Có phải bạn đang tìm kiếm cách làm thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị? Có phải bạn rất yêu thích hương vị của những món ăn truyền thống nhưng lại lo sợ công thức phức tạp? Hãy yên tâm với những hướng dẫn trong bài viết sau đây của chúng tôi vì nó sẽ giúp bạn hoàn thành món ăn một cách hấp dẫn mà chỉ trong vài nốt nhạc.
Cách Làm Thịt Kho Tàu Mềm Ngon Đơn Giản
Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu công thức làm thịt kho tàu mềm ngon đơn giản dành cho 6 người ăn nhé.
Nguyên liệu làm thịt kho tàu
- 500gr thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
- 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt luộc
- 400ml nước dừa
- Hành băm và tỏi băm
- 3 thìa canh nước mắm
- Các loại gia vị như đường, hạt nêm, tiêu xay
- Để món ăn thơm ngon tròn vị thì việc lựa chọn nguyên liệu chiếm một phần rất quan trọng.
- Cách chọn mua thịt tươi ngon để kho tàu
- Nên chọn các miếng thịt có màu hồng tươi hoặc chỉ hơi đỏ nhẹ.
- Phần mỡ của thịt sờ vào chắc tay, có màu trắng sáng.
- Chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ nạc đều nhau thì ăn sẽ đỡ ngán. Tuy nhiên tùy theo sở thích từng người bạn có thể chọn miếng nhiều thịt hoặc nhiều mỡ.
- Nếu cầm miếng thịt lên thấy lỏng lẻo, phần nạc và mỡ rời rạc thì không nên lấy.
- Tuyệt đối không mua miếng thịt có mùi hôi.
- Thịt đã ôi thiu khi ấn vào sẽ không có độ đàn hồi.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Trứng ngon thường có một lớp phấn trắng mỏng nhìn như bụi phủ quanh vỏ.
- Nhìn hồng hào, cầm lên thấy chắc tay.
- Thả trứng vào dung dịch nước muối theo tỉ lệ 10:1. Nếu trứng nổi lên thì không nên dùng vì nó đã để khá lâu rồi.
- Không chọn quả trứng xỉn màu và có mùi khó chịu.
- Một số người có kinh nghiệm còn biết cách soi trứng để lựa chọn quả tươi. Nên chọn quả trứng có màu hồng trong suốt với một chấm hồng ở giữa, đường bao quanh cố định không di động cùng túi khí có đường kính không quá 1cm vì đó là trứng tươi. Ngược lại, trứng để lâu khi soi thường có vết đỏ với nhiều đường vân, túi khí rộng hơn 1.5 cm.
- Khẽ lắc quả trứng nếu thấy tiếng nước bên trong thì không nên chọn vì đây là trứng đã để lâu, không còn tươi ngon.
- Nếu lấy thịt có bì mà vẫn muốn mềm ngon, không dai, không ngấy thì nên chọn loại da mỏng.
Cách chế biến thịt kho tàu
Bước 1: Ướp thịt
- Rửa sạch thịt với nước và muối tinh và để ráo nước.
- Thái chỉ độ dày khoảng 1cm rồi cho vào một cái bát nhỏ.
- Ướp thịt cùng 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nhỏ hạt tiêu xay, 2 thìa đường, 3 thìa mắm, ⅓ thìa hạt nêm.
- Trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng. Có thể dùng màng bọc thực phẩm để đậy lại.
Bước 2: Thắng nước màu
- Bắc nồi lên bếp.
- Cho 1 thìa đường vào đun với lửa nhỏ.
- Dùng đũa khuấy đều tay đến khi có được hỗn hợp sền sệt màu cánh gián thì tắt bếp.
- Đổ thêm nửa bát con nước lọc vào.
Bước 3: Kho thịt
- Cho thịt vào nồi nước màu, đun lửa vừa.
- Đảo đến khi thịt săn lại thì cho nước dừa vào và đậy nắp lại.
- Kho với lửa nhỏ trong 30 phút. Trong quá trình kho nếu thấy cạn nước thì có thể chế thêm nước lọc vào.
- Cho thêm trứng luộc đã bóc vỏ vào nồi.
- Đun trong ít nhất 30 phút nữa cho đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp.
Vậy là món ăn đã hoàn thành. Một món thịt kho tàu thơm ngon chuẩn bị gồm có thịt mềm, không bị nát, có màu cánh gián nhạt trông rất hấp dẫn. Bên cạnh đó là nước dùng có vị béo ngậy, đậm đà mà không mặn, ăn rất đưa cơm. Ngoài ra, trứng phải thấm đều vị, không bị vỡ nát, quá bở hoặc quá khô.
Một Số Công Thức Làm Thịt Kho Tàu Khác
Trên đây là công thức đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể áp dụng. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số cách làm thịt kho tàu theo nhiều kiểu rất đặc biệt sau đây:
Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa
Nước dừa là một nguyên liệu quan trọng giúp cho món thịt kho thêm đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên, nếu không có nước dừa thì cũng không sao. Bạn cứ kho thịt như bình thường. Thay vì cho nước dừa có thể thay bằng nước lọc. Hoặc dùng nước luộc thịt và nước xương nếu ưa thích vị ngậy béo của thịt.
