi ăn có thể làm giảm lượng nước bọt mà bạn tiết ra. Trong khi đó, nước bọt có chứa enzyme là yếu tố quan trọng tham gia vào quá trình tiêu hóa. Việc lượng nước bọt tiết ra ít khiến enzyme cũng ít đi. Điều này vô tình ngăn chặn sự phân hủy thức ăn ở trong miệng.
Bên cạnh đó, uống nước trong khi ăn còn làm tăng lượng axit trong dạ dày, tăng insulin trong cơ thể. Điều này có hại cho hệ tiêu hóa, dễ mắc bệnh dạ dày và tăng nguy cơ bị đái tháo đường.
Lời khuyên của các chuyên gia là bạn chỉ nên uống nước trước khi ăn chứ đừng uống trong khi ăn nhé.
Ngoài 5 ‘bộ đôi’ gây hại này thì khi dùng bữa sáng, bạn cũng nên tránh 3 kiểu ăn sau:
+ Ăn thức ăn từ tối hôm qua:
Nhiều người có thói quen bữa tối nấu nhiều một chút để sáng hôm sau ăn luôn cho tiện, bớt thời gian và công sức. Tuy nhiên, thói quen này tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại với sức khỏe, nhất là những nhóm người có hệ miễn dịch yếu như người già, trẻ nhỏ, người mắc bệnh về tiêu hóa…
Lý do là vì thức ăn để qua đêm rất dễ biến chất hoặc lên men. Do đó, nếu chúng ta không bảo quản đúng cách thì vi khuẩn hoàn toàn có thể xâm nhập vào bên trong. Dù thực phẩm có được hâm lại nóng nhưng vẫn có thể khiến người ăn bị tiêu chảy, đầy bụng, khó tiêu, thậm chí là ngộ độc.
Nếu bạn để rau xanh để qua đêm thì còn độc hại hơn. Bởi, nó rất dễ lên men và biến đổi hoạt chất từ nitrat thành nitrit. Chất này đã được chứng minh là có thể gây ung thư.
Ngoài rau xanh thì các món trứng để qua đêm cũng rất độc hại, đặc biệt với hệ tiêu hóa. Do đó, đừng vì tiết kiệm thời gian mà khiến cả nhà mắc bệnh, rồi có khi kéo nhau vào viện cũng nên.
Thức ăn thừa có thể gây ra nhiều hệ lụy. Ảnh minh họa, nguồn: VNN
+ Dùng đồ ăn nhanh như đồ hộp, chiên rán, bánh quy, mì gói…
Đây là những thứ đồ ăn sáng xuất hiện nhiều trong các gia đình Việt hiện nay vì tính tiện lợi và nhanh chóng. Mặc dù tiết kiệm thời gian nhưng nó không hề mang đến lợi ích cho sức khỏe.
Bởi sau một đêm nghỉ ngơi, cơ thể tiêu hao hết năng lượng thì bữa sáng cần bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu. Với những thứ đồ ăn nhanh như này thì chỉ chứa chất béo bão hòa và tinh bột. Điều này không chỉ hại hệ tiêu hóa mà còn dễ gây thiếu chất dinh dưỡng, tăng nguy cơ mắc bệnh.
Chưa kể trong những thực phẩm này còn có chứa nhiều chất bảo quản, chất phụ gia. Những chất hóa học này nếu tiêu thụ thường xuyên sẽ gây béo phì, thậm chí là u ác tính. Do đó, các chuyên gia khuyến cáo: Bữa sáng bạn cần đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng là protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
+ Ăn nhanh, ăn vội vàng:
Vì thời gian buổi sáng thường không nhiều như tối nên ai cũng thường có xu hướng ăn thật nhanh cho xong bữa. Có những người thậm chí còn vừa ngồi trên xe vừa ăn nhất là trẻ con.
Tuy nhiên, hành vi này rất có hại cho sức khỏe vì có thể nhiễm khuẩn trên đường. Bên cạnh đó, ăn nhanh còn rất dễ gây nghẹn vì không nhai kỹ. Việc ăn quá nhanh còn hại dạ dày do lúc này dạ dày vừa thức dậy, thức ăn được nạp vào lại không được nhai kỹ sẽ làm tăng áp lực của dạ dày. Từ đó gây hại với hệ tiêu hóa.
Vậy làm thế nào để có bữa sáng đúng cách, đảm bảo dinh dưỡng?
Theo đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, bạn nên ăn sáng theo nguyên tắc sau:
+ Đảm bảo tỷ lệ carbohydrate chiếm 60%, protein chiếm 10 – 14%, chất béo 25 – 30% tổng năng lượng cung cấp cho cơ thể trong ngày.
+ Nên lựa chọn những món ăn nóng như bún, phở, cháo, súp có tác dụng làm nóng cơ thể, giúp khí huyết lưu thông.
Các món súp thích hợp vào bữa sáng. Ảnh minh họa, nguồn: Eva
+ Sử dụng các món ăn từ ngũ cốc khô như yến mạch, bánh bao… vừa giúp dễ tiêu hóa lại cung cấp chất xơ cho cơ thể.
+ Đồ nếp như xôi cũng có thể là sự lựa chọn vào buổi sáng vì có chứa cả chất đạm, chất béo và tinh bột. Song, nếu ăn xôi thì tốt nhất nên có thêm rau củ quả để bổ sung thêm chất xơ.
+ Thời điểm thích hợp cho bữa sáng là từ 7 – 8 giờ. Ăn vào khung giờ này sẽ giúp chúng ta đạt hiệu quả tiêu hóa tốt nhất.
Đây là những thông tin mà mình lượm lặt được trên báo. Bữa sáng rất quan trọng và cần thiết. Tuy nhiên, nếu mẹ không biết cách thì chẳng thà nhịn còn hơn ăn vào để rồi rước thêm độc tố, hại sức khỏe.
Bây giờ, miếng ăn không có thiếu thốn như trước kia. Vì thế, mẹ cần tính toán kỹ hơn tới vấn đề ăn làm sao để vừa ngon lại đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.