Bạn muốn kinh doanh bánh cuốn tại nhà nhưng chưa biết cách làm bánh cuốn nóng để bán? Bạn muốn tìm bí quyết giúp bánh cuốn thơm, mềm và không bị nát? Làm thế nào để bánh cuốn giữ được độ nóng phù hợp? Theo dõi bài viết dưới đây để được chia sẻ cách làm bánh cuốn nóng ăn khách nhất hiện nay.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Bột làm bánh cuốn (bột pha sẵn hoặc bạn tự pha với bột gạo và bột năng)
- Dầu ăn hoặc mỡ lợn tùy theo nhu cầu, sở thích của bạn
- Mộc nhĩ
- Hành củ
- Nấm hương (có hoặc không đều được)
- Hành tây (có hoặc không đều được)
- Nước lạnh
- Chả hoặc giò
- Thịt heo
- Gia vị (mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu,…)
- Nồi tráng bánh cuốn, muôi múc, đũa gỡ bánh
Cách Làm
Bước 1: Cách pha hỗn hợp bột bánh cuốn
- Pha bột bánh cuốn: trộn bột gạo và bột năng theo tỉ lệ 1:1
- Bí quyết: Nếu bạn muốn bánh có độ dẻo dai thì bạn có thể thêm bột gạo nhiều gấp đôi bột năng. Còn nếu bạn muốn bánh cuốn mềm thì hãy trộn bột năng bằng ⅓ bột gạo.
- Hòa tan hỗn hợp bột cùng với nước lạnh.
- Thêm 1 thìa cà phê muối vào hỗn hợp bột bạn vừa pha.
- Để bột nghỉ từ 2 đến 3 tiếng (thay nước 1 lần/tiếng).
Lưu ý:
- Trong trường hợp bạn pha bột bánh cuốn đã được trộn sẵn, bạn chỉ cần pha 400gr bột cùng với 1 lít nước.
- Hoặc có thể pha bột theo tỷ lệ trên bao bì hướng dẫn.
- Tránh trường hợp bột nhão thì chúng ta cần phải đổ nước từ từ vào hỗn hợp bột và cuối cùng là để bột nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 2: Cách làm phần nhân bánh cuốn
- Lấy mộc nhĩ ngâm trong nước nóng cho nở rồi bỏ phần chân mộc nhĩ.
- Thái, băm nhỏ mục nhĩ.
- Rửa sạch nấm hương rồi xắt từng miếng nhỏ và mỏng.
- Băm nhỏ và xào thịt cùng với nấm hương, mộc nhĩ cho đến khi chín.
- Thêm chút gia vị vừa ăn như hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu,v.v..( khuyến khích bạn làm nhạt một chút để lúc ăn mình chấm nước mắm là vừa ngon).
- Bóc vỏ, thái lát mỏng hành củ rồi phi hành đến khi nào tỏa mùi thơm và hành củ vàng giòn là được. Tùy sở thích của từng người mà làm hành ít hay nhiều nhé!
Bước 3: Thực hiện tráng bột bánh cuốn
- Rửa sạch sẽ nồi tráng bánh cuốn rồi cho một lượng nước vừa phải trong nồi.
- Lắp thật căng khung tráng bánh cuốn vừa khịt miệng nồi, tránh trường hợp vải tráng bánh bị trùng.
- Đợi cho nước sôi đến nhiệt độ vừa đủ thì bạn hãy quấy bột đều lên.
- Cho một lượng bột vừa đủ cho lên lớp vải tráng bánh cuốn.
- Dàn đều bột lên trên mặt bánh để lớp bánh mỏng và chín đều.
Bí quyết: Để có thể đảm bảo được phần bánh cuốn được tráng dễ dàng, chín ngon và quan trọng là không bị rách thì bạn cần phải có nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng.
Bước 4: Cách làm nước chấm
- Pha nước mắm cùng với giấm, chanh, tỏi, đường và thêm một lượng nước lọc vừa phải và khuấy đều lên.
- Nếu như bạn thích ăn cay thì bạn chỉ cần thêm ớt vào
- Cắt thêm chả hoặc giò vào nước mắm là bạn đã có thể thưởng thức món bánh cuốn rồi.
Tổng Kết
Với những bước làm bánh cuốn nóng để bán trên đây, chắc hẳn không thể làm khó được bạn. Chỉ cần bạn tỉ mỉ trong từng công đoạn là bạn đã có được món bánh cuốn ngon lành. Nếu bạn chưa tự tin thì có thể làm thử một vài lần tại nhà trước khi mở quán nhé. Chúc bạn may mắn!