Đầu tiên, ai cũng phải công nhận rằng, tủ lạnh chính là thiết bị điện đưa cuộc sống con người lên một tầm cao mới. Việc bảo quản, lưu trữ thức ăn dễ dàng đã mang đến sự tiện lợi vô cùng lớn trong cuộc sống, vậy nhưng, xin nhắc nhở tất cả mọi người 1 điều rằng: Tủ lạnh không phải vạn năng! Thậm chí, cách sử dụng sai lầm còn biến nó từ một thiết bị có ích trở thành nguyên nhân gián tiếp đầu độc sức khỏe, thậm chí là gây ung thư cho các thành viên trong gia đình.
Bạn nghĩ rằng bất cứ thực phẩm nào để trong tủ lạnh cũng được. Đó là điều sai lầm. Có thực phẩm nếu để trong tủ lạnh có thể hấp thụ vi khuẩn, sinh sôi nấm mốc nếu để trong tủ lạnh, ảnh hưởng sức khỏe, có thể gây ung thư. Vậy đó là những thực phẩm nào.
Thứ nhất: Hành tây
Ngoài tỏi, hành tây cũng là nguyên liệu được nhiều người bảo quản trong tủ lạnh. Tiến sĩ Jangda khuyến cáo nên đặt hành tây trong tủ hoặc kệ khô ráo, tránh ẩm ướt. Điều này có thể kéo dài thời gian sử dụng, giúp hành không bị hư hỏng.
Nếu bảo quản không đúng cách trong tủ lạnh, hành tây sẽ hấp thụ vi khuẩn xung quanh, làm tăng nguy cơ hư hỏng. Ở một số gia đình Trung Quốc, người ta thậm chí đặt những lát hành tây ở góc phòng người bệnh để hấp thụ các vi khuẩn có hại. Điều này chứng tỏ khả năng hấp thụ vi khuẩn của loại củ này.
Bề ngoài củ hành có thể không biểu hiện héo hoặc mốc, song nó có thể đã hấp thụ lượng lớn vi khuẩn từ tủ lạnh, về lâu dài ảnh hưởng đến sức khỏe. Các nghiên cứu chỉ ra rằng nhiều hộ gia đình ở Mỹ chỉ vệ sinh tủ lạnh một đến hai lần trong năm. Lượng vi khuẩn truyền từ tủ sang thực phẩm có thể rất lớn, khiến hành tây trở thành mối đe dọa sức khỏe.
Thứ hai: Tỏi đã bóc vỏ
Tiến sĩ Dimple Jangda, chuyên gia y tế tại Ayurveda & Gut Health Coach, cảnh báo không bao giờ cho tỏi đã bóc vỏ vào tủ lạnh. Độ ẩm trong tủ sẽ đẩy nhanh sự phát triển của nấm mốc, dễ gây ung thư. Tiến sĩ Jangda gợi ý có thể chọn mua tỏi tươi, giữ nguyên vỏ và chỉ bóc trước khi sử dụng. Nếu muốn thuận tiện hơn, bạn có thể mua tỏi đóng hộp làm sẵn, hoặc ngâm tỏi đã bóc vỏ vào giấm trắng rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Thứ ba: Gừng tươi
Tiến sĩ Jangda cũng đề cập đến vấn đề bảo quản gừng tươi. Bà cho biết loại thực phẩm này nhanh chóng bị mốc khi để trong tủ lạnh. Nấm mốc phát triển trên gừng liên quan đến các bệnh suy gan, suy thận. Bản thân gừng tươi có lợi cho sức khỏe thận, nhưng không bảo quản đúng cách có thể gây hại.
Thứ tư: Cơm chín
Ngoài ra, tiến sĩ Jangda cho biết bảo quản cơm chín trong tủ lạnh không an toàn. "Nhiều người cho cơm vào tủ lạnh vì nghĩ quá trình làm lạnh sẽ 'đánh bay' tinh bột. Điều này không đúng. Thêm nữa, cơm chín là một trong những thực phẩm dễ mốc nhất", bà nói.
