Trong số các loại hải sản, có lẽ cua biển là loại ngon nhất nên mới có giá đắt đỏ. Nhiều người cho rằng phải ra ngoài nhà hàng ăn mới ngon, chứ mua về không biết chọn và không biết chế biến nên thành ra dở dù giá cả có rẻ hơn cỡ nào đi chăng nữa.
Đấy là do mình chưa rành thôi, chứ theo bài đăng trên trang VTC News em mới đọc được chia sẻ có cách để chọn cũng như chế biến cua biển làm sao cho ngon, mẹ yên tâm thết đãi cả nhà, chẳng cần đi nhà hàng cho tốn tiền.
Trước nhất, khi chọn mua cua biển, mẹ nên TRÁNH các dấu hiệu dưới đây:
- Con cua hiền lành và chậm chạp.
Theo kinh nghiệm của dân buôn hải sản chia sẻ, cua càng để lâu càng yếu ớt và kém chắc nên trông chúng có vẻ hiền lành và chậm chạp, thịt của những con này thường teo, nhão và không ngon. Ngược lại, những con cua hiếu chiến và sẵn sàng đối đầu với con người, trông đáng sợ nhưng là con khỏe mạnh, chắc thịt, ăn vào rất ngon. Thế nên, mẹ hãy chú ý đặc điểm này trước khi chọn mua cua biển nha.
- Dùng tay ấn vào yếm bị lõm.
Đây là dấu hiệu cua bị óp, nếu bóc ra thì chỉ có nước chứ phần thịt còn lại chẳng được bao nhiêu, ăn vào chẳng có vị ngọt ngon đặc trưng đâu ạ. Bên cạnh đó, nếu phần yếm có nhiều lông thì cũng không phải là loại nên chọn vì cua đó sinh sản nhiều rồi nên cơ thể sẽ yếu đi, thịt không còn chắc ngọt như những con khỏe mạnh nữa. Trái lại, nếu dưới lớp yếm để lộ phần gạch đỏ tươi thì đó chắc chắn là cua ngon, chắc thịt mẹ nên chọn.
- Trên mai cua xuất hiện gai ngắn nhỏ và mềm giòn dễ gãy.
Những con cua có dấu hiệu này thường là cua non, thịt không ngọt và không chắc. Thay vào nó, mẹ nên chọn con trên mai có gai to, cứng chắc và đều nhau, như vậy phần thịt sẽ nhiều và ngọt chắc hơn.
- Màu sắc cua nhạt.
Chứng tỏ đó là cua non, thịt kém chắc và nhạt nhẽo. Mẹ nên chọn những con cua có màu sắc đậm, thậm chí hơi sẫm màu cho thấy đó là loại cua ngon.
- Mua cua vào những ngày Rằm hoặc trước và sau ngày Rằm.
Vì mua cua biển vào những thời điểm này, mẹ dễ mua chọn nhầm cua óp, khó chọn được cua ngon. Thay vào đó, mẹ nên canh những ngày cuối tháng hoặc đầu tháng hoặc đêm không trăng, vì đấy là lúc thịt cua béo ngọt, chắc thịt nhất, mẹ nên chọn mua.
Sau khi chọn mua được cua ngon, mẹ cũng cần biết sơ qua cách chế biến nếu không thì coi như công cốc đấy ạ!
Sai lầm lớn nhất của chúng ta là cho cua vào nước ngay khi mua về, thực tế nếu làm như vậy cua dễ bị sốc nhiệt, ngộp nước và ngưng thở. Điều này làm cua không còn ngon nữa, uổng công chọn mua nè. Do đó, thay vì làm như vậy, mẹ nên đặt cua ở nơi thoáng mát rồi tưới chút nước để chúng không thiếu nước dẫn đến ngưng thở.
Ngoài ra, chúng ta còn dễ mắc thêm một sai lầm nữa là cắt bỏ dây buộc cua. Làm như vậy sẽ khiến mẹ khó xử lý cua trong quá trình chế biến, chưa kịp làm gì đã bị chúng kẹp cho đau điếng rồi chưa kể có khi chúng bò khắp nhà làm mình mất công đuổi theo. Do đó, để tránh xảy ra tình trạng này, trước khi cắt bỏ dây buộc cua, mẹ nên dùng vật nhọn xiên vào phần yếm để cua không còn khả năng động đậy nữa hoặc ngâm nước đá để toàn thân chúng tê liệt.
Sau đó đến bước làm sạch cua, mẹ dùng bàn chải đánh răng chà kỹ các phần mai, yếm và càng cua nhằm loại bỏ các tạp chất bám đầy trên cua rồi rửa lại dưới vòi nước sạch. Cua biển thường rất tanh nên mẹ hãy cho thêm các loại rau gia vị để khử mùi, chẳng hạn sả, gừng, rượu trắng... khi ướp cũng như khi nấu. Từ cua biển, có thể chế biến thành nhiều món ngon như miến cua biển, cua biển rang me, cua biển hấp sả, cua biển rang muối, cua biển hấp bia, cua biển hấp nước dừa...
Dù cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, nào là canxi, protein và các khoáng chất có lợi cho cơ thể nhưng cua biển không phải là món thích hợp đối với tất cả mọi người, dưới đây là các đối tượng nên tránh ăn cua biển:
- Người bị bệnh gout.
- Người thường bị cảm lạnh, sốt, đau dạ dày hoặc tiêu chảy, lạnh bụng.
- Người mắc các bệnh về dạ dày, tá tràng, túi mật và viêm gan.
- Người mắc bệnh tim mạch, huyết áp, xơ vữa động mạch và mỡ trong máu cao.
- Người có tỳ vị hư hàn hoặc cơ thể quá mẫn cảm với một số chất có trong cua biển.
Nếu là lần đầu tiên ăn cua biển thì có thể chúng ta khó có thể biết cơ thể mình có hợp với món này hay không. Do đó, mẹ nên ăn từng chút một để cảm nhận được hương vị và lắng nghe cơ thể mách bảo. Như vậy sẽ tránh được tình trạng rước chất độc vào cơ thể làm hại sức khỏe.