Chắc hẳn nước sầu đã không lạ lẫm gì với những anh em miền Bắc rồi. Vậy mọi người đã biết cách ngâm sấu không cần cạo vỏ chưa? Hôm nay tôi sẽ chỉ cho các chú và các anh chị một cách ngâm sấu không cạo vỏ đơn giản tại nhà mà mấy ai biết được.
>>> Xem thêm: Cách Ngâm Sấu Đường Ngon - Cách Làm Sấu Ngâm Mắm
Cách Chọn Sấu Ngon
Muốn làm được một bình nước sấu ngon trước hết ta cần phải biết cách chọn sầu ngon đã.
Không nên chọn quả có vỏ láng bóng, bởi vì chúng những trái như vậy thì sẽ còn non chưa chính và khi ngâm lâu sẽ bị ủng. Tốt nhất nên chọn những quả sấu già hoặc vừa già tới ( có thể người bán cho dễ tìm hiểu).
Các bạn nên chọn những quả hơi sần ngoài vỏ. Sấu già sẽ có cùi dày hơn và sẽ không bị ủng như sấu non.
Ngoài ra nếu không biết chọn những loại sấu trên, các bạn có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì loại này thịt sấu dày hạt nhỏ sẽ ngon .
Hầu hết mọi người thường cạo vỏ trước khi ngâm sấu để sạch và giòn hơn, nhưng tôi nghĩ việc không gọt hay cạo cũng không là vấn đề to tát. Ta có thể ngâm với nước muối khoảng 30 phút để sầu giòn hơn và sạch. ( lưu ý không chọn những quả thâm dập vì sẽ không cho ra chất lượng tốt)
Ngâm Sấu Không Cần Cạo Vỏ Như Nào?
Đối với sấu non hoặc sấu già, bạn có thể cắt hình xoắn ốc xung quanh quả sấu sẽ dễ ăn hơn sấu thấm nhanh và giòn hơn.
Trước khi ngâm sấu phải để thật ráo nước rồi ngâm sấu vào lọ không nhựa. ( nếu không sẽ dễ gây mốc hoặc một vài hiện tượng khác )
Nước đường ngâm sấu nên đun sôi, gạn bớt nước và để nguội trước khi đổ vào hũ ngâm sấu để giúp đường tan hết và không bị sủi bọt trong hũ sấu.
Để bảo quản sấu, các bạn cần dùng dao cạo sạch lớp da của trái sấu, sau đó rửa sạch, để thật khô cho lớp da của sấu co lại thành những nếp nhăn, không nên gọt như sấu ngâm nước.
Nhiều người thường chỉ cắt bỏ cuống quả sấu cho đến khi chảy hết nhựa, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Dạng này cũng được, nhưng nếu sấu không cạo vỏ, khi cho sấu trực tiếp vào canh sẽ có vị hăng của vỏ. Ngay cả khi sấu còn tươi, việc cạo (hoặc lột) da rất dễ dàng. Nếu bạn cho sấu vào ngăn đá, rã đông rồi cạo bỏ ra thì sấu sẽ mềm, rất khó.
Việc cạo hay không là tuỳ sở thích của mỗi người nên tôi không ép buộc ai làm giống tôi hay không nên đây chỉ là một cách ngâm sấu cho những ai chán việc cạo vỏ muốn đổi gu mới .
Không nên cho tất cả sấu vào cùng một túi rồi mới cho vào tủ lạnh, vì nếu để cả túi to, mỗi lần mở túi ra ăn sấu sẽ có nhiều hơi ẩm ngấm vào túi, cả túi đó. sấu sẽ dính vào với nhau khó lấy ra và sẽ bất tiện khi muốn ăn, khó lấy ra từng quả để nấu.
Vì thế chia sấu thành nhiều túi nhỏ, như vậy bạn lấy sấu dễ dàng hơn rất nhiều so với việc bỏ vào túi to.
Những quả sấu trưởng thành không còn nhựa thừa nên bạn không cần phải cắt bỏ cuống hay cạo sạch vỏ. Chỉ cần rửa sạch, để ráo nước rồi đem bảo quản như sấu xanh.
Tổng Kết
Và thế là tất cả thông tin về cách ngâm sấu không cạo vỏ và cạo vỏ cho các bạn tham khảo để có thêm nhiều kinh nghiệm trong cuộc sống để làm khi cần thiết nếu cưới vợ chồng miền bắc nhé. Cũng có thể tích luỹ làm kinh nghiệm cho con cháu sau này học hỏi.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Cong dong Phu nu Viet Nam để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!