Tết này, mẹ có thể không cần mua mứt ở ngoài nữa mà hãy tự tay làm mứt Tết tại nhà sẽ vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa ngon lại bổ dưỡng cho bé thưởng thức.
Năm nay mấy đứa nhỏ nhà em đều ở nhà học online nên em có thời gian chuẩn bị Tết sớm hơn mọi khi các mẹ ạ. Vậy nên hôm trước em nghiên cứu vài cách làm mứt Tết cho trẻ ăn vừa ngon vừa dễ làm nên em đang lên kế hoạch triển khai luôn cho kịp ăn Tết. Em nghĩ ở đây cũng nhiều mẹ khéo tay lắm nè, nếu không tận dụng dịp đặc biệt này để trổ tài cho con thưởng thức thì phí quá ạ. Tiện đây em cũng xin chia sẻ công thức làm 5 loại mứt tết cho trẻ ăn lên đây để các mẹ cùng tham khảo nhé.
1. Mứt hạt sen
Nguyên liệu:
-Sen trần loại khô, hoặc hạt sen tươi nhưng phải phơi cho héo bớt
-Nước hoa bưởi
-Đường trắng
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Ngâm hạt sen và ninh nhừ
Nếu dùng hạt sen còn vỏ ngoài thì mẹ cần bỏ vỏ, sau đó cho vào nước ngâm. Sau đó vớt ra cho vào nồi luộc sôi, sau đó chắt hết nước
Cho thêm nước tiếp theo và ninh nhỏ lửa cho hạt sen chín mềm. Sau đó nhẹ nhàng vớt ra cho vào nước đá lạnh, sau đó vớt để ráo nước.
Bước 2: Ướp đường vào hạt sen
Hạt sen để ráo nước ở bước 1, chúng ta cho vào một chiếc âu sạch, sau đó đổ đường vào theo tỉ lệ 1:6. Để như thế cho tới khi đường chảy thành nước hết
Bước 3: Cô đường hoàn thành mứt hạt sen
Khi đường tan hết, mẹ chắt lấy nước đường cho vào một cái nồi nhỏ
Đảo nhẹ tay, cho tới khi đường kết màng trắng bao quanh hạt sen khi đó tắt tắt bếp.
2. Mứt rau câu
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200gr đường trắng
- 20gr bột rau câu con cá dẻo
- 1 lít nước
- 1 thìa bột nghệ hoặc nước cốt chanh leo
- 1 thìa bột men gạo đỏ hoặc nước cốt củ dền đỏ, thanh long đỏ
- 1 thìa sữa đặc
- 4 cái khuôn vuông đổ thạch
- Dao gợn sóng hoặc dao thường
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Trước tiên mẹ cho nước vào nồi rồi rắc từ từ từng ít bột rau câu vào nồi nước, vừa rắc vừa khuấy đều cho bột rau câu tan hết. Ngâm rau câu 30 phút cho nở mềm rồi mới tiến hành nấu rau câu.
- Bước 2: Trong khi chờ ngâm rau câu mẹ cho bột nghệ, bột men gạo đỏ, sữa đặc ra 3 bát nhỏ rồi thêm 1 ít nước sôi vào từng bát, khuấy đều cho hòa tan. Nếu mẹ làm nguyên liệu từ chanh leo, thanh long, củ dền thì xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt để sử dụng nhé.
- Bước 3: Nồi nước rau câu sau khi đã ngâm xong thì đặt lên bếp nấu cho sôi, hớt bỏ bọt và tiếp tục nấu cho rau câu chuyển màu trong thì tắt bếp, múc rau câu ra 4 cái khuôn đã chuẩn bị sẵn.
- Bước 4: Mẹ cho nước màu đã pha sẵn vào từng khuôn rau câu, khuấy đều cho hòa tan ngay lúc rau câu còn nóng, như vậy chúng ta được 4 màu rau câu để làm mứt rau câu. Để cho rau câu nguội thì đem cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho đông lại.
