Nếu có dịp ghé các hàng quán chuyên nấu món Nhật, ăn kèm cùng cơm thì các mẹ sẽ cực kỳ thích thú vì hương vị dẻo thơm, dù no mà miệng vẫn muốn ăn mãi. Lúc này, các mẹ sẽ thắc mắc không biết nhà hàng dùng gạo gì ngon vậy ta? Để mà về có thể đi mua, mỗi bữa cơm gia đình đều được ăn ngon, ăn ngon lành như vậy. Nhưng thực ra, để có được cơm ngon chỉ một phần nhỏ nằm ở loại gạo, còn phần lớn là nằm ở cách nấu thôi. Nếu không tin, các mẹ cứ làm theo 5 mẹo dưới đây, đảm bảo không phải loại gạo đắt tiền nhất nhưng ăn vẫn tuyệt vời, không thua gì cơm nấu từ gạo thượng hạng đâu ạ.
>>> Quạt càng nhiều cánh càng mát, nhà sản xuất vẫn "cố chấp" chỉ làm 3 cánh: Có chủ đích
Vo gạo
Đúng là ở mỗi nơi sẽ có quan niệm dẫn đến hành động khác nhau. Giống như người Việt, chỉ vo gạo 1 - 2 lần nước với suy nghĩ tránh làm mất đi dinh dưỡng vốn có. Còn người Nhật cho rằng, việc vo càng kỹ sẽ giúp loại bỏ lớp vỏ trấu, cám gạo cùng protein và chất béo bên ngoài gạo đã để lâu trong không khí bị oxy hóa gây chua. Cho nên, các mẹ cứ vo gạo đến khi thấy nước không còn đục nữa là được nhé.
Ảnh minh họa - Nguồn: Internet
Đong nước nấu cơm
Theo cách thức đó giờ, việc đong nước nấu cơm chỉ cần theo đốt lóng tay là chuẩn. Thực ra, cách làm này khá là cảm tính nên xác suất thừa hay thiếu nước khiến cơm khô hoặc nhão là rất cao. Vậy nên, muốn cơm ngon các mẹ cần học theo người Nhật đong nước dựa trên tỷ lệ. Cụ thể, tỷ lệ gạo và nước sẽ là 1:1 đối với gạo mới. Còn trường hợp gạo đã cũ, để quá 3 tháng thì cần đong nhiều nước hơn một chút, nước và gạo lúc này sẽ là 1,1:1.
Cho đá vào nồi cơm
Và một bí quyết để cơm dẻo thơm của người Nhật mà ít ai biết, đó là bỏ 1 - 2 viên đá vào nồi trước khi nấu. Mục đích kéo dài quá trình hấp thụ nước của gạo, đồng thời làm tăng lượng axit amin, ngăn chặn enzyme phân hủy, như vậy giúp cơm ngon hơn cách nấu thông thường.
Ảnh minh họa - Nguồn: Internet
Dầu ăn
Cũng như khi nấu cơm, đâu có mẹ nào thử cho thêm dầu ăn, dầu mè hay dầu oliu vào gạo. Trong khi người Nhật nấu bất cứ nồi cơm nào cũng đều cho ít dầu ăn vào. Kết quả hạt cơm sẽ bóng bẩy, mềm, ăn dẻo và rõ vị ngọt hơn nên các mẹ cứ yên tâm làm theo, cả nhà ăn thích mê cho xem.
Xới tơi cơm
Có thể nói, việc xới tơi cơm cũng rất quan trọng nhưng đã bị các mẹ bỏ qua từ ngày dùng nồi cơm điện, thay vì trước kia nấu bằng bếp củi hay bếp gas các mẹ đều thực hiện trước khi cơm cạn nước. Vậy nên, lời khuyên chân thành là hãy tạo lại thói quen ấy, tốt nhất các mẹ nên xới tơi cơm ngay khi cơm vừa chín, để hơi nước có khoảng trống thoát hơi khoảng 1 phút. Sau đó, các mẹ tiếp tục đậy nắp nồi, để thêm 10 phút rồi mới lấy cơm ra khỏi nồi, như vậy ăn sẽ ngon hơn nhiều đấy ạ.