Bà cho biết không nên bảo quản cơm trong tủ lạnh hơn 24 giờ. Tiến sĩ Janine Bowring, tác giả cuốn Mother by Nature, thậm chí cho biết bà "không ăn thức ăn thừa", bởi chúng có xu hướng bị nấm mốc nhanh hơn so với các loại thực phẩm khác nếu để trong tủ lạnh. Ngoài ra, cơm có thể sinh ra một loại vi khuẩn có tên b. cereus, gây ngộ độc thực phẩm.
Trên đây là những thông tin được đăng tải trên báo VnExpress nên hoàn toàn chính xác. Mong rằng sẽ hữu ích cho mọi người để tránh xa những sai lầm nguy hại trong cuộc sống hàng ngày.
Vì sao thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày có thể là nguyên nhân gây ung thư?
Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, nhưng một số loại thực phẩm hoặc cách chế biến không phù hợp có thể tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống không lành mạnh có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư thông qua nhiều cơ chế khác nhau, từ tác động của các chất độc hại đến quá trình viêm nhiễm trong cơ thể.
Một trong những nguyên nhân hàng đầu là sự hiện diện của các chất gây ung thư trong thực phẩm. Chẳng hạn, thực phẩm chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, lạp xưởng thường chứa nitrit và nitrat, các chất này khi vào cơ thể có thể chuyển hóa thành hợp chất nitrosamine, một tác nhân gây ung thư được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo. Ngoài ra, thực phẩm chiên rán ở nhiệt độ cao có thể sản sinh acrylamide, một chất có liên quan đến ung thư, đặc biệt là ung thư đường tiêu hóa.
Không chỉ có thực phẩm chế biến sẵn, mà ngay cả những thực phẩm tươi sống nếu không được bảo quản đúng cách cũng có thể gây nguy hiểm. Ví dụ, ngũ cốc, lạc, đậu nành bị mốc có thể chứa aflatoxin, một loại độc tố nấm mốc có khả năng gây ung thư gan. Các loại rau củ được trồng với dư lượng thuốc trừ sâu cao cũng có thể gây hại cho sức khỏe nếu không được rửa sạch và xử lý đúng cách.
Bên cạnh đó, chế độ ăn uống mất cân bằng cũng góp phần làm tăng nguy cơ ung thư. Một chế độ ăn quá nhiều đường tinh luyện, thực phẩm giàu chất béo bão hòa và ít rau xanh, trái cây sẽ làm suy giảm hệ miễn dịch, gây viêm mãn tính và tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng, ung thư vú và ung thư tuyến tụy. Đồng thời, thói quen tiêu thụ đồ uống có cồn như rượu bia thường xuyên cũng có thể gây tổn thương tế bào và dẫn đến ung thư gan, ung thư thực quản.
Ngoài ra, cách chế biến thực phẩm cũng ảnh hưởng lớn đến sức khỏe. Nướng, chiên, rán ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs) và amin dị vòng (HCAs) – những chất có khả năng gây đột biến gen và kích thích sự phát triển của tế bào ung thư. Việc sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần cũng làm gia tăng lượng gốc tự do, gây tổn thương tế bào và dẫn đến ung thư.
Để giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư từ thực phẩm, chúng ta nên ưu tiên chế độ ăn lành mạnh với nhiều rau xanh, trái cây tươi, thực phẩm hữu cơ và hạn chế đồ ăn chế biến sẵn. Đồng thời, cần áp dụng các phương pháp chế biến an toàn như luộc, hấp, nướng ở nhiệt độ thấp để hạn chế sinh ra các chất độc hại. Một chế độ ăn uống khoa học không chỉ giúp phòng ngừa ung thư mà còn tăng cường sức khỏe tổng thể và kéo dài tuổi thọ.