3. Mứt dừa
Nguyên liệu
– 400gr dừa non
– 1 muỗng cà phê bột trà xanh hòa chung 30ml nước nóng
– 200r đường
– 1 muỗng canh sữa đặc
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Dừa non cắt sợi hơi dày khoảng 1cm. Không nên thái mỏng quá thì lúc sên dừa vị teo lại, không ngon.
– Rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch tinh dầu, trung bình với dừa non này phải rửa từ 8-10 nước. Vì khi sạch tinh dầu thì mứt mới không dễ bị chảy nước.
– Dừa non, nước trà xanh, sữa đặc, đường trộn đều, để 30 phút cho đường tan. Nếu ướp được từ 3-4 tiếng thì càng tốt, giúp đường ngấm sâu vào trong miếng dừa sẽ càng ngon.
Bước 3: Sên mứt
– Cho hỗn hợp dừa ướp đường vào chảo không dính, bắc lên bếp nấu lửa thấp. Cứ nấu và thỉnh thoảng đảo đều để đường ngấm vào dừa.
Lưu ý: Không nên để lửa quá to mứt rất dễ cháy. Ngoài ra, lúc này chỉ 5 phút đảo một lần vì đảo nhiều và liên tục sẽ khiến mứt bị lại đường.
Còn bắt đầu khi nào thấy nước đường sánh là lúc đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám vào mứt thật khô ráo thì mới tắt bếp. Nếu không đảo liên tục mứt dừa sẽ bị cháy.
4. Mứt bí đao
Nguyên liệu
- Bí đao, đường
- Phèn chua
- Nước vôi trong và vani
- Tỉ lệ bí đao tươi và đường là 1kg bí đao – 0,5kg đường.
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Bí đao tươi mua về chúng ta dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh và ruột lấy phần cùi trắng, rửa sạch thái miếng vuông dài 5cm.
Bước 2: Nước vôi trong pha loãng, ngâm bí vừa thái với nước vôi đã chuẩn bị khoảng 5 đến 7 tiếng. Tốt nhất là ngâm qua đêm sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần bằng nước cho hết sạch mùi vôi.
Bước 3: Trần bí với nước phèn chua sôi trong vòng 1 đến 2 phút rồi tiếp tục vớt ra rửa sạch để ráo nước.
Bước 4: Ướp bí với đường, để trong vòng 4 đến 5 tiếng cho đường tan và ngấm vào bí.
Bước 5: Bước quan trọng nhất, cho bí đã ngâm đường vào chảo đun nhỏ lửa, đảo đều tay. Đảo cho đến khi thấy cạn nước, đường kết tinh bám đều vào bí thì tắt bếp nhỏ vani vào đảo qua một lượt nữa. Chờ bí nguội và khô bỏ vào lọ thủy tinh bảo quản.
5. Mứt dâu tây
Nguyên liệu
- Dâu tây 1 kg
-Đường 600 gr
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Sơ chế dâu tây
Rửa sạch dâu tây với nước, cắt bỏ phần cuống. Sau đó, bạn ngâm dâu tây với nước muối pha loãng trong khoảng 20 - 30 phút.
Bước 2: Sên mứt
- Sau khi ngâm, rửa dâu lại với nước rồi vớt ra, để ráo.
- Tiếp theo, mẹ cho dâu cùng 600 gr đường vào chảo, đun với lửa nhỏ cho tới khi dâu mềm và nước đường chuyển thành màu hồng.
- Tiếp tục đun thêm khoảng 30 phút nữa rồi vớt dâu ra, riêng phần nước đường thì mẹ vẫn đun cho đến khi nước đặc lại.
- Sau đó, mẹ cho dâu trở lại vào chảo, rim cho đều. Khi nước đường chuyển thành màu nâu sẫm, bạn tắt bếp.
Bước 3: Sấy dâu
Cho dâu vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C và sấy trong khoảng 2 tiếng, đến khi dâu khô hẳn thì lấy ra. Khi mứt dâu nguội hẳn, bạn có thể cho vào lọ để bảo quản.