Ẩm thực dịp Tết mỗi miền bên cạnh những món truyền thống như bánh chưng, gà luộc,... còn có rất nhiều món ăn riêng mang nét đặc trưng. Nếu miền Bắc có thịt đông hay canh bóng, miền Trung đặc sắc với các món thịt ngâm thì món ăn ngày Tết miền Nam không thể thiếu nồi thịt kho trứng kho qua nhiều lửa hay canh khổ qua,... Cùng xem thêm công thức 2 món ăn đặc biệt này để vào bếp dịp Tết này nhé.
Cách làm thịt kho tàu miền Nam
Nguyên liệu:
- Thịt ba rọi: 500g
- Trứng vịt hoặc trứng gà: 5 trái
- Nước dừa: 1,5 lít
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Gia vị (nước mắm, đường, dầu ăn,...)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đun sôi 500ml nước với 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho trứng vào luộc khoảng 15 phút. Đợi trứng nguội thì bóc vỏ
- Thịt ba chỉ rửa kỹ với muối để loại bỏ mùi hôi, cắt thành khúc dày khoảng 1,5 lóng tay. Trụng sơ thịt trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút, rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
- Pha nước sốt ướp bằng cách trộn 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và tỏi ớt băm nhuyễn.
- Cho thịt vào tô, đổ nước sốt lên và trộn đều để gia vị ngấm. Đậy kín và phơi thịt dưới nắng khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho thịt
- Đặt nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước dừa tươi vào đun sôi. Khi nước sôi, thêm thịt đã ướp vào nồi.
- Khi thịt sôi mạnh, cho trứng đã luộc vào, giảm lửa nhỏ và kho trong khoảng 2 - 3 tiếng. Đun đến khi thịt có màu nâu cánh gián đẹp mắt, nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình, sau đó tắt bếp.
Cách làm canh khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 3 trái
- Thịt heo xay: 200g
- Nấm mèo: 50g
- Trứng: 1 quả
- Nước dùng xương: 800ml
- Hành tím, tỏi băm
- Gia vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bỏ phần ruột bên trong. Ngâm khổ qua trong nước lạnh 10 - 15 phút để giảm vị đắng, sau đó để ráo.
- Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, cắt bỏ chân và băm nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị nhân và nhồi khổ qua
- Trộn thịt xay với nấm mèo, hành tím, tỏi băm, trứng và các gia vị (1 muỗng cà phê đường, tiêu, hạt nêm). Trộn đều, để thấm gia vị trong 10 - 15 phút.
- Nhồi hỗn hợp thịt vào khổ qua, dùng muỗng ép nhẹ để nhân được chặt.
Bước 3: Nấu canh
- Đun sôi 800ml nước dùng xương, thêm 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, thả khổ qua vào và nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Nấu khoảng 40 phút cho khổ qua chín mềm. Múc canh ra tô, thêm hành ngò và tiêu lên trên. Đợi canh nguội bớt trước khi thưởng thức để vị đắng của khổ qua giảm đi.
Với 2 công thức nấu món ăn ngày Tết miền Nam trên, hy vọng bạn có thể vào bếp và thành công thực hiện 2 món ăn này. Đây đều là những món ăn đặc trưng nhưng hương vị rất thơm ngon, đậm đà nên hãy thử nhé.