Cách làm thịt kho tàu miền bắc
Món thịt kho tàu miền Bắc chính là công thức thịt kho tàu truyền thống như chúng tôi đã chia sẻ bên trên. Với món ăn này, bạn hoàn toàn có thể gia giảm hoặc nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của gia đình mình nhé.
Cách làm thịt kho tàu Trung Quốc
Cách làm món thịt kho tàu theo kiểu Trung Hoa tưởng như cũng giống với Việt Nam mình nhưng thực ra lại có đôi chút khác biệt. Hương vị đặc trưng của món ăn này nằm ở các nguyên liệu như xì dầu, hoa hồi, ớt khô và gừng,... Đặc biệt, người nước bạn thay vì kho thịt với nước dừa thì lại dùng rượu nấu ăn. Nếu muốn thử thưởng thức hương vị món ăn này, chúng tôi đã ghi ra cho bạn công thức đầy đủ tại bài viết dưới đây.
Cách làm thịt kho tàu bằng gói gia vị knorr
Với gói gia vị Knorr hoặc bất cứ gói gia vị nào khác, việc kho thịt càng trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Bạn sẽ không cần tốn thời gian, công sức làm nước màu hay ướp thịt. Tất cả công thức đã ghi ngay trên gói gia vị, bạn chỉ cần thực hiện theo là đã có món ăn thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà rồi đấy.
Cách làm thịt kho tàu hủ
Tàu hủ hay còn gọi là đậu hũ khi được kho cùng thịt bạn sẽ thấy ăn rất hợp vị. Đậu hũ mua về bạn hãy chiên vàng giòn 2 mặt hoặc 4 mặt tùy sở thích. Sau khoảng 30 phút kho thịt thì cho đậu hũ vào kho tiếp cùng. Như vậy là xong. Rất đơn giản phải không nào?
Nếu vẫn chưa hình dung ra cách làm thì hãy đọc hướng dẫn chi tiết cách làm thịt kho tàu hũ ở ngay đây nhé.
Cách làm thịt kho tàu chay
Thịt kho tàu chay là món ngon vô cùng hấp dẫn dành cho những người không muốn ăn thịt. Muốn làm trứng luộc chay thì bạn cần có đậu xanh, sữa tươi không đường và bột rau câu để tạo hình. Phần nhân đậu xanh sẽ giả làm lòng đỏ trứng, vừa dễ ăn lại không lo bị ngán.
Còn để làm được miếng thịt kho chay thì đòi hỏi sự tỉ mỉ rất lớn. Nguyên liệu đặc biệt làm nên món này được rất nhiều người tin dùng đó chính là bánh mì.
Để biết chi tiết món ăn này được chế biến kỳ công ra sao, mời bạn đọc ngay bài viết dưới đây.
Lưu Ý Khi Làm Thịt Kho Tàu
Một số lưu ý vạn cần nhớ để có món thịt kho thơm ngon đúng điệu là:
- Phần thịt ba chỉ sẽ cho ra món thịt kho tốt nhất. Với những bạn không ăn được thịt mỡ cũng không nên chọn miếng toàn nạc vì sẽ làm món ăn khô dai, rất khó nhai.
- Chọn miếng thịt có phần mỡ/ bì mỏng để đun thịt nhanh mềm và đỡ bị ngấy.
- Chỉ cần rửa sạch thịt với muối, gừng, dấm hoặc rượu chứ không nên luộc hay trần sơ qua nước sôi để tránh bị khô.
- Để thịt chín mềm, không bị nát thì nên mở vung nồi trong quá trình kho.
- Hớt bọt và váng để nước thịt trong và có vị thanh hơn.
- Không kho thịt với lửa to.
- Chú ý không được để nồi thịt cạn nước vì dễ dẫn đến cháy và đắng.
- Cho một lượng nước dừa vừa phải tránh làm món ăn bị chua.
- Một số gia đình thường cho thêm baking soda để thịt mềm nhanh hơn.
Bảo Quản Thịt Kho Tàu
Các món kho có thể cho bạn nhiều bữa ăn trong tuần mà vẫn bảo quản tốt chỉ với một lần đun nấu.
- Để giữ được món ăn lâu, khi ăn đến đâu bạn chỉ nên múc ra đến đấy.
- Ăn bữa nào hết bữa đó, không đun đi đun lại nhiều lần.
- Không để thịt kho còn ấm nóng vào trong tủ lạnh.
- Bảo quản thịt trong hộp có nắp đậy kín hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm cũng là cách rất hiệu quả.
- Khi ăn chủ cần hâm lại/ đun nóng hoặc cho vào lò vi sóng trong vài phút là có thể sử dụng được ngay.
- Cho thêm hành tỏi khi nấu có thể giúp món ăn giữ được lâu hơn.
- Tuy nhiên, chỉ nên dùng món trong 1-2 ngày, nhiều nhất là 3-4 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Kết Luận
Với cách làm thịt kho tàu mềm ngon chuẩn vị mà lại dễ làm bên trên, hy vọng bạn sẽ nấu thành công món ăn cho gia đình mình. Thịt kho tàu khi ăn kèm cơm nóng cùng dưa chua, cà muối sẽ rất ngon đấy. Ngoài ra, nếu ăn cùng bánh mì hoặc xôi nếp cũng tạo nên hương vị khó cưỡng. Chúc các bạn thành công với món ăn tuyệt vời này.