Mứt dừa là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn cần chọn nguồn nguyên liệu uy tín hoặc tự làm mứt tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết Cách làm mứt dừa già tại nhà đơn giản thơm ngon và an toàn.
Nguyên liệu làm mứt dừa già
- 1 kg cơm dừa
- 500g đường trắng
- 1 trái chanh và 2 ống vani
Cách chọn và sơ chế dừa
Để có mứt dừa ngon, hãy chọn cơm dừa từ dừa xiêm – loại này vừa đủ độ cứng, không quá già cũng không quá non. Cơm dừa khi mua nên có màu trắng ngần, phần cơm hơi giòn khi ấn nhẹ.
Sau khi có cơm dừa, gọt sạch lớp vỏ nâu, thái thành sợi mỏng 1-2 mm và ngâm trong nước ấm có chút muối để loại bỏ dầu dừa, giúp mứt thêm giòn.
Các bước sên mứt dừa
- Ướp đường: Ngâm 1 kg dừa với 500-600g đường trong khoảng 2 tiếng đến khi đường tan hết.
- Sên mứt: Đun dừa và đường với lửa lớn cho sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đường kết tinh. Sử dụng chảo lớn để tránh khét và giúp đường bám đều.
- Bảo quản: Sau khi mứt nguội, để trong hộp kín, tránh không khí để giữ độ giòn và tránh mứt bị gắt dầu.
Món mứt dừa già không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn cho gia đình bạn trong dịp Tết này!