Vào mùa đông, người già và trẻ nhỏ rất dễ bị ho, đau họng. Ngoài cách sử dụng kháng sinh thì quất cũng làm giảm ho đáng kể đấy ạ. Theo đông y, quất giúp hạ khí, làm nhẹ ngực, hết khát, giải độc, tiêu đờm, hỗ trợ tiêu hóa...Trong quất rất giàu vitamin C, chất sợi hòa tan là pectin, sắt, đồng, đường… Do đó, chị em có thể dùng quất để làm quất ngâm muối, ngâm rượu, siro mà đặc biệt là mứt quất vừa giúp chữa ho, đau họng lại làm món ăn vặt luôn. Món mứt quất rất dễ ăn, có vị ngọt ngọt lại cay thơm dịu nên dám chắc cả người già lẫn bé nhỏ đều thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg quất chín (chỉ chọn những quả chín vàng, đều nhau, không bị dập nát)
- 500gr đường vàng
- 2 thìa cafe muối
- 2 thìa cafe vôi
- 2 thìa cafe phèn chua
- Hũ thủy tinh có nắp đậy
Cách làm
Bước 1: Cắt sát cuống từng quả quất rồi rửa với nước cho sạch bụi bẩn.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bước 2: Đổ vôi bột vào chậu nước, đợi cho bột lắng xuống thì gạn lấy phần nước trong.
Bước 3: Dùng mũi dao nhọn khứa quất ra thành các múi.
Lưu ý: Chỉ khứa 1 đường ngắn ở giữa quả quất; cẩn thận để quất không bị nát.
Bước 4: Bỏ quất vào ngâm trong nước vôi 7h.
Bước 5: Vớt quất ra, ấn dẹt quả rồi lọc bỏ hạt quất. Sau đó, rửa lại quất với nước và bỏ ra rổ cho ráo.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bước 6: Đổ phèn chua vào nồi nước đun sôi lên rồi bỏ quất vào chần trong 2 phút. Tiếp theo, vớt quất ra rổ rửa nhiều lần cho hết hẳn mùi phèn chua.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bước 7: Ngâm quất với đường (tùy theo sở thích của từng gia đình mà chị em có thể thêm hoặc giảm lượng đường); chờ cho đường tan hết.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bước 8: Đổ cả quất và nước đường vào chảo chống dính đun sôi trong 7 phút rồi vặn lửa nhỏ, cứ thế đun cho đến khi quất có màu vàng đẹp mắt và nước trong chảo chỉ còn sền sệt. Thỉnh thoảng mẹ phải đảo đều để đáy chảo không bị bén.
Bước 7: Các mẹ đặt giá lên trên 1 chiếc hộp và gắp từng miếng quất ra giá; rồi lại xếp vào mâm, hong khô dưới trời nắng hoặc sấy trong lò nướng ở mức nhiệt 100 độ C.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Khi làm mứt quất xong, mẹ bỏ vào hộp thủy tinh đã làm sạch, đậy kín nắp để ăn dần nha.