Việc tìm hiểu về cách làm kim chi tại nhà sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình của bạn thêm hương vị, kích thích vị giác và ăn ngon hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết công thức chế biến kim ngon chuẩn ngon đúng điệu. Điều này trở thành mối bận tâm không nhỏ đối với nhiều chị em phụ nữ.

Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ tổng hợp các cách làm kim chi đơn giản nhất, giúp bữa cơm của bạn và gia đình thêm phong phú hơn. Đồng thời, với những kinh nghiệm chia sẻ của chuyên gia, bạn sẽ biết thêm nhiều mẹo để hũ kim chi đầu tay của mình thành công trọn vẹn.

hình ảnh

Cách Làm Nước Sốt Kim Chi

Dù là kim chi cải thảo, kim chi cà pháo, kim chi dưa chuột hay bất cứ loại nào thì nước sốt kim chi cũng đều có vai trò rất quan trọng. Đây là thành phần chính tạo nên mùi vị cho món kim chi của bạn. Cách làm nước sốt kim chi của các loại về cơ bản là như nhau.

Nguyên Liệu:

  • 120g bột ớt, 100g bột nếp
  • 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi, 1 củ hành tây
  • Nước mắm, muối, mì chính, đường, giấm

Cách Làm:

  • Bước 1: Hành tây thái nhỏ. Sau đó xay nhuyễn cùng với gừng và tỏi. Thêm chút mắm, muối cùng bột ớt để tạo màu bắt mắt.
  • Bước 2: Hòa bột nếp với 1 lít nước, đun trên bếp. Khuấy đều tay cho đến khi sôi, tắt bếp và để nguội.
  • Bước 3: Cho bột ớt vào nước bột kim chi rồi khuấy đều. Thêm hỗn hợp hành, gừng, tỏi đã xay nhuyễn. Tiếp tục trộn đều cho đến khi các gia vị quyện với nhau. Như vậy, bạn đã hoàn thành được nước sốt kim chi.

Với nước sốt kim chi chuẩn màu, chuẩn vị trên đây, bạn có thể tiến hành làm bất cứ món kim chi nào mà bạn thích. Rải nước sốt kim chi lên, chờ đợi gia vị ngấm và bạn sẽ có được bữa cơm ngon bất tận.

Cách Làm Kim Chi Cải Thảo

Cải thảo là nguyên liệu phổ biến nhất để làm kim chi, cũng là “chìa khóa” để kim chi đúng điệu chuẩn vị Hàn Quốc. Công thức để chế biến món ăn kèm này rất đơn giản. Những gì bạn cần chính là sự tinh tế và khéo léo trong việc nêm gia vị cùng với quá trình ướp cải thảo.

Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Hàn Quốc

Hàn Quốc được mệnh danh là xứ sở kim chi. Như vậy là đủ nói lên rằng, không có nơi đâu chế biến kim chi chuẩn vị và thấm đượm vào vị giác của người ăn bằng người Hàn. Kim chi Hàn Quốc truyền thống trở thành một món đặc sản, là thức quà không thể thiếu cho du khách đến du lịch tại đây.

Để làm được kim chi cải thảo, bạn cần sơ chế cải thảo và làm nước sốt kim chi. Phần nước sốt đã được hướng dẫn phía trên. Phần dưới đây là công thức để lá cải thảo giòn, ngon nhất.

