Thông thường nếu không ở gần biển mà lại muốn ăn cá nước mặn thì chị em sẽ phải mua cá đã cấp đông. Cá tươi cấp đông là những con vừa được đánh bắt lên, cho vào ướp đá ngay và bảo quản trong tủ đông. Như vậy cá sẽ tươi ngon, chắc thịt và còn nguyên chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu cá đã chết sau đó mới được mang đi cấp đông thì thịt rất hay bị ươn, nát, ăn không ngon nữa.
Vì chất lượng của cá tươi đông lạnh với cá ươn trước khi đông lạnh khác nhau nên giá cũng chênh lệch rất nhiều. Người bán có thể sẽ vì lợi nhuận mà qua mặt người tiêu dùng bằng cách bán cá ươn nhưng quảng cáo là cá tươi hoặc trộn lẫn. Nếu không phát hiện ra thì chỉ mình là người chịu thiệt thôi các mẹ ạ.
Dấu hiệu phân biệt cá tươi đông lạnh với cá ươn trước khi đông lạnh
Quan sát mắt cá
Con cá tươi được cấp đông thì phần mắt sẽ trong suốt và lồi ra, giác mạc đàn hồi. Ngược lại, với cá ươn giác mạc sẽ nhăn nheo, có khi không còn nữa.
(Hình minh họa - Nguồn: dacsanxunghe.vn)
Thông qua thịt cá
Cá tươi thì thịt rất chắc và cứng, ấn ngón tay vào thấy đàn hồi rõ rệt, không hề để lại vết lõm. Với cá ươn thịt bị mềm, nát, khi ấn thử ngón tay vào sẽ để lại vết lõm; thịt không đàn hồi.
Cắt ngang khúc cá để quan sát
Khi cắt ngang khúc cá tươi chúng ta sẽ thấy màu sắc thịt rất sáng, thịt sát với xương, dính chắc vào nhau, có ngấn xanh, cá có mùi tanh rất nồng. Còn với cá ươn khi cắt ngang khúc sẽ thấy thịt nhão, lỏng lẻo, không dính chắc vào xương và có mùi khó chịu.
Quan sát mang cá
Mang cá tươi sẽ không có nhớt, không có mùi lạ, màu đỏ hồng rất tươi và vẫn dính chặt vào hoa khế. Ngược lại, mang cá ươn sẽ có màu xám, mùi lạ, không dính chắc vào hoa khế nữa.
(Hình minh họa - Nguồn: kimmyfarm)
Dựa vào vảy cá
Cá tươi chắc chắn sẽ có vảy còn nguyên vẹn, dính chặt vào thân, màu óng ánh rất đẹp mắt. Cá ươn thì vảy không sáng bóng bằng, thỉnh thoảng sẽ có vảy bị bong tróc ra hoặc bị mờ đi.