Có những lúc mọi người đi làm về mệt mỏi hay không có thời gian nấu các món ăn cầu kỳ. Lúc này, mọi người có thể lấy trứng đem luộc là cũng đã có được món ăn giản dị nhưng không kém phần ngon bổ. Tuy nhiên, với điều kiện là khi luộc mọi người không được mắc các sai lầm dưới đây, nếu không sẽ mất điểm về hình thức vì rất khó bóc vỏ, đáng nói hơn là dinh dưỡng cũng không còn đấy nhé.
Luộc trứng ngay khi vừa mới lấy ra từ tủ lạnh
Thường thì mọi người mua trứng về sẽ cho vào tủ lạnh bảo quản. Vậy nên mỗi khi luộc thì cứ lấy ra cho thẳng vào nồi nước đang đun sôi. Điều này khiến cho trứng bị sốc nhiệt, luộc chưa lâu mọi người sẽ thấy nó bị nứt vỡ, trào cả lòng trắng ra ngoài. Do đó, để có được món trứng luộc đạt điểm mười về hình thức thì sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, mọi người hãy đem đi rửa sạch dưới vòi nước và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút mới đem đi luộc. Một mẹo nhỏ để đảm bảo trứng luộc không bị nứt, dễ bóc vỏ là mọi người có thể thêm muối và giấm, hai nguyên liệu này luôn có sẵn trong gian bếp nên hãy nhớ tận dụng.
Ảnh minh họa - Nguồn: Tinmoi
Sử dụng nước nóng để luộc trứng
Thay vì bắc nồi nước lạnh lên đun sôi, rồi thả trứng sống vào thì mọi người lại đổ nước sôi trực tiếp vào nồi để luộc trứng, với suy nghĩ tiết kiệm thời gian cũng như nhiên liệu. Tuy cách làm ấy mang đến lợi ích như suy nghĩ nhưng lại là nguyên nhân khiến trứng luộc bị nứt, nước thấm vào làm hương vị kém ngon cũng như hàm lượng dinh dưỡng bốc hơi. Vậy nên, mọi người nên luộc trứng theo cách truyền thống, đó là dùng nước lạnh và hãy yên tâm rằng trứng rất nhanh chín, độ khoảng 5 phút là đã có thể vớt ra được rồi, không mắc công gì đâu ạ.
Luộc trứng quá mới
Khi mua, tất nhiên mọi người sẽ chọn những quả trứng tươi mới nhất nhằm đảm bảo chất lượng. Thế nhưng, mọi người nên biết rằng những quả trứng mới này không thích hợp với hình thức luộc, nếu không sẽ rất khó bóc vỏ, dễ làm nát trứng, mất điểm về mặt hình thức ngay. Cho nên, nếu muốn luộc mọi người hãy dùng trứng để được vài ngày, tối đa 1 tuần. Lúc này độ ẩm trong trứng đã bớt đi thông qua các lỗ li ti ở phần đầu to và phần vỏ, đồng thời độ pH ở vỏ cũng tăng lên giúp trứng sau khi luộc không còn khó bóc vỏ nữa.
Luộc trứng quá chín
Nhiều người lại kỹ tính, dù biết trứng nhanh chín nhưng lại để trên bếp luộc thật lâu, cho rằng như vậy ăn sẽ đảm bảo hơn. Thế mà có ngờ đâu được, điều đó không chỉ hoang phí nhiên liệu mà còn khiến protein có trong trứng bị biến chất. Từ đây, lòng trắng trứng mềm trở nên nhai dách, còn lòng đỏ xuất hiện vệt màu xám phần rìa, bở lại có mùi lưu huỳnh, thật sự ăn không ngon, dễ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Không ngâm trứng trong nước lạnh sau khi luộc
Những khi không vội thì luộc trứng xong, mọi người vớt ra để ở điều kiện bình thường cho nguội. Nhưng lý ra mọi người phải cho vào chậu nước lạnh ngâm ngay để cân bằng nhiệt độ, một mặt giúp trứng nhanh nguội, bóc vỏ dễ dàng, bắt mắt hơn, mặt khác không để trứng quá chín, phát sinh vấn đề như vừa nêu ở trên.