Lạc là nguyên liệu rất phổ biến. Bình thường chị em hay dùng lạc để rang, rim tỏi ớt, làm kẹo, các loại bánh… Hôm nay em sẽ giới thiệu thêm một cách chế biến là lạc ngâm giấm cho các mẹ tham khảo. Công thức này em đọc được trên báo Giao Thông và đã thử rồi nha. Món lạc ngâm giấm rất tốt cho sức khỏe; nhất là những người cao huyết áp; giúp thúc đẩy tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn; giảm tỷ lệ mắc bệnh tim và mạch máu não; loại bỏ chất béo bám trên thành mạch máu, giảm cholesterol…
Cách làm món lạc ngâm giấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lạc (không chọn những hạt bị vỡ, mốc hỏng)
- Giấm
- Nước tương nhạt
- Đường phèn
- Xửng hấp, 1 mảnh vải sạch
- Hũ thủy tinh có nắp đậy đã được làm sạch và lau khô
Các bước thực hiện
Bước 1: Bỏ lạc vào 1 bát to rồi rửa sạch.
Bước 2: Đổ bỏ nước trong tô ra và thay nước mới vào để ngâm lạc trong 1 tiếng. Sau đó, rửa sạch lạc và đổ ra giá.
(Hình minh họa - Nguồn: Báo Giao Thông)
Bước 3: Đặt xửng hấp lên bếp, rải 1 lớp vải xuống dưới rồi đổ lạc vào hấp trong 30 phút.
Bước 4: Lấy lạc ra phơi ngoài nắng cho khô.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp rồi lần lượt thêm vào 100gr giấm, 50gr tương nhạt, 30 gr đường phèn vừa khuấy đều vừa đun trên lửa lớn cho các nguyên liệu tan hết thì tắt bếp và chờ nguội hẳn.
Bước 6: Bỏ lạc vào hũ thủy tinh rồi từ từ đổ hỗn hợp ở bước 5 vào sao cho ngập hết lạc thì đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát trong 1 tuần.
(Hình minh họa - Nguồn: Báo Giao Thông)
Các mẹ có thể dùng lạc ngâm giấm như một món khai vị ngon lắm đấy ạ.
Ngoài ra, lưu ý cho các mẹ khi làm món này là tuyệt đối không được sử dụng lạc bị thối, mỏng. Trong lạc mốc có chất Aspergillus flavus - là nguyên nhân dẫn đến ung thư, tổn thương gan, thận và ngộ độc cấp tính.