Ngâm rau củ, quả với nước muối để làm sạch là thói quen chung của rất nhiều mẹ nội trợ. Hầu hết mọi người đều cho rằng nước muối sẽ giúp loại bỏ các chất độc hại có trong rau củ, quả như bùn đất, chất kích thích, thuốc trừ sâu, thuốc bảo quản, ấu trùng giun, sán… giúp đồ ăn sạch sẽ, an toàn hơn. Vậy nước muối có thực sự mang lại công dụng này không hay đây chỉ là những lời được chị em nội trợ truyền tai nhau?
Chuyên gia đưa ra ý kiến về việc ngâm rau củ với nước muối để loại bỏ hóa chất
Mới đây em đọc được bài viết trên trang gia đình, PGS.TS Trần Hồng Côn (giảng viên khoa Hóa, trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội) cho biết: Đến nay chưa có bất cứ nghiên cứu hay thí nghiệm nào khẳng định được nước muối giúp diệt vi khuẩn, trứng giun sán hay hóa chất ra khỏi rau củ. Đây chỉ là kinh nghiệm dân gian.
(Hình minh họa - Nguồn: tintucnuocuc)
Bên cạnh đó PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) thì nói rằng: Khi dùng nước muối để ngâm rau củ chỉ giúp ức chế, diệt vi khuẩn trong mức độ nhất định chứ không phải tự động loại bỏ mọi hóa chất độc hại. Với rau củ bị nhiễm thuốc trừ sâu, việc ngâm với nước muối không hề có tác dụng mà còn phản tác dụng:
- Rau bị dập nát, mất chất, mất đi độ ngon.
- Hàm lượng khoáng chất cũng như vitamin trong rau củ bị hao hụt rất nhiều.
- Chất bẩn có nguy cơ thẩm thấu ngược vào rau, gây hại cho sức khỏe.
Như vậy có thể kết luận rằng: Thói quen ngâm rau củ, quả trong nước muối không giúp diệt vi khuẩn, các hóa chất như chị em vẫn nghĩ. Bước này thực chất vừa phản tác dụng lại gây tốn thời gian hơn. Ngoài ra, những hóa chất tan trong nước sẽ dễ tan trong nước ngọt hơn nước muối. Với nước muối càng mặn thì hóa chất lại càng khó tan hơn.
Rửa rau củ như thế nào là đúng nhất
- Cách rửa rau cho hoa (hoa bí, hoa chuối, hoa thiên lý…): Loại rau này khá an toàn vì ít khi bị phun hóa chất nên mẹ rửa dưới vòi nước nhiều lần và ngâm trong nước sạch 5 phút là được.
- Cách rửa rau ăn lá: Nguy cơ nhiễm các loại vi khuẩn, hóa chất từ rau ăn lá rất cao. Vì thế, chúng ta cần nhặt sạch, ngâm trong nước 5 phút rồi rửa từng lá dưới vòi nước. Như thế sẽ giúp loại bỏ trứng giun sán, dư lượng hóa chất, vi khuẩn, bùn đất…
- Cách rửa củ quả: Các mẹ nên rửa sạch dưới vòi nước rồi ngâm trong chậu 5 phút, khi ăn thì dùng dao gọt bỏ vỏ.
(Hình minh họa - Nguồn: suckhoedoisong)