Vitamin đóng vai trò rất quan trọng, nhất là với hệ miễn dịch. Chẳng thế mà chúng ta hay thấy các chuyên gia nhắc trên báo chí rằng cần tăng cường bổ sung vitamin C để có sức chống lại bệnh tật, nhất là trong mùa dịch này.
Tuy nhiên, thường thì chúng ta hay nghĩ vitamin C là phải chua nên đồ giàu vitamin C nhất là cam, chanh rồi. Thế nhưng mà chia sẻ với báo chí, PGS Fan Zhihong (Khoa Dinh dưỡng và An toàn Thực phẩm, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc) lại nói rằng cam, chanh thực ra không phải thực phẩm giàu vitamin C nhất đâu.
Ông phân tích: Cứ 100g chanh chứa 29,1mg vitamin C còn 100g cam thì có 53,2mg vitamin C. Trong khi đó, có nhiều loại rau khác giàu vitamin C hơn nhiều mà không hề có vị chua đâu nhé mọi người.
Chanh được biết là loại quả rất giàu vitamin C. Ảnh: Internet
Dưới đây là một số loại rau có hàm lượng vitamin C cao hơn cam, chanh đã được bào chí đưa tin. Mọi người có thể sử dụng vào bữa ăn hàng ngày.
Mướp đắng: Gấp 6 lần chanh
Theo Đông y, mướp đắng có vị đắng, tính hàn với tác dụng thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc, nhuận tràng, bổ thận tráng dương. Mướp đắng khi còn xanh, hàm lượng vitamin C được ghi nhận là 188mg/100g, gấp 6 lần chanh. Khi chín, hàm lượng vitamin C sẽ còn một nửa.
Mướp đắng khi nấu chín sẽ mất đi khoảng 40%, còn lại khoảng 56mg/100g.
Rau bina: Gấp 4 lần chanh
Cứ 100g rau bina thì cung cấp 120mg vitamin C cho cơ thể, lượng vitamin C này đủ cho 1 ngày dài. Ăn rau bina thường xuyên sẽ giúp cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng.
Tuy nhiên, loại rau này cũng rất giàu oxalic nên những người bị sỏi thận nên hạn chế ăn. Bởi oxalic có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận.
Ớt chuông: Gấp 3 lần chanh
Cứ 100g ớt chuông thì chứa 104mg vitamin C. Con số này cao gấp 4 lần chanh. Đặc biệt, ớt chuông là thực phẩm ít bị mất vitamin C khi nấu chín.
Mướp đắng và ớt chuông còn có lượng vitamin C phong phú hơn chanh. Ảnh: Internet
Cải bẹ xanh_ Gấp hơn 2 lần chanh
Cải bẹnh xanh có tác dụng cải thiện hệ miễn dịch, chống lão hóa nhờ hàm lượng vitamin C cao. Cứ 100g cải bẹ xanh thì có 72mg vitamin C.
Không chỉ giàu vitamin C mà loại rau này còn có chứa chất dinh dưỡng thực vật glucosinolates có tác dụng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư như: ung thư buồng trứng, dạ dày, phổi, bàng quang.
Ăn cải bẹ xanh mỗi ngày còn có thể tăng cường tiêu hóa, thanh nhiệt và trị táo bón.
Cải xoăn: Gấp 2 lần chanh
Đây là thực phẩm có chứa hàm lượng vitamin C dồi cào. Trung bình cứ 100g cải xoăn thì chứa 63mg vitamin C, gấp 2 lần chanh. Một bát cải xoăn jhoangr 67g có thể cung cấp lượng vitamin C tương đương với 134% RDA (nhu cầu dinh dưỡng được khuyến cáo nên bổ sung hàng ngày).
Vitamin C khi kết hợp với các chất chống oxy hóa khác như: beta-carotene, flavonoid có trong cải xoăn giúp chống lại tổn thương bởi các gốc tự do. Đồng thời còn có thể phòng ngừa lão hóa và bệnh tật.
Ngoài ra, cải xoăn còn rấy giàu vitamin A, chất xơ cùng nhiều nguyên tố vi lượng như canxi, mangan, kali…
Súp lơ trắng: Gấp 2 lần chanh
Súp lơ trắng rất giàu dinh dưỡng và được đánh giá là có thể phòng ung thư, làm giảm nguy cơ đột quỵ, tăng cường sức khỏe tim mạch.
Cứ 100g súp lơ trắng thì có chứa 61mg vitamin C, gấp 2 lần chanh. Bên cạnh đó, trong súp lơ trắng còn chứa chất chống oxy hóa dồi dào. Hai chất này kết hợp với nhau tạo ra khả năng chống viêm tuyệt vời, giúp phòng bệnh mãn tính. Đồng thời, vitamin C còn có thể làm giảm tình trạng nhiễm khuẩn, nhiễm trùng và phòng cảm lạnh.
Ớt xanh: Gấp 2 lần chanh
Trung bình, 100g ớt xanh chứa 62mg vitamin C, con số này gấp 2 lần chanh. Vitamin C phong phú trong ớt chuông giúp hỗ trợ duy trì hoạt động mạch máu, các cơ quan nội tạng và xương.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, ăn ớt chuông đúng cách còn giúp làm giảm tỷ lệ mắc bệnh hoại huyết. Đồng thời còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Ớt xanh phù hợp với người bị bệnh tim mạch do thành phần ít chất béo bão hòa và cholesterol.
Cải ngồng: Giàu vitamin C hơn cam, chanh
Cải ngồng khi ăn có vị đắng nhẹ nhưng là loại rau rất giàu vitamin C. Trong 100g rau cải ngồng thì chứa 65mg vitamin C. Bởi vậy, nó có tác dụng tăng cường sức đề kháng, phòng tác hại của gốc tự do và tránh nhiễm trùng.
Ngoài ra, cải ngồng còn rất giàu vitamin A có lợi cho sức khỏe mắt, phòng bệnh ho, viêm họng và đau dạ dày.
Một nghiên cứu được đăng tải trên Tạp chí Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ đã nhận định: Carotenoid trong cải ngồng có khả năng làm chậm tốc độ phát triển của bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
Cải chip: Vitamin C nhiều hơn cam, chanh
100g cải chip thì có chứa 64mg vitamin C. Bởi vậy, nó được xem là thực phẩm hàng đầu trong việc bổ sung vitamin C cho cơ thể. Loại thực phẩm này giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện và duy trì sức khỏe của đôi mắt.
Bên cạnh đó, cải chip còn có chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe như magie, sắt, canxi… Đây là những chất có tác động trực tiếp tới cấu trúc và mật độ xương.
Cải thảo: Nhiều vitamin hơn cam, chanh
Trong 100g cải thảo thì có chứa 45mg vitamin C. Bên cạnh đó, nó còn rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, lượng calo trong cải thảo chỉ có 13kcal. Bởi vậy, bạn có thể dùng cải thảo đổi món cho gia đình lại còn cung cấp vitamin C cho mọi người nữa.
Nguồn: Tổng hợp