Nguyên Liệu:

  • 3kg cải thảo (khoảng 2 cây to)
  • 2 củ cà rốt, 1 nắm hành lá
  • Nước mắm, muối, mì chính, đường, giấm
  • Nước sốt kim chi

Cách Làm:

  • Bước 1: Cải thảo rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, loại bỏ những lá hỏng, héo. Sau đó, cắt đôi hoặc 4 theo chiều dọc. Xát 1 ít muối bám đều vào các bề mặt của lá cải thảo để giòn và ngon hơn.
  • Bước 2: Xả cải thảo với nước để bớt mặn rồi để ráo nước. Bạn chú ý không vắt cải thảo vì có thể làm dập, nát. Cà rốt cạo vỏ, thái sợi. Hành lá thái khúc khoảng 3 cm.
  • Bước 3: Cho nước sốt kim chi vào cà rốt và hành lá. Thoa đều hỗn hợp nước sốt lên phần lá cải thảo. Hãy làm thật kỹ bước này để gia vị được thấm sâu và đều.
  • Bước 4: Cuộn các lá kim chi lại và xếp vào trong hộp thủy tinh. Bạn cũng có thể dùng hộp nhựa thay thế. Bạn không nên nén chặt vì kim chi sẽ ra rất nhiều nước, mất đi độ giòn. Để khoảng 2 - 3 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức dần.

Cách làm kim chi cải thảo khá đơn giản. Bạn cần lưu ý không nên ngâm lá cải thảo với nước muối vì nó sẽ làm mất độ giòn. Đồng thời, bạn chỉ nên thoa sốt vào cải thảo sau 10 tiếng. Như vậy, bạn chỉ cần chờ đợi cho gia vị ngấm đều là có thể thưởng thức rồi.

Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Việt Nam

Về cơ bản, nguyên liệu cần chuẩn bị và các bước để chế biến của kim chi Hàn Quốc truyền thống và kim chi kiểu Việt Nam đều tương tự như nhau. Tuy nhiên, so với kim chi chuẩn vị nước Hàn thì cách chế biến của Việt Nam lại có một chút khác biệt.

Trong quá trình chế biến cải thảo, kim chi Hàn Quốc sau khi rửa với nước sẽ để ráo nước. Còn chế biến theo hương vị Việt, ta sẽ vắt lá cải thảo để nhanh khô hơn. Đối với một số người thì cách làm này sẽ khiến lá cải thảo dễ bị nát, dập. Tuy nhiên, đây có thể là một điểm độc đáo, phù hợp với hương vị của một bộ phận người Việt.

Cách Làm Kim Chi Cà Pháo

Đối với người Việt Nam thì cà pháo đã trở thành món ăn kèm quen thuộc và truyền thống trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nếu như bạn muốn đổi mới hương vị với cà pháo thì chế biến theo công thức kim chi là một ý tưởng thú vị. Để làm kim chi cà pháo, các bước thực hiện cũng vô cùng đơn giản:

Nguyên Liệu:

  • 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng
  • 500g cà pháo, 120g bột ớt
  • Nước mắm, muối, mì chính, đường, giấm

Cách Làm:

  • Bước 1: Cà pháo cắt cuống, rửa sạch với nước và một chút muối. Bạn có thể cắt đôi để gia vị được ngấm nhanh hơn.
  • Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập
  • Bước 3: Cho cà pháo vào hộp. Cho thêm tỏi và muối.
  • Bước 4: Đổ nước sôi để nguội vào sao cho ngập cà. Đậy kín nắp khoảng 5 - 7 ngày.
  • Bước 5: Gừng gọt vỏ, thái sợi. Pha 100ml nước sôi, mắm, đường, giấm rồi khuấy đều. Đun sôi và để nguội. Sau đó trộn đều gừng với ớt xay và hỗn hợp nước mắm.
  • Bước 6: Trộn cà pháo đã ngâm với hỗn hợp gia vị. Đến khi gia vị phủ kín cà thì xếp vào hộp thủy tinh. Để khoảng 1 ngày là có thể ăn được.

Cách Làm Kim Chi Không Cần Bột Nếp

Bột nếp có vai trò quan trọng trong việc làm nước sốt kim chi. Nó giúp cho nước sốt được đặc sệt, có độ kết dính cao và dễ dàng bám vào các lá cải thảo hơn. Đồng thời nó cũng giúp kim chi dễ lên men và có hương vị đậm đà hơn.

Vậy câu hỏi đặt ra là làm kim chi không có bột nếp có được không? Các chuyên gia ẩm thực tư vấn rằng, làm kim chi nếu không có bột nếp vẫn có thể thực hiện được. Bạn có thể thay bột nếp bằng đường thì độ kết dính vẫn được đảm bảo.

Cách Làm Kim Chi Dưa Chuột (Dưa Leo)

Nói đến dưa chuột thì có rất nhiều công thức chế biến, thường được dùng trong các bữa ăn như một món rau hay ăn kèm, giúp cho bữa ăn thêm tròn vị. Để chế biến được món này, bạn không cần phải tốn quá nhiều công sức. Chỉ bằng vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một hũ kim chi dưa chuột đậm đà hương vị.

Nguyên Liệu:

  • 1 kg dưa chuột, 1 nắm lá hẹ, 1 củ hành tây
  • Bột ớt, muối, nước mắm, tỏi, đường, gừng, giấm, hạt vừng

Cách Làm:

  • Bước 1: Dưa chuột rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 10p. Sau đó lấy ra để ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô. Bổ theo chiều dọc chia quả dưa chuột thành 4 phần, sau đó với mỗi miếng lại cắt ba phần.
  • Bước 2: Rắc muối rồi xóc đều dưa chuột, ướp khoảng 30p
  • Bước 3: Đổ dưa chuột ra rây cho hết muối
  • Bước 4: Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Hẹ rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, đập dập
  • Bước 5: Cho hành tây, tỏi, hẹ vào dưa chuột rồi trộn đều. Nêm thêm giấm, đường, muối, bột ớt rồi tiếp tục trộn cho gia vị bám đều trên miếng dưa chuột. Để khoảng 3 - 5 tiếng cho dưa chuột ngấm gia vị là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.

Cách Làm Kim Chi Củ Cải Trắng

Kim chi củ cải trắng cũng là một món quen thuộc trong bữa cơm của gia đình Hàn Quốc. Món kim chi này mang đến vị ngọt nhẹ, hơi nồng giúp kích thích vị giác, ăn cơm ngon hơn. Dưới đây là công thức làm kim chi củ cải trắng chuẩn nhất, đơn giản nhất mà bạn có thể thử.

Nguyên Liệu:

  • 3 củ cải trắng
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • Mắm tép Hàn Quốc
  • 1 bịch sữa tươi
  • 1 nắm hành lá
  • Nước mắm, đường, muối, bột ớt

Cách Làm:

  • Bước 1: Củ cải rửa sạch, cắt ngang thành những miếng dài 2cm. Tiếp đó bổ dọc mỗi miếng thành 4 phần bằng nhau.
  • Bước 2: Cho muối và đường trộn đều với củ cải trắng, ướp khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch, để ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Trộn củ cải với bột ớt và hành lá.
  • Bước 3: Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng tỏi, gừng, mắm tép và sữa chua để xay nhuyễn. Đổ ra bát rồi thêm bột ớt, nước mắm vào trộn đều, để khoảng 5 - 7 phút.
  • Bước 4: Đổ hỗn hợp gia vị vào củ cải trắng, trộn đều sao cho gia vị ngấm hết. Đổ củ cải vào trong bình thủy tinh, đậy kín khoảng 1 - 2 ngày. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 ngày là đã có thể thưởng thức được.

Tổng Kết

Với những công thức chế biến món kim chi ngon đúng điệu trên đây, chắc chắn rằng bữa cơm gia đình của bạn sẽ phong phú và có thêm nhiều hương sắc hơn. Với những chia sẻ trên đây, hy vọng rằng bạn có đủ tự tin để chuẩn bị những hũ kim chi cho gia đình mình.

Nếu bạn có bí quyết hoặc cách làm kim chi ngon đừng ngại chia sẻ bằng cách để lại bình luận dưới bài viết